martes, 23 de marzo de 2010

HEMC 42: galletas al té de jazmín!

Hulas de nuevo!!! (buff estoy que me salgo con lo de publicar este mes).
Naaaada, que tengo excusa: HEMC 42: postres con té!

hemc 42 - postres con té

La anfitriona de este mes es La Mambalina, que tuvo una idea de lo más original, postres con té! Me encantan los tés, sobre todo negros y aromatizados con frutas y demás... En casa tenemos un montón y de vez en cuando vamos variando... Sin minusvalorar JAMÁS el café, que es la infusión por excelencia en casa (la Estrella Galicia no se considera infusión, verdad?).

Pues este mes, como los anteriores, pensé que no llegaba y tampoco se me ocurría nada muy original. Pero el otro día mi hermana me dejó un libro de recetas de galletas... craso error eso de traerlo para casa: ojeando y ojeando tuve que reprimir el impulso de perder - o no invertir adecuadamente - mi tiempo, hasta que encontré MI PARTICIPACIÓN EN EL HEMC42! (soy débil):

GALLETAS AL TÉ DE JAZMÍN

Ingredientes (para 30 galletas: un montón)

225 g mantequilla blanda
140 g azúcar molido
1 yema de huevo ligeramente batida
1 cucharadita de zumo de limón
280 g harina
2 cucharadas de hojas de té de jazmín
Pizca de sal

Para decorar:
1 cucharada de zumo de limón
200 g azúcar glas
Colorante alimentario
Adornos: yo puse bolitas plateadas de azúcar pero se pueden utilizar flores o decoraciones de azúcar.

Preparación

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol con una cuchara de madera. Yo normalmente meto unos segundiños la mantequilla en el microondas para que esté un poco blanda, sin derretir, y que sea más manejable.
Incorporar la yema, el zumo y batir bien. Por último, ir tamizando la harina por encima junto con la pizca de sal, e incorporar bien.

A continuación, se añaden las hojas de té de jazmín. En casa lo que tengo son perlas de jazmín: hojas de té verde amasadas y enrolladas con flores de jazmín. Tienen un aroma riquísimo y dan una infusión suave y aromática.

Para incorporarlas a la masa, las piqué previamente en un molinillo, y después mezclé bien la masa. La cocina ya empieza a coger un olor interesante! A continuación, se separa la masa en dos partes, se envuelve en film de cocina y se meten en la nevera, de media a una hora.

Precalentar el horno a 190º y preparar las bandejas, con papel antiadherente o utilizar bandejas de silicona! (como las mías que son geniales, je,je).

Preparar las galletas: sobre un papel vegetal y enharinado, ir extendiendo la masa, sin que quede muy gruesa, y cortar con cortapastas. En este paso suelo ir añadiendo harina según la necesite la masa para que no se pegue ni al papel ni al rodillo. Yo escogí forma de monigotes y pájaros (por eso de la primavera), pero en la receta original lo hacían con flores (que aún no tengo pero me haré con ellos).

A hornear, unos 10 minutos, o hasta que queden tostadas. Suelo quitarlas con los bordes ya tostados, pero eso al gusto!

Poner las galletas a enfriar en una rejilla e ir preparando el glaseado. Juntar la cucharada de zumo de limón con una de agua e ir añadiendo el azúcar hasta que quede como una crema espesa. Si queda muy seca, se añade más agua. Después, dividir en boles y echar colorante alimentario al gusto: yo las hice rosas, verdes y naranjas (1 gota de colorante rojo + 2 de amarillo). Tengo que comprar azul, que va a quedar espectacular!

Ir cubriendo las galletas con el glaseado, y cuando vaya solidificando un poco, añadir la decoración de azúcar; en mi caso, perlas plateadas! De perlas iban estas galletas...



El resultado es muy curioso: quedan dulzonas con el glaseado (todavía dudo si lo quitaría o no), muy fragantes y viciosas (no sabes por qué pero ya estás cogiendo la segunda galleta...). Choca el sabor, porque no es el típico de galleta que te esperas y deja regusto al jazmín con un toque fresco! Completamente originales, de verdad!

Un beso y feliz HEMC!

lunes, 22 de marzo de 2010

Spicy Durban curry!

