martes, 18 de agosto de 2009

Cumpleaños!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y antes de que se acabe el día...

FELIZ CUMPLEAÑOS, JAVIER!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya son 29! y muy bien llevados, por cierto (je,je). Así que una vez que hemos sobrevivido a pintar 1/2 piso, hay que celebrar el cumpleaños...

Para empezar, GALLETAS DE MERMELADA. Los muñecotes que ya había hecho (ver mes de julio) pero probando de distintos tamaños y sabores (relleno de mora, y las caseras ciruela y pera).

Y tarta de cumpleaños, sencillota y bueno, fresquita al menos! He visto la receta en varios sitios, pero la que he seguido es de Milena, que le sigo robando recetas (las galletas también eran suyas :D).

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Ingredientes Base
125 g mantequilla
1 taza y media de harina
2 yemas de huevo
Ralladura de 2 limones
1/2 taza de azúcar
1 o 2 cucharadas de leche si es necesario

Relleno
1 tarro de leche condensada
Zumo de 2 limones

Merengue
2 claras de huevo
1 taza de azúcar (yo puse 3/4, y mejor azúcar glas)

Preparación

Tamizar la harina y añadir la mantequilla fría cortada en cubos. Mezclar con las manos hasta lograr una consistencia de arena. Agregar el azúcar, la ralladura de los limones y las dos yemas. Mezclar, pero sin trabajar mucho la masa. La leche se añade aquí si la masa resulta muy seca. A mí no me hizo falta, pero todo depende!

Envolver la masa en un film y meter a la nevera una media hora. Como es verano y hace calor, yo la dejé más de una hora...

Precalentar el horno a 180ºC. Sacar la masa, y estirarla en una superficie enharinada para cubrir un molde de 20 a 25 cm de diámetro, subiendo por los bordes. Pinchar la superficie y bordes con un tenedor, y hornear hasta que la superficie empiece a dorarse: me bastaron unos 20 minutos.

Relleno

Mezclar la leche condensada con el zumo de limón y reservar en la nevera. Utilicé un bote pequeño, ajustando la cantidad de zumo según me gustó (en casa el dulce mejor poco empalagoso). De todas formas, si la tarta se hace más grande, es cuestión de añadir relleno!

Merengue suizo

Poner las claras en un bol al baño María sin que hierva el agua. Batir con batidora eléctrica, añadiendo el azúcar en forma de lluvia. Montar las claras a punto de nieve (quedan más espesas de lo normal) y que el azúcar esté completamente incorporado.

Retirar del fuego y seguir batiendo, hasta que el merengue enfríe.

Ahora, se monta la tarta: se cubre la base con la crema de limón y luego con el merengue. El merengue, al gusto: plano, haciendo dibujo levantando puntas con un cuchillo, con una manga pastelera (mi opción)...

Poner de nuevo al horno, a baja temperatura (unos 75ºC) durante 10 minutos. De esta forma, el merengue crea una capa dura por encima.

Para guardar la tarta, sobre todo en verano, creo que la nevera es la mejor opción!

Y el resultado!



De todas formas, tengo pensado probar alguna variación. En casa de Javier hacen una crema de limón añadiendo yogur también, y puede quedar más suave el sabor... Así que otra receta al saco!

Buenas noches a todos!

Y bezoz a Javier...

martes, 11 de agosto de 2009

Tapeo

Hulas!!

Ala, ahora que hay inundaciones aquí hace sol... Cambio climático, sin duda!
Pues para ir tirando con calores de verano, hoy indico 4 tapas para un picoteo rápido!

TAPAS

Tapa nº1: cazuelitas con revuelto de champiñones

Ingredientes
Cazuelitas precocinadas (las compré en el Hipercor)
Champiñones portobello (soy fan últimamente)
Ajo, aceite
Bacon troceado

Trocear los champiñones. En una sartén calentar un poco de aceite y rehogar el ajo picado en él. Echar los champiñones y el bacon, y dejar hacer, revolviendo de vez en cuando. Ajustar de sal con cuidado, según el bacon.

