Tarta de chocolate de Martín

Saludos!!!

Estoy, como el último año, muy desaparecida, pero con excusa: Martín ya ha nacido!!!!

El 9 de septiembre! 3 kg, todo repoludo y guapetón (por supuesto ;D). Y es un encanto, pero claro, como sabe todo el mundo que tiene niños, no hay tiempo para nada!

Pero algo quería publicar, y tengo esta receta de tarta de chocolate. La tarta es de chocolate del Mississipi, y la hice el día 8 de este mes. La probamos de noche, y en nada nos tuvimos que ir al hospital. Así que la tarta se la adjudicó Martín al querer salir para probarla...

TARTA DE CHOCOLATE DE MARTÍN
Ingredientes
Masa
225 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
150 g mantequilla
2 cucharadas de azúcar extrafino
1-2 cucharadas de agua fría

Relleno
175 g mantequilla
250 g azúcar moreno
4 huevos, ligeramente batidos
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
300 ml nata líquida
1 cucharadita de café / extracto de chocolate

Preparación
Para preparar la masa, tamizar la harina y el cacao en un cuenco. Agregar la mantequilla, a temperatura ambiente, y trabajar la mezcla con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Añadir el azúcar y el agua fría suficiente (1 o 2 cucharadas) para que la masa quede suave. Cubrir con film transparente y dejar enfriar unos 15 min en el frigorífico.

Precalentar el horno a 190 º C.

Extender la masa y forrar un molde para tartas desmontable de 23 cm de diámetro (aprox), tanto la base como el lateral. Forrar con papel vegetal y poner encima unas judías/garbanzos secos. Cocer en el horno (190ºC) unos 15 minutos. Retirar y sacar las judías y el papel, para a continuación hornear la masa unos 10 minutos más.

A continuación, preparar el relleno. Batir en un bol la mantequilla reblandecida (unos segundos al microondas) con el azúcar, y añadir poco a poco los huevos y el cacao. Fundir el chocolate (yo siempre lo hago al baño María) y agregar a la mezcla, sin dejar de batir. Por último, incorporar la nata y el extracto de chocolate (o cucharadita de café en mi caso).

Bajar la temperatura del horno a 160ºC. Verter la mezcla sobre la masa y hornear unos 45 minutos, hasta que el relleno haya cuajado. Si el molde es de menor diámetro, esto va a subir el tiempo de horneado.

Dejar enfriar la tarta por completo. Para servir, se puede decorar con nata montada espesa, o poner una bola de helado de vainilla.

En contra de lo que parece, es una tarta muy suave, aromática y con un contraste con la masa quebrada espectacular! Además, he utilizado una nata baja en materia grasa que queda muy bien, así que aligera todavía más.

Y para disfrutarla, con un buen café... ahora tomo un café al día!!! (cómo lo echaba de menos, el descafeinado nunca sabe igual). Y estas tazas que tenemos (diseño de Sean). Seguimos por aquí, muchos bicos! (y de Martín).

Pizza casera

Buenas!!!

Sí, sigo viva, o eso intento! Agosto ha sido muy liado, entre preparar detalles en casa, vuelta al trabajo, y ahora estoy en casa, a nada de que nazca el niño. Y mientras, no he cocinado demasiado, la verdad, y menos haciendo fotos para publicar!

Pero intento ponerme las pilas, y entre muchas recetas pendientes, estaba la pizza casera! (con masa receta de mi madre). La masa queda gorda, con un toque a pan muy bueno, y el relleno, como siempre, al gusto!

Espero seguir por aquí, y leyendo recetas estupendas por otros blogs... aunque no siempre comente!

PIZZA MEDITERRÁNEA

Ingredientes (para 4 personas con hambre)
Masa
Unos 30 g levadura fresca
1/2 vaso de agua templada
1/2 kg harina
Una cucharada de aceite de oliva
1 huevo
Un buen chisco de sal

Relleno
Salsa de tomate (mejor casera, cómo no)
Una lata de anchoas
Una lata de bonito
Un puñado de aceitunas negras, deshuesadas
1 tomate
Lonchas de queso
Queso rallado

Preparación

Echar la harina en un cuenco, dejando un hoyo en el medio. Añadir la sal y el huevo (rompiendo la yema). Diluir la levadura en el agua templada, que quede sin grumos, y añadir. Por último, echar una cucharada sopera de aceite.

