jueves, 7 de julio de 2016

PETIT SUISSES DE CHOCOLATE

Hola!

Aquí, haciendo alardes de recetas... no, probando cosas nuevas que veo por ahí por los blogs. Y buscando alguna chuminada para los niños, encontré esta receta de petit suisses de chocolate en Megasilvita. Muy buenos, y sobre todo porque para estas cosas de chocolate yo prefiero recetas caseras... Son frescos y densos, no sé si como los petit suisses o como flan de chocolate, pero valen la pena! (además de que son rápidos de hacer). 
Los puse a enfriar en moldes de silicona para magdalenas (era lo que había en casa). Así, si quieres repetir la excusa de que son pequeños es directa...



PETIT SUISSES DE CHOCOLATE (receta para unos cuantos)

Ingredientes
1 litro de nata para montar
200 g Nesquik (o ColaCao, eso ya depende del bando en casa)
100 g de azúcar
3 sobres de cuajada (preparado como el Royal)

Preparación

En un cazo, poner la nata a calentar, y darle un hervor pequeño. Sacar del fuego, añadir todos los ingredientes, mezclando bien. Volver a poner a fuego lento sin dejar de remover (preferiblemente con una cuchara de madera). Dejar cocinar unos 5 minutos, con cuidado: si hierve un poco mejor para la cuajada, pero se puede pegar al fondo. Así ya queda muy espeso y hay que pasarlo inmediatamente a los moldes.
Dejar enfriar y una vez fríos a la nevera (para minimizar gasto energético). En la receta original pone que unas 6 horas. En mi caso llegaron 2, porque al hervir se ayuda a que espese antes (lo dicho, cuidado con quemar el fondo del cazo). Y a disfrutarlos!!!!


Petit suisses, juguetes, verano... ahhh qué gusto!!! En serio, probadlos. En plan bonito para un postre también dan el 

Ah! Por cierto, aquí ando volviendo de un congreso en Polonia (ahora me gustan los pierogi, la sopa zurek. Lo de salir de congreso es una excusa estupenda para probar nuevas comidas!!!!).
Y lo bueno de estar tirada unas horas en el aeropuerto que hago un hueco para el blog! Ah, y otra cosa que he descubierto en el hotel (sí, en serio): el bircher muesli!!! Y he sacado dos conclusiones importantes:

1) Mi móvil hace fotos terribles con poca luz (arriba el ejemplo) y
2) CÓMO HE PODIDO VIVIR HASTA AHORA SIN ESTE MUESLI!!!!!!!!!!!!

Me encanta, qué rico, qué fresco, qué bien de desayuno... Ahora tengo que hacerlo en casa! Hay un montón de recetas por ahí (jurl,jurl,jurl) de blogs importantes, James Olivier, voy a buscar a Martha Stewart (soy muy fan últimamente, qué le voy a hacer).

Y ahora sí, a seguir disfrutando del verano, de vuelta a casa!!!  Un beso!

martes, 28 de junio de 2016

Spaghetti al vino tinto

Hola! Otra eternidad entre receta y receta... Qué locura, no hay tiempo para nada! 
Aunque sí de vez en cuando cocinar cosas, y disfrutarlas, que de ahí había empezado el blog, para buscar, aprender, y en el fondo tener un recetario de lo que voy probando. Y así, con estas ganas de disfrutar ratillos con la comida, encontré la receta de hoy: spaghetti al vino tinto!

Lo saqué de Food&Wine, y la verdad, desde que había visto la receta tenía ganas de probarla. Cocinar spaghetti en vino? Eso tiene que ser divertido!!! Y efectivamente, vale la pena repetirla... 
Detalle antes de la receta: en la original pone vino seco, pero como tengo un montón de "viño do país" muy decente y rico (perfecto para pulpo o carne ao caldeiro), es el que aproveché. Aunque es afrutado y nada seco, para mí quedó estupendo. 
Del resto de la receta, la adapté como siempre, según posibles (que viene siendo tiempo, ingredientes y capacidades mermadas a la hora de la cena)...