Tapas nº 2 y 3: Tostas de paté y rabanitos con huevo duro

Ingredientes
1 huevo cocido fileteado
Mayonesa (casera preferiblemente: 1 huevo, 1 cucharada vinagre, unos 300 ml aceite, pizca de sal y batidora)
Rabanitos fileteados
Paté (preferiblemente de ave al oporto)
Arándanos cortados a la mitad

Me gusta mucho el pan de tostas en este caso. Como en todo, se pueden utilizar biscottes o cualquier otro tipo de tosta! Para montar las tapas:

2: colocar piezas de rabanito, encima un poco de mayonesa, y por último trozos de huevo duro.
3: untar la tosta con el paté y decorar con arándanos. Pongo paté al Oporto porque me parece el más neutro cuando lo juntas con fruta o mermelada. O es el que nos gusta en casa!

Tapa nº4: Orejones rellenos

Ingredientes
Queso crema estilo philadelphia
Nueces picadas
Orejones

Mezclar bien el queso crema con las nueces. Con un cuchillo, abrir los orejones en dos pero que queden unidos. Meter una cucharada de la mezcla estilo bocadillo.


Y aquí, como todo: cantidades al gusto, según comensales... Así como la bebida! Sin embargo, estas tapas están muy ricas de entrantes con cava semiseco. Curioso descubrimiento! Resulta estupendo comer con cava...
Por cierto, y por dar envidia, mañana empiezo mis vacaciones!!!! (hasta el 31 - día nefasto- en que nos reincorporamos un montón de gente! Y eso que es el cumpleaños de mi madre, je,je). Vamos, que no sé qué haré, si tener un montón de recetas (tiempo y ganas para cocinar) o no (simplemente descansar aparte de toooodo lo que fue quedando este año para arreglar en casa). Ya iré contando!!!!

Un beso y felices días!

miércoles, 5 de agosto de 2009

Sopa de pescado

Hola a todos!!!

Ya ha llegado a agosto, y aquí en el norte continuamos quejándonos de que no ha llegado el verano. Lo bueno, no tenemos incendios en Galicia por ahora: las tragedias en el resto de España son impactantes...
De todas formas, y para ahogar las penas, he hecho un plato más bien invernal pero que entró estupendo! Y aproveché el agua de cocer pescado, un abadejo, así como un trozo que sobró... Y ningún otro pescado, que no tenía en casa! Más que sopa de pescado, es "sopa de - el pescado".

SOPA DE PESCADO CON VERDURAS

Ingredientes (3 personas)

1.75 l caldo de pescado / agua de cocer pescado (que incluía laurel y cebolla)
1/2 taza arroz
3 champiñones Portobello grandes
Un puñado de rabanitos
2 ramas de perejil picado
1 huevo cocido
Restos de pescado: en mi caso, del abadejo. Si tuviese, le habría añadido mejillones.

Preparación

Trocear los champiñones y los rabanitos. Poner a hervir el caldo; una vez que burbujee, echar el arroz y la verdura.


Se deja cocer 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho.
Mientras, cocer el huevo (10 minutos) y trocearlo, así como el perejil. Desmigar los restos de pescado, eliminando bien las espinas. Reservar.

Cuando pasen los 20 min, se apaga el fuego y se añaden los ingredientes separados. Sólo tienen que calentar, que están hechos, y a servir!


La verdad es que ha quedado muy rica (y tenía ganas de sopa de champiñones, por culpa de Obélix: había mirado el Astérix en los Juegos Olímpicos). Así que maté dos pájaros de un tiro!

Las sopas con arroz están muy ricas: la había probado de pollo... y añadiendo cilantro, que queda impresionante!!!

Y por ahora, a esperar: a ver si hasta octubre no apetece otra sopa :D.

Un beso!

sábado, 1 de agosto de 2009