Ir mezclando con un tenedor todos los ingredientes; cuando ya estén los ingredientes bastante unidos, pasar a amasar con las manos. Amasar un buen rato (unos 10 min, supongo de cómo vaya la masa), hasta que quede elástica: al presionar con un dedo, se hunde pero recupera casi totalmente.

Dejar reposar una media hora, tapada con un paño y que levede.

Después, estirar y preparar el relleno. En primer lugar, salsa de tomate! Yo la preparo con tomate triturado, ajo, aceite y un poco de orégano, nada más. Y añadí un tomate en rodajas, anchoas, bonito desmigajado, aceitunas negras troceadas y queso (en lonchas y rallado, el que tenía en casa).

Por último, precalentar el horno a unos 180ºC, de calor inferior o global con ventilador (éste en mi caso). Unos 20-30 minutos, según el horno, o hasta que la masa se vea dorada (sin quemar el relleno).

El resultado nos convenció! Así que espero en breve repetir... creo que la siguiente con champiñones! Un bico!

Tarta fría de queso

Buenas!

Hoy, una receta que hace mucho que no hacía, y estupenda para el calor: tarta fría de queso philadelphia! Tenía todo en la nevera, el jefe volvía para el fin de semana y me animé! Bueno, y mi madre me preguntó hace no mucho los ingredientes, y me comentó que no la había hecho para el blog! (qué despiste).

La receta me la había pasado hace muchos años una compañera, aunque creo que la varié algo (sobre todo la base). Es la típica que todo el mundo tiene su versión, pero para mí es una de las mejores, rápidas y de buen resultado! Así que espero que la disfrutéis!

TARTA FRÍA DE QUESO

Ingredientes (para un molde desmoldable de 21-23 cm diámetro)

Base

200 g galletas María

60 g mantequilla (más si hace falta)

1 cucharada pequeña de azúcar glas

Un poco de ralladura de limón / chorro de ron (en mi estado, lo primero ;D)

Relleno

6 petit-suisses naturales

250 g queso philadelphia

1 sobre de gelatina de limón

250 ml + 250 ml de agua para preparar la gelatina

Cubierta (opcional)

200 - 225 g mermelada casera

Un chorro de agua

3 hojas de gelatina sin sabor

Preparación

En primer lugar, se prepara la base. Triturar las galletas y añadir con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla derretida, y juntar con las manos para hacer la base. Al apretar la galleta tiene que quedar unida, si está muy suelta necesita más mantequilla. Yo añadí un chisco más, porque al no echar un poco de ron (que aromatiza muy bien), hacía falta ligarla.

Poner la base en un molde desmoldable, y meter a la nevera mientras se prepara el relleno.

El relleno es la parte fácil: se juntan los petit-suisses y el philadelphia, y se prepara la gelatina como indica el sobre. Se hierven 250 ml de agua, y se disuelve la gelatina en ellos; a continuación se echan los otros 250 ml. Añadir la gelatina a los lácteos y mezclar bien (si hace falta, con batidora para que esté homogénea la mezcla).

Verter esta mezcla sobre la base de galletas, con cuidado para no levantar restos de galleta, y al frigorífico unas 3 horas mínimo. Yo la suelo preparar de un día para otro.

Para acompañar, un poco de mermelada! Esta vez le hice una cubierta, aprovechando un intento de mermelada (de claudias caseras) que no cuajó bien. Las cantidades que puse son suficientes para cubrir este molde, así como las hojas de gelatina.

Remojar las hojas de gelatina 1-2 minutos en agua fría. Poner la mermelada a hervir con un poco de agua (según sea de espesa). Cuando hierva, retirar y añadir la gelatina y remover bien. Dejar que enfríe y cubrir la tarta con ella. La tarta debe estar cuajada, o al menos firme (yo esperé una hora o así).

Y el resultado, como dije: fresco y ligero! Y con un color muy brillante...

Eso sí, ya nos la ventilamos en dos días... Un beso!

Galletas de avena

Saludos de verano!

Pero no, no estoy de vacaciones (aún, las veo cerca!). Mientras, aunque no tengo antojos, sigo haciendo alguna cosilla en la cocina. Y aparte de aprovechar la fruta que me van dando, continúo con galletas!!! (consejo: nunca leas antes de dormir un libro de recetas de galletas, qué hambre!).