SPAGHETTIS AL VINO TINTO

Ingredientes

5 tazas de agua
3-4 tazas de vino
1/4 taza de vino para la salsa
Spaguetti para 2 personas (un par de buenos puñados, especialmente para buen diente)
Aceite virgen
5 ajos negros en láminas
1 guindilla
1/2 taza de queso parmesano rallado
Unas hojas de albahaca fresca (un puñado en mi caso, al gusto)
Un puñado de piñones (al gusto)
Sal, pimienta negra recién molida

 Preparación

En una olla, juntar el agua con las tazas de vino (aumentar un poco si es escaso), con un buen pellizco de sal, y poner a hervir. Cocinar los spaghetti al dente (el tiempo varía según la marca). El color que cogen es espectacular!
En una sartén, echar un buen chorro de aceite, añadir los ajos y la guindilla. Dejar dorar a fuego medio sobre un minuto. Añadir el vino separado (1/4 de taza), y otro 1/4 de taza del agua de cocción de los espaguetis. Dejar cocinar unos 2-3 minutos, que reduzca el líquido. Añadir la albahaca, los piñones (troceados gruesos con un cuchillo), 1/2 taza de queso y otro chorro de aceite (como un par de cucharadas) y remover, a fuego lento. Ajustar el sabor, al gusto, con un poco de sal y pimienta negra. Si se quiere más cantidad de salsa, ajustar con el líquido de cocción de la pasta, sin pasarse para que no pierda sabor. 
En la receta original añade la pasta a los ajos con el líquido, pero yo preparé la salsa aparte para echarla sobre la pasta. Y de acompañamiento, un poco más de parmesano... 

Sabor intenso, no apto para quien no le gusten los matices fuertes. Pero el plato de comida en sí resulta ligero, sorprendente! A mí me encantó, ya estoy pensando cuándo repetirla...


De vino para acompañar nos fuimos a lo fácil, un Lambrusco rosado. Cualquier vino que vaya bien con pasta se le acomoda, un blanco fresco seguro que perfecto! 
A seguir cocinando, e intentar mantener el blog! Saludos! 

lunes, 25 de enero de 2016

Granola casera

Cuántos meses sin escribir! Y no será por recetas, que tengo unas cuantas... Además, ahora somos uno más en la familia! En agosto (ya hace casi 6 meses) nació Simón! Ya somos 4 en casa (5 con el conejo), y aunque por ahora el pequecho solo toma biberón, esto promete!
Pues entre un montón de dulces y salados kid-friendly (sobre todo salados, porque Martín no es mucho de dulces, a no ser palotes y huevos kinder), hace un par de semanas hice granola casera! Granola o cereales crunchy, cruesly u otros nombres... Descubrí la receta por ahí (en particular, de María Lunarillos y algún otro) y me encantó! Ahora no desayuno otra cosa y, sobretodo, disminuyo la cantidad de alimentos procesados en casa, lo que no está muy bien. Pues allá va mi mezcla:


GRANOLA CASERA (llena 2 botes grandotes de cristal)

Ingredientes
150 g copos de avena
50 g frutos secos (almendras, avellanas, nueces...) en láminas o trocitos
30 g semillas (calabaza, girasol, sésamo). Yo de sésamo echo 1 cucharada solo.
30 g coco en escamas. Yo sustituyo el coco por más frutos secos, no me va mucho el coco.
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
20 ml miel (1 cucharada grande generosa)
30 ml sirope de arce (sobre 40 g en peso)
50 g azúcar moreno
Un puñado de frutas secas al gusto (pasas, arándanos, orejones troceados). A mí me pirran los orejontes...

Preparación 
Juntar los ingredientes secos en un bol, mezclándolos bien (los copos de avena, los frutos secos y las semillas). Añadir la canela y la sal y mezclar de nuevo.
Aparte, mezclar bien la miel y el sirope. Añadir el aceite y volver a mezclar. Añadir a los elementos secos el azúcar moreno, removiendo y a continuación la mezcla de líquidos. Remover todo bien, para que el líquido impregne los sólidos, quedando una masa pegajosa (y que huele muy bien).
Preparar una bandeja de horno para hornear, y extender la mezcla sobre la bandeja, que no quede muy gruesa.
Hornear los cereales a 140ºC (en horno con ventilador) o a 160ºC sin el ventilador. En total son unos 20 - 25 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se apelmace.
La mezcla queda un poco blanda, pero se endurece al enfriar. Si parece que está muy blanda, yo la dejo unos 5 minutos más en el horno apagado. Y aquí se pueden separar con un tenedor los bloques, en tamaños al gusto!
Cuando la mezcla esté bien fría, se le añaden las frutas secas. Guardarlo en botes que cierren bien, y duran varios días (aunque yo no los dejo mucho tiempo).

A Martín le gustan mucho los cereales, aunque la granola así con tanta cosa todavía no... pero promete, así que es una receta de las que se quedará en casa!

Saludos!
Lucía.

(y éstos son mis pequechos, foto rápida del portátil!)