Hulas semanales!!! (no voy tan mal publicando ;D)

Entre la falta de tiempo y quejarme por ello últimamente no tengo tiempo para nada (redundante? creo que no).

Peeero, este fin de semana abrí una salsa preparada que había comprado hace un tiempo. La verdad, no suelo comprar cosas de este estilo, pero es que hace un tiempo había un especial en el Corte Inglés de Sudáfrica. Y claro, allá fue Lucía a mirar qué había de comer... entre vino y mermelada, lo más interesante que encontramos fue esta salsa:


Contenido: agua, tomate, cebolla, aceite de girasol, almidón modificado, especias (entre ellas comino), sal, ajo, chiles, jengibre. Y también reguladores de acidez, aromas y antioxidante. El curry, de Durban, que parece ser que es conocido allá abajo.

El caso es que como nos encanta el curry (aunque prepararlo en casa todavía no es lo que mejor hago) la compramos! Eso y que casualmente hacía nada que en clase de inglés tuvimos un chico sustituyendo a la profesora dos semanas (clases de inglés en el trabajo, todavía no estoy tan loca de apuntarme además a una academia). No, no es de Sudáfrica (je,je,je), pero de allí cerca: cuando nos comentó (y no al primer día) que era de Swazilandia, nos quedamos con la boca abierta!!!! Hay que reconocer que al principio pensamos que estaba de broma (las 8 de la mañana no son horas para nada, y menos para razonar en inglés) y después dices: qué hace un tío de Swazilandia en Vigo - sin familiares españoles - dando clase aquí esta semana. Y ahí quedó el tema, quitando que unas ganas de tener amigos por ahí en otro hemisferio... Y un detalle más, hablando con los compañeros: "¿Swazilandia? Esto pide wikipedia como poco". A lo que una, que sabe lo que tiene en casa, le dice a la de márketing: "no te preocupes, llegaré a casa y mi marido sabe a) dónde está, b) su capital, c) algo del país". Y por supuesto acerté... (os queda la wikipedia para adivinar los tres puntos!).
Resumiendo y volviendo a la comida: el sobre ponía que se probase con gambas, pollo, ternera... pero en casa tenía 500 g de lomo de cerdo, a lo que lo troceé, lo doré y dejé cocer (15 min) con la salsa a fuego bajo, haciendo borbotones (queda de un espesor interesante).


Acompañamiento? Un poco de arroz basmati, por eso de la interculturalidad o la commonwealth, según se mire! Y el resultado, repetible!!! Estaba muy, muy rico y aromático!

Nada más por ahora. Un beso!

lunes, 15 de marzo de 2010

Pasta: solución rápida!

Hulas!

Ayer a la noche llegamos de un fin de semana en San Sebastián - Donostia. Pero qué bonito es! Impresionante! Me lo habían recomendado en el trabajo, y esto que yo pienso: bahhhh será bonito pero normal. Ni mucho menos! Es espectacular para pasear, comer, descansar y disfrutar del mar...

Peeeero, al llegar a casa había que pensar la comida para el día siguiente (fallo de los viajes :D). Y aprovechar lo que ha quedado por la nevera... Y por qué no, un plato de pasta siempre es apetecible! El toque de dátiles con el brécol ya lo había preparado antes, y vale la pena...

TALLARINES CON BRÉCOL

Ingredientes (2 personas)

Una rama de brécol
Un puñado de piñones
Un puñado de dátiles
Pasta al gusto: en mi caso, nidos al huevo
Aceite, sal

Preparación

Limpiar los tallos del brécol y trocear. Poner a cocer en agua hirviendo unos 15 minutos o hasta que al pinchar los tallos estén hechos.


Mientras, deshuesar los dátiles e ir picándolos en trozos pequeños, así como los piñones.


Ir preparando la pasta: agua, sal, chisco de aceite y el tiempo necesario para que quede al dente (los nidos que yo hice, 5 minutos).

Poner una sartén con un buen chorro de aceite y en él dorar los piñones y los dátiles. Cuando los piñones cojan un poco de color, echar el brécol cocido y rehogar.


Una vez rehogado, añadir la pasta, remover para que se impregnen los sabores (un par de minutos) y ya está!!!