Pues hoy voy con una receta de galletas tipo "digestive", de avena! Las probé con y sin chocolate (una amiga me dijo el día antes que le encantaban con chocolate, así que no pude resistirme). Son ricas, sanas (bueeeeno, aparte de la mantequilla), y vale la pena repetirlas!!!

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes (25-30 galletas medianas)


120 g mantequilla
90 g azúcar moreno (en la receta original, crudo o demerara, con moreno quedan bien)
120 g harina de trigo integral
120 g avena (yo puse copos de avena)


Preparación


Precalentar el horno a 180ºC. Si hace falta, claro; el mío nuevo calienta tan rápido que siempre espero a estar finalizando la receta!

Montar la mantequilla con el azúcar en un cuenco (ablandarla un poco en el microondas, será más fácil). Agregar la harina tamizada y la avena, y mezclar con las manos hasta que quede una buen masa suave.


Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Hacer las galletas con un cortapastas redondo de 4-5 cm y colocarlas en bandejas para el horno.

A mí la masa me quedó quebradiza, así que fui cortando de 2 en 2 galletas, extendiendo con harina y con cuidado. La próxima vez derretiré un poco más la mantequilla, o quizás triture los copos de avena. Sin embargo, el resultado no se resintió!

Bueno, y el tiempo de horno! De unos 12 a 15 minutos (a 180ºC). Cambian de color pero muy tenue, se aprecia sobre todo en los bordes. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.



Una vez frías, se puede añadir chocolate de postres a la mitad de ellas (o a todas, depende de lo golosos que estemos!). Preparar un poco según indique, y dejar endurecer antes de guardar.


Duran perfectamente una semana en un buen bote, pero tampoco son tantas como para no comerlas! Quedan crujientes y sabrosas, un vicio con chocolate, e ideales solas con el café.

A disfrutar! Un beso!

Galletas de limón y nueces

Buenas!

Lo reconozco: me encanta hacer galletas!!!! Son ricas, relajantes y puedes compartirlas... La gente pica más que con las tartas, y siempre pueden quedar para desayunar... Vamos, geniales ;D.

Normalmente tengo 3 o 4 recetas de las que he probado y repito con asiduidad, pero ayer hice una prueba con unas nuevas, y el resultado espectacular! Es una receta adaptada de un libro de estos pequeñajos de galletas que me regaló mi cuñada. Y está para quedarse...

GALLETAS DE LIMÓN Y NUECES

Ingredientes (sobre 24 galletas medianas)

120 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g azúcar blanco
Ralladura de 3/4 de limón y el zumo de medio limón (si no es suficiente, un poco más)
45 g nueces molidas
150 g harina con levadura (150 g de harina y 1 cucharada de levadura)
Rebozado:
30 g de azúcar blanco
30 g de nueces machacadas


Preparación

Batir la mantequilla (a T ambiente, o templar un poco en el microondas) con la azúcar. Añadir la ralladura y el zumo del limón, así como las nueces molidas. Incorporar la harina tamizada e ir removiendo hasta que la masa tome cuerpo para hacer las galletas. Si queda muy espesa, corregir con un poco de zumo de limón; muy líquida, un poco de harina o al frigorífico unos minutos.

Precalentar el horno a 190ºC. A continuación, preparar el rebozado meaclando bien las nueces machacadas (en mortero, quedan muy bien) con el azúcar.

Hacer bolas de tamaño medio (4 cm diámetro aproximado), rebozarlas en la mezcla y colocarlas en una bandeja de horno, con papel vegetal o bandejas de silicona. Aplastarlas ligeramente con una cuchara. Por otro lado, no hace falta separarlas mucho, ya que no se desparraman demasiado con el calor.

Hornear unos 12 minutos, o hasta que se doren. Dejarlas enfriar 5 min y pasarlas a una rejilla. Y a disfrutarlas!

Son muy agradecidas, sencillas y rápidas de preparar. De sabor? Frescas, y te comes varias sin pensarlo! Si los limones son de casa (como era el caso, me los dieron), estupendas!

Y por otro lado, un compañero del trabajo me dijo que iban bien con una clara a estas alturas del año, y creo que tenía razón!!! (sí, mejor que con leche). El caso es que una clara de cerveza sin alcohol a mí no me entra... voy a esperar unos meses a probar la combinación!

Variaciones: cambiar parte de la ralladura de limón por naranja o lima.

