Galletas de plátano

Galletas de plátano!

Sigo por aquí, intentando añadir entradas... aunque sea por un registro digital de mis pruebas! Estaba convencida que las últimas habían sido dulces pero no, así que hoy vuelvo a orígenes perdidos: GALLETAS!

 

 Y es que tenía un montón (bueno, unos pocos) plátanos maduros en casa... Yo antes no solía tener plátanos a menudo, pero Martín los come bien, así que sieeeempre tengo plátanos! (bueno, excepto en mueslis, que aumentan niveles en sangre de plátano seco y pasas).

Además, entro en esa fase rara que nos da a los padres (o eso espero que no sea la única): en casa se come el plátano esté como esté de bonito, feo, o cantando sevillanas, pero como empiece a ponerse feo a la guardería de merienda NO LO MANDO NI DE BROMA! (esto aplica a cualquier fruta, yogur, calcetín o camiseta del niño). Por lo que cada 2 semanas o así me toca aprovechar algún plátano muy maduro...

Variaciones sobre el cake de chocolate y plátano (la mar de apetitoso) ya las he hecho, así que tocaba improvisar, y me fui a buscar una receta de galletas!

 

Y tras rebuscar por ahí, me convenció (cómo si no habiendo un gurú) la receta de El monstruo de las galletas! Que fue la que probé y por ahí tengo. A disfrutarla!

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA (sobre 20 uds)

Ingredientes

120 g mantequilla

140 g azúcar moreno

200 g plátanos maduros (entre 2 y 4 según tamaño)

200 g harina

120 g avena en copos (yo la trituro para que quede fina)

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca sal

Yna cucharada de levadura seca

Preparación

Unir bien la mantequilla y el azúcar (suelo meter el bol unos segundos al microondas para ayudar). Triturar los plátanos (con un tenedor) y añadir junto con el huevo a la mantequilla y azúcar. Echar toda la harina con la levadura (tamizada primero), mezclando bien. Por último añadir la sal y la vainilla. 

La mezcla queda blanda (sobre todo si como yo, que no tengo paciencia, os pasáis con el tiempo en el microondas para la mantequilla). Solución? Nevera, que enfríe la masa para que se pueda trabajar.

Yo la dejé una hora y media aproximadamente. Después fui montando bolas (con ayuda de cuchara y las manos con harina) y distribuyéndolas sobre las bandejas del horno (bien con papel de horno o bandejas de silicona, que son las que tengo). Se van deshaciendo un poco, pero si la masa está bien fría permite trabajarla. En la receta original utiliza film para dar forma de rollo y que no se deshagan.

 

Y al horno con ellas! 180º durante 10-15 minutos. Yo las hice grandes, y necesitaron los 15 minutos. Suele ser suficiente cuando los bordes empiezan a coger un color tostado. Se dejan enfriar unos minutos sobre la propia bandeja del horno (fuera del horno) antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen totalmente.

 Son muy ricas! El toque de la avena es estupendo! La trituro por Martín, pero en copos enteros (aunque no absorben tanta humedad de la masa) debe darles un buen aire... Quedan esponjosas y suaves, así que a probar!

Saludos!                                                           

Cuánto hace que no escribo, aunque sea para recordar cómo va esto... Pues eso, para una receta con un poco de espíritu de primavera (y rápida, como siempre): aprovechamiento de fresones!  La idea la saqué de una revista donde se comentaba el contraste entre fresones y albahaca... vale la pena probarla! Y perfecta para ir acabando la temporada de fresones, no solo en dulces y postres. Allá va:

ESPAGUETIS CON TOMATES Y FRESONES (aliño para 3 personas)

Ingredientes

Espagueti (u otro tipo de pasta), cantidad al gusto

Para el relleno, 1 bandeja pequeña de tomates cherry

Un buen trozo de queso fresco

Unos 5 fresones

Un manojo de albahaca fresca

Pimienta, vinagre de Módena, aceite virgen

Preparación 

Trocear los tomates, el queso y los fresones. Picar la albahaca, añadirla a la mezcla y aliñar con la pimienta, vinagre y aceite, de forma abundante. Dejar reposar unos 20-30 minutos. Preparar la pasta al dente, según los tiempos. Para este tipo de platos, me quedo con espagueti; me gustan los más finos, pero con salsas me voy a un número 5, tamaño perfecto!(Por cierto: espagueti en español, de spaghetti en italiano; tuve que comprobarlo en la RAE).

Hace una cena perfecta, con un vino rosado, un cava... o un tinto gallego, afrutado! Rico, rápido, un contraste muy fresco! El toque del fresón queda dulce, que en contraste con la albahaca y el aliño es estupendo. Una pasta con una gracia diferente, en casa nos encantó.