Muy buena combinación, rápida y sana:

Y a soportar los rigores de la semana!

Pero en plan morriña, esos pintxos espectaculares del fin de semana (las fotos son un breve ejemplo). Un beso!

(Chipirón relleno de setas y gulas, pimiento relleno de bacalao rebozado).

(jamón relleno de huevo y gulas y queso de cabra con tomate seco y vinagreta. Mmmmm)

miércoles, 10 de marzo de 2010

Más chocolate: TARTA!!!!

Antes cumpleblog, ahora cumpleaños!!!!!!!

El sábado estuve de cumple (ya son 29. Tengo preparada una lista de "cosas que hacer antes de los 30" :D), y estoy de chocolate en chocolate y tiro porque me toca... Aproveché el día para hacer mi tarta de cumpleaños, que estrené a la noche. El día anterior había llevado al trabajo varias cosas: galletas de jengibre, brownie, cake de dátiles... y apenas quedó nada para llevar a casa de mis padres! Así que me apliqué con la tarta. Es una que había encontrado por algún blog y había hecho una vez, con ganas de repetirla. Y ahora vuelvo a querer hacerla...


TARTA DE CHOCOLATE (con ganache de frambuesa)

Ingredientes

Ganache de frambuesa

100 g chocolate para postres
95 g mermelada de frambuesa
30 g nata
10 g (una cucharada) de miel

Bizcocho

140 g chocolate para postres
140 g mantequilla
4 huevos grandes separadas las claras de las yemas
90 g azúcar molido
6 ml (cucharada pequeña) de esencia de vainilla
50 g almendra molida
52 g harina
Una pizca de sal

Preparación

Se prepara con antelación la ganache para rellenar el bizcocho. Para eso, se funde el chocolate al baño María en primer lugar. Se calienta la nata con la mermelada y la miel y cuando esté disuelto, se vierte sobre el chocolate, mezclando con suavidad.

La ganache coge un color precioso... añadí un chisco de nada de sal para realzar el sabor del chocolate.

Rellenar moldes de silicona con una capa no muy gruesa de ganache e introducir al congelador durante 2 horas como mínimo, para que queden rígidas.

Una vez que la ganache está fría, se empieza a preparar el bizcocho. Calentar el horno a 175ºC.
Fundir el chocolate y la mantequilla troceada al baño María, que queden bien disueltos. Ir añadiendo las yemas al chocolate - ya fuera del fuego - una a una incorporándolas bien. Finalmente, añadir la esencia de vainilla.

Montar las claras a punto de nieve, que queden duras. Por otro lado, mezclar la almendra, la harina y la pizca de sal.
Añadir el azúcar molido y esta mezcla al chocolate, con cuidado. Añadir una cucharada de las claras para que quede menos espeso y después ir incorporando el resto de claras. Mejor hacerlo con una espátula de silicona y suaaaave, para que no bajen de volumen las claras.


Ahora, hay que rellenar un molde preparado para hornear. La masa no es mucha, así que el molde no puede ser grande (19 cm o así). El mío de tartas (un regalo nuevo, azul de silicona ;D) es muy grande, así que el pastel lo hice en mi molde de cakes.
Sea el molde que sea, rellenar con la mitad de la mezcla del bizcocho. Sobre ésta, colocar los discos de ganache enfriados, cubriendo más o menos toda la mezcla. La masa preparada aguanta perfectamente el peso, de forma que la ganache no se hunde, y queda perfecto para cubrir con el resto de la masa.



Una vez hecho, al horno! Debería llegar de 25 a 35 minutos; yo lo tuve que dejar unos 40, pero eso fue debido al molde. Al ser de cake cogió mucho espesor de masa así como de ganache y le costó más hacerlo. Pero esto como todo, hay que ir mirando cómo queda con un pincho!

A esta tarta se le pueden añadir coberturas, topings, una bola de helado de vainilla (mmmm, esto sí que era buena opción). Pero sola, está de vicio, de verdad!

Y es DENSA: chocolate, toque de frambuesa, y una textura de bizcocho estupenda!!!! Si la pruebas repites fijo.