Un beso! Y sí, las galletas son también ricas en verano...

Ajo: salsa y ajos tiernos!

Hulas!

Sigo con calor... y no, no es culpa mía! Menuda temperatura para primeros de junio en estas latitudes. Esperemos que llueva!

Mientras, seguimos con la comida sana-ligera-rica-ideal p'a terraza... Y hoy el ingrediente principal, el ajo! (eso sí, mejor por el día y no de cena, porque fuerte es un rato). Van dos recetas: una salsa espectacular que ya había visto hace tiempo, y un revuelto, sencillo, pero apetecible...

SALSA DE AJO

Ingredientes

2/3 yogur natural

2 cucharadas de mayonesa

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Preparación

Picar y majar el ajo en un mortero. Añadir el yogur, la mayonesa y remover bien. Echar sal y pimienta al gusto, con un chisco de ambos está ideal!

Es una salsa fuerte, pero muy rica. Ideal para acompañar fondues, patatas y lo que se preste!

REVUELTO DE AJOS TIERNOS

Ingredientes (2 personas)

1 bandeja pequeña de ajos tiernos

3 huevos

Un puñado de champiñones laminados (de lata, no hay que perder tiempo ;D)

1 o 2 cucharada de nata líquida

Sal y pimienta

Aceite

Preparación

Cortar los ajos tiernos en trozos pequeños y poner a la sartén con un fondo de aceite. Cuando empiecen a ablandarse (unos 5 min) añadir las setas, fileteadas primero. Si no son de lata, añadir junto a los ajos, para que se hagan bien.

Mientras se van cocinando bien, batir los huevos en un bol y añadir la nata, la sal y la pimienta al gusto. Añadir a la sartén, removiendo con una cuchara de palo hasta que cuajen. Y a servir!

A nosotros nos ha servido como una comida entera, acompañándolo con una guarnición de arroz blanco con aceitunas negras, zanahoria rallada y un poco de atún. Delicioso y ligero!

El revuelto es típico y sencillo, pero tengo que decir que al añadir la nata queda muy, muy esponjoso y suave. Además, nunca había comprado ajos tiernos (lo sé, tiene delito), así que fue una buena forma de probar...

Un beso a todos y seguimos leyéndonos!

Patatas a la terrasse!

Qué calor!!!!!

Estos días, entre dormir mal y el calor, estoy agotada... pero bueno, al menos aprovechamos el buen tiempo (qué pinta de venir mal verano) para disfrutar la terraza! Entre que somos novatos en esto, y la economía no da para salir de juerga como uno quisiera... Así que entre las últimas entradas voy a inaugurar etiqueta: comida de terraza!

Y hoy, un ejemplo: nada muy elaborado ni complejo, tirando de conservas, pero con este ambientillo de verano son geniales:

PATATAS ASADAS Y GUARNICIÓN

Ingredientes

Patatas para asar, al gusto

Remolacha en tiras

Zanahoria en tiras

Aceitunas

Una lata de atún

Una lata de maíz dulce

Mayonesa (mejor casera)

Nata y queso azul

Preparación

Primero, asar las patatas. Y aquí al gusto: yo para apurar suelo cocerlas antes unos 5-10 minutos. Si son grandotas, con pela; y peladas si son pequeñas. Después, al horno, a 200ºC y a la papillote (vamos, envueltas en papel de aluminio) con un chorrito de aceite. Normalmente así unos 25 - 30 minutos es suficiente; directamente al horno puede llevarles una hora.

Aparte, preparamos las salsas, tanto la mayonesa como la salsa de queso azul.

Mayonesa: 1 huevo, pizca de sal, 1 cucharada grande de vinagre y unos 300 ml de aceite de oliva. Batir con la batidora, con cuidado hasta que cuaje todo el aceite.

Queso azul: picar el queso e ir añadiendo nata, ligando todo y probando según se quiera más o menos fuerte.

El resto de ingredientes se sirven en boles individuales, y ya se monta al gusto!

Cucharada de salsa, un poco de cada cosa y una aceituna por encima... de vicio! En casa las hacemos bastantes veces todo el año, variando a veces ingredientes pero con estos básicos.

Y con una cerveza bien fresca, delito fijo! Ayer me tomé una sin alcohol, que no es lo mismo, pero con este calor bien acompañó...

Un beso a todos!