Pescado con arroz, en verde

Buenas

Hoy una receta de pescado p'al pequecho... El pescado no es mi mejor ingrediente y para introducírselo a Martín voy haciendo pruebas (a la plancha por descontado ;D). Así que esta receta es sencillota, para todos en casa. La hice con 2 rodajas de abadejo y 2 ventrescas de merluza (limpiando el congelador). El resto? Verduras en verde, para combinar. La salsa quedó suave pero con sabor, muy apetitosa para rebañar... lo que es aprobado para mí!

PESCADO CON ARROZ, EN VERDE

Ingredientes (para 3 personas)

Arroz: 

1 taza de arroz (unos 120 g, siguiendo mi taza)

1/2 puerro

1/2 rama de apio

1 diente de ajo

Aceite, sal

Pescado:

3-4 toros de pescado (abadejo y merluza en mi caso)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Un chorro de vino blanco

Aceite, sal, perejil

Preparación

 

Trocear bien el puerro, el apio y el diente de ajo. Sobre una olla con un buen fondo de aceite, rehogar unos 5-7 minutos. Añadir el arroz, añadir un chisco de sal, remover un minuto y cubrir de agua (2 partes y media de agua por 1 de arroz). Cuando hierva el agua, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Durante estos 20 minutos, suelo ir removiendo el arroz, para que quede suave y meloso... Otra de las cosas que hago ahora, para Martín;  a mí me gusta más el arroz con granos sueltos, pero Martín lo come muuucho mejor así.

En paralelo, ir preparando el pescado durante estos 20 minutos.

 Picar la cebolla y el ajo y sofreír bien en una sartén, durante casi 10 minutos. Añadir sal y un chorro de vino blanco al gusto. Después, añadir perejil picado al gusto, remover y poner a cocinar los toros de pescado, tapando la sartén. Unos 4 minutos de cada lado suele ser suficiente, pero ir comprobando que está hecho por los bordes y en el centro, cogiendo color.

 Una vez hecho, la salsa se puede triturar para que quede homogénea. Yo la dejé tal cual, espesa y con tropezones de la verdura. Muy buena mezcla, de verdad, y sencilla!

Magdalenas de nata

Buenas!

Hoy otra receta dentro de lo que llamo "el año gastronómico-tradicional de Lucía". Que viene siendo que por poco tiempo, que Martín coma lo mismo que nosotros y pruebas varias, hago un montón de platos al estilo lentejas, sopas y cremas, carne asada, bizcocho de yogur, campurrianas... ya volveré al curry, ya...

Así que entre estas variaciones caseras me faltaban unas magdalenas buenas para Martín! (Tengo unas rellenas de mermelada geniales, pero tanta mezcla para el pequecho todavía no). Y tenía de una búsqueda en blogs pendiente una receta (orígenes: http://marialunarillos.com/ y a su vez http://www.lacocinadeauro.com/). Efectivamente, y como describen ellas, quedan unas magdalenas estupendas!!! Esponjosas y ligeras, pero con mucho sabor... Eso sí, he seguido los tiempos exactos por si acaso... y al recetario!

 

MAGDALENAS DE NATA

Ingredientes (a mí me salieron unas 24 de tamaño medio)

350 g harina

250 g azúcar, y más azúcar para espolvorear

250 g aceite de girasol

100 g nata líquida

1 sobre de levadura

250 g huevos (4 medianos)

Ralladura de 1 limón

Preparación

Batir con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (unos 7 min). Añadir la ralladura de limón y batir unos 6 minutos más (a bastante velocidad).

Añadir la nata y el aceite de girasol, bajar la velocidad de la batidora y batir otros 3 minutos.

Echar la harina con la levadura (la tamicé antes) y batir lo justo para que quede todo bien integrado.

Dejar reposar la masa unos 10 min.

Para que la masa repose otros 10 min en total, ir calentando el horno, a 230ºC. Mientras, verter la masa (que ha endurecido algo) en moldes, cubriendo las 3/4 partes. Utilicé 2 de papel por magdalena, para que no se esparciesen tanto;  si se tienen esas bandejas metálicas para magdalenas, mejor que mejor!

Cubrir las magdalenas con azúcar, sin miedo, para que forme la costra al cocerse. Bajar el horno a 210ºC e introducir las magdalenas.

Dejar hacer hasta que se doren y estén bien hechas por dentro. Yo las dejé unos 15 minutos, hasta 20 también iría bien (según horno).

Y a comerlas! Martín con leche, yo con café... o solas! Y pensar que nunca me hicieron mucha gracia, cómo cambia el perfil gastronómico...

Petit suisses

Buenas!