PD. El chocolate a la frambuesa es mi perdición... a la naranja me gustaba, sí, pero sobrevivía sin él. No con la frambuesa...

Ah, y un libro de recetas de postres por el cumple: tiene muy buena pinta, y unas recetas espectaculares! Tan pronto tenga tiempo, empiezo a practicar

Un beso a todos (desde un año más de experiencia ;D).

lunes, 1 de marzo de 2010

Galletas de chocolate y aniversario!!!!

Hulas a todos!!!!

He estado haciendo acopio de tiempo y esfuerzos para publicar... Entre un montón de cosas que pasan alrededor, que la comida del día a día no siempre da para fotos bonitas (o para ninguna foto) y que alguna receta suelta que queda de antes nunca acabo de prepararla... Tenía pendiente estas galletas, así que creo que por fin las publico!!!

Y es que mañana, 2 de marzo, es el primer aniversario de mi blog!!! 1 año!!!!!!!! No muchas entradas, pero aquí sigo! Resumen del primer aniversario? Creo que igual que hice resumen del 2009: un montón de cosas nuevas, nuevos retos, nuevas recetas (cómo no) y un montón de nuevos amigos!!!! La verdad, que aunque últimamente no aparezca por el mundo bloguil, es una gozada aprender, compartir y disfrutar de la gente, tanto de cerca como de cualquier otro punto del globo.Y eso que tengo al jefe por ahí de viaje... Se queda sin hornada de estas galletas, pero ahí está, peruleando. Y yo aquí, todo morriña en casa y aprovechando para hornear, je,je,je!

Pues a lo que vamos: galletas! Esta receta la había cogido de Begoña, y no sabéis lo bien que hice (;D)... En el trabajo también lo agradecen! Entre éstas y las de mantequilla empezó también mi fiebre por los cortapastas de formas, tengo las fotos más abajo, veréis: todo vicio!


GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

250 g chocolate de hacer
1 pizca de sal
55 g mantequilla
210 g harina
2 huevos, tamaño medio
100 g azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla
1/2 cucharada de levadura
Azúcar glas para espolvorear

¿Os gusta mi sujeta-libros? Regalo de mi hermana de navidades. El libro de recetas un regalo anterior de mi suegra.

Preparación

Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente al baño María, removiendo con una cuchara de madera. Cuando estaba prácticamente derretido, añadí una pizca de sal, por eso de realzar el sabor.

Aparte, batir los huevos con el azúcar. Añadir la cucharada de vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla, juntando bien.
Ir añadiendo la harina con la 1/2 cucharada de levadura, tamizándola poco a poco sobre la mezcla.

Una vez se tiene la mezcla, se deja enfriar en la nevera sobre una hora. Según quede la masa (los chocolates siempre dependen) puede necesitar más tiempo para que esté rígida y se pueda trabajar.
Una vez fuera de la nevera, se le puede dar forma. Estas galletas son las típicas que en círculos quedan ricas todas gorditas, pero yo las estiro para cortarlas con formas. Para estirarlas, lo hago sobre un papel vegetal y harina - bastante - para que no se me peguen. Para las formas, al gusto del consumidor!

Para las formas, tengo muuuchos cortapastas: animales campestres....

Dinosaurios (siempre son importantes en la cocina) y un macaco!

Animales del Ikea (vamos, que son nórdicos): un zorro, erizo, caracol, oso y un alce!!! (éste es genial).


Y según vamos cortando las galletas las colocamos en bandejas. Yo utilizo ahora unas bandejas de silicona (regalo de mi marido: para que veáis qué suerte tengo con todo el mundo haciéndome regalos) estupendas:

(ah, e ir calentando el horno a 180º)

Espolvorear las galletas con azúcar glas, más o menos al gusto. Y al horno!!! Ahora sí, depende a) del horno, b) del ancho de las galletas. Si son gorditas, unos 8 minutos. Las que hice yo, unos 6 minutos, pero las dejé finas.

Y resultado: montón de galletas con un montón de formas!!!! (fijaros la estrella para enganchar en una taza).


Caja llena de galletas!!! Así finas salen unas 3 bandejas...



Y hasta aquí mis galletas de chocolate! Y el primer aniversario del blog!!!!

Un beso a todos!