Una entrada por mes? Poca cosa, pero menos da una piedra... El 2013, como siempre: a carreras, comida rápida (pero sana) y tandas maratonianas de un montón de cosas, y pasando el tiempo!

 Hoy una receta sencilla, que me pasó Isa, una colega del trabajo. Tiene dos pequechos, y la niña tiene 3 meses menos que Martín. Hablando de comida de los bichos, me pasó esta receta de petit-suiss, muy resultona, y estupenda también como postre! Una buena variación de los comprados, que se comen como nada...

Los he probado naturales y de fresa, geniales los dos. Además, son muy rápidos de hacer...

PETIT-SUISS (O SIMILAR)

Ingredientes (sale cerca de 1 litro)

200 ml nata
Gelatina para 1/2 l (de fresa o natural)
75 g de azúcar (50 g o nada para hacerlos de fresa)
1/2 l leche
200 g de queso philadelphia
A mayores: mermelada o fresas frescas

 

Preparación

Llevar a ebullición, a fuego lento, 250 ml de leche, la nata y el queso. Incorporar la gelatina (según instrucciones; generalmente se hierve 250 ml agua y se disuelve, y añadir 250 ml agua fría), removiendo bien. Añadir el resto de ingredientes (azúcar y los otros 250 ml de leche), batir bien y distribuir en cuencos. Dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que cojan consistencia cremosa.

 Si se añade mermelada, o fresas, añadirla - al gusto - al fondo de los recipientes, sin mezclar.

 Y a disfrutar!
Isa también me comentó que queda estupendo como relleno de la tarta de queso con base de galletas. Es una variación de la que hago, así que la tengo en pendientes!

 Martín los devora, qué peligro! Un bico!

Albóndigas de salmón

2013!!!! Y entre otros objetivos para este año, me gustaría retomar el blog. Como siempre, con cosas sencillas, rápidas y buenas. Como siempre, con poco tiempo para cocinar, fotografiar y escribir. Pero habrá que intentarlo... Sobre todo porque blogueando por ahí se encuentran grandes ideas, y el blog me sirve para aprender y como recetario (también llevo retraso en actualizar el mío escrito ;D).

Además, este año empiezo a cocinar ya para 3!!! El pequecho ya está con comida sólida, poco a poco, y probando de continuo cosas nuevas. Como yo, haciendo cosas suaves (lo que es curry y mejicana lo dejo para más adelante) y variadas. Hoy, una receta con salmón (y de todo).

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN

Ingredientes (para unas 6 uds)

 1 rodaja de salmón

1 patata cocida

1 rebanada pan de molde

1 huevo

Harina

Aceite

Preparación

 

Preparar la rodaja de salmón en una sartén con un casi nada de aceite (unos 3 minutos de cada lado). Desmenuzar, limpiando bien de espinas, y juntar con el resto de los ingredientes: huevo batido, la rebanada de pan y la patata. Mezclar bien, y formar albóndigas individuales. Rebozar un poco en harina, así:

 

Pasar por la sartén, con poco aceite, hasta que estén bien hechas (sin tostar demasiado).

 Y a disfrutar... quedan suaves, perfectas para empezar a tomar salmón... Espero seguir por aquí!

Tarta de cumpleaños

 Saludos!

A ver si consigo publicar algo en septiembre! Hoy quería publicar la receta de la tarta de cumpleaños de Martín: tarta Battenburg de 2 colores, montada como una casa de caramelo. Es una tarta dulce, cubierta de pasta de mazapán, pero no resulta dulzona (a mí personalmente no me convence el fondant) y el bizcocho en sí es muy rico! Así, que aunque el montaje lleva mucho tiempo, vale la pena el esfuerzo... Martín no la pudo comer, claro está (aún empieza ahora con el huevo), pero valía la pena... ahora tengo otro año para pensar la del año que viene! Y acabé un verano de tartas de cumpleaños (otoño: veo las calabazas cerca). Del montaje - que explico al final - sobraron bastantes partes de bizcocho. Que utilicé para puddings individuales, una buena variación para compartir!

Bueno, lleva tiempo la receta, a por ella! En primer lugar, la receta de pasta de mazapán:

PASTA DE ALMENDRA 

Ingredientes (450 g)

100 g azúcar glas

100 g azúcar en polvo (azúcar normal, pasado por un molinillo)

225 g almendras molidas

1 cucharada de azúcar de limón

Unas gotas de esencia de almendra (se pueden omitir)

1 huevo pequeño batido

Colorante alimentario de colores

Preparación

Pasar los 2 tipos de azúcar y las almendras por un cedazo a un cuenco (que estén sueltos) y hacer un hoyo en el centro. Añadir el zumo de limón, la esencia de almendras (si se utiliza) y un poco de huevo batido. 

Mezclar bien hasta que quede una pasta lisa, añadiendo más huevo batido si resulta seca. Pasarla a una tabla espolvoreada con azúcar glas. Amasar durante unos 3 minutos.

Para crear formas y colores, añadir gotas de colorante alimentario al gusto, amasando bien para que la pasta quede homogénea, y modelar.

TARTA BATTENBURG DE 2 COLORES

Ingredientes (1 bizcocho cuadrado, para 10 personas)

225 g harina

1 cucharada de levadura en polvo

4 huevos grandes

225 g mantequilla a temperatura ambiente

225 g azúcar en polvo (azúcar blanquilla, pasado por un molinillo)

Una cucharada de extracto de vainilla

Unas gotas de colorante alimentario rojo

Mermelada de albaricoque (yo utilicé de ciruela, casera)

225 g pasta de mazapán

Más azúcar en polvo 

Preparación

1. Calentar el horno a 190ºC. engrasar un molde llano y ancho, de 28 cm x 18 cm y forrarlo de papel marcando un pliegue en el medio. Engrasar el forro.

2. Tamizar la harina en un cuenco. Batir un poco los huevos y poner la mantequilla en otro cuenco grande, batiendo hasta que quede cremosa (yo le doy un toque de microondas para reblandecer otro poco).

3. Añadir el azúcar a la mantequilla y batirlo hasta que quede una pasta ligera y esponjosa. Añadir el extracto de vainilla e incorporar los huevos batiendo, poco a poco.

4. Añadir la harina y mezclarla, sin batir. Dividir la mezcla en 2, pasando una mitad a otro cuenco. Poner a una de las mitades unas gotas de colorante, mezclando bien.

5. Poner cada masa en la mitad del molde separadas por papel vegetal y alisar la superficie. Poner en la balda del horno más arriba del centro y hornear el bizcocho sobre unos 45 minutos, hasta que se dore. Si el molde es más grande, con 35 minutos puede ser sufiente, mejor ir controlando con un palillo para ver si sale limpio.

6. Pasar el bizcocho a una rejilla de alambre para que se enfríe y luego cortar en dos las mitades de bizcocho de cada color, con cuidado para que queden de igual tamaño.
7. Untar los costados del bizcocho con mermelada para que se peguen y disponerlas alternando los colores. Apretar un poco y untar mermelada todo alrededor.

8. Espolvorear con azúcar glas la tabla de trabajo y extender la pasta de mazapán con el rodillo formando un rectángulo (sobre papel vegetal, para que sea más fácil trabajar la pasta). Untar con mermelada y poner encima el bizcocho.

9. Envolver el bizcocho con el mazapán, juntando muy bien los bordes donde se une. Trabajar con el papel vegetal facilita esto, sobre todo para no marcar los bordes. Finalmente, para la tarta sola se pueden ondular los bordes y hacer dibujos con un cuchillo.

CASA DE BIZCOCHO (MONTAJE)

La receta original indicaba el montaje basada en 3 tartas de las anteriores: dos bizcochos de base y el tercero, cortado a la mitad, haciendo dos tejados. Yo hice una sola casa a 2 aguas (y más grande), para lo que cogí ingredientes para 4 tartas, horneando 2 bizcochos de cada color por separado. Además, mi molde rectangular es ligeramente más grande, por eso los hice por separado. Para los bizcochos interiores, corté los bordes, igualé y quité la parte tostada superior, para que después chupase bien la mermelada.

Monté dos bizcochos bicolores con su pasta de mazapán. Uno de ellos fue el que corté en un triángulo y lo monté encima del otro. El resto de mazapán sobrante (entre lo que sobró de recortes y el de la otra mitad que deseché) lo coloreé con colorante rojo. Una vez bien mezclado, lo estiré para que quedase muy fino (sobre papel vegetal siempre) y lo puse por encima del triángulo para formar el tejado. Para pegarlo, un poco más de mermelada, bien extendida con un pincel.

A partir de aquí ya puse la tarta sobre el plato final. El tejado lo adorné en los bordes con lápiz alimentario rojo, y con crema de chocolate dibujé las tejas. Detalle: en esta zona tiene doble capa de mazapán (por el tejado), pero como la segunda es fina y con la mermelada y el chocolate, no se hace pesada.

Y con el resto del mazapán y más colorante alimentario (como puse arriba: azul, amarillo, rojo y verde), moldeé las puertas y ventanas (detalles con los lápices alimentarios para adornar). Un camino, unos arbolitos y arbustos y finalmente, la chimenea con un poco de humo! La chimenea, así como los troncos de los árboles, los fijé con palillos. Et voilá!!!!!