lunes, 25 de febrero de 2013

Pescado con arroz, en verde

Buenas

Hoy una receta de pescado p'al pequecho... El pescado no es mi mejor ingrediente y para introducírselo a Martín voy haciendo pruebas (a la plancha por descontado ;D). Así que esta receta es sencillota, para todos en casa. La hice con 2 rodajas de abadejo y 2 ventrescas de merluza (limpiando el congelador). El resto? Verduras en verde, para combinar. La salsa quedó suave pero con sabor, muy apetitosa para rebañar... lo que es aprobado para mí!
PESCADO CON ARROZ, EN VERDE

Ingredientes (para 3 personas)
Arroz: 
1 taza de arroz (unos 120 g, siguiendo mi taza)
1/2 puerro
1/2 rama de apio
1 diente de ajo
Aceite, sal

Pescado:
3-4 toros de pescado (abadejo y merluza en mi caso)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Un chorro de vino blanco
Aceite, sal, perejil

Preparación
 
Trocear bien el puerro, el apio y el diente de ajo. Sobre una olla con un buen fondo de aceite, rehogar unos 5-7 minutos. Añadir el arroz, añadir un chisco de sal, remover un minuto y cubrir de agua (2 partes y media de agua por 1 de arroz). Cuando hierva el agua, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Durante estos 20 minutos, suelo ir removiendo el arroz, para que quede suave y meloso... Otra de las cosas que hago ahora, para Martín;  a mí me gusta más el arroz con granos sueltos, pero Martín lo come muuucho mejor así.

En paralelo, ir preparando el pescado durante estos 20 minutos.

 Picar la cebolla y el ajo y sofreír bien en una sartén, durante casi 10 minutos. Añadir sal y un chorro de vino blanco al gusto. Después, añadir perejil picado al gusto, remover y poner a cocinar los toros de pescado, tapando la sartén. Unos 4 minutos de cada lado suele ser suficiente, pero ir comprobando que está hecho por los bordes y en el centro, cogiendo color.

 Una vez hecho, la salsa se puede triturar para que quede homogénea. Yo la dejé tal cual, espesa y con tropezones de la verdura. Muy buena mezcla, de verdad, y sencilla!

domingo, 17 de febrero de 2013

Magdalenas de nata

Buenas!

Hoy otra receta dentro de lo que llamo "el año gastronómico-tradicional de Lucía". Que viene siendo que por poco tiempo, que Martín coma lo mismo que nosotros y pruebas varias, hago un montón de platos al estilo lentejas, sopas y cremas, carne asada, bizcocho de yogur, campurrianas... ya volveré al curry, ya...

Así que entre estas variaciones caseras me faltaban unas magdalenas buenas para Martín! (Tengo unas rellenas de mermelada geniales, pero tanta mezcla para el pequecho todavía no). Y tenía de una búsqueda en blogs pendiente una receta (orígenes: http://marialunarillos.com/ y a su vez http://www.lacocinadeauro.com/). Efectivamente, y como describen ellas, quedan unas magdalenas estupendas!!! Esponjosas y ligeras, pero con mucho sabor... Eso sí, he seguido los tiempos exactos por si acaso... y al recetario!

 
MAGDALENAS DE NATA

Ingredientes (a mí me salieron unas 24 de tamaño medio)

350 g harina
250 g azúcar, y más azúcar para espolvorear
250 g aceite de girasol
100 g nata líquida
1 sobre de levadura
250 g huevos (4 medianos)
Ralladura de 1 limón

Preparación

Batir con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (unos 7 min). Añadir la ralladura de limón y batir unos 6 minutos más (a bastante velocidad).
Añadir la nata y el aceite de girasol, bajar la velocidad de la batidora y batir otros 3 minutos.
Echar la harina con la levadura (la tamicé antes) y batir lo justo para que quede todo bien integrado.

Dejar reposar la masa unos 10 min.


Para que la masa repose otros 10 min en total, ir calentando el horno, a 230ºC. Mientras, verter la masa (que ha endurecido algo) en moldes, cubriendo las 3/4 partes. Utilicé 2 de papel por magdalena, para que no se esparciesen tanto;  si se tienen esas bandejas metálicas para magdalenas, mejor que mejor!

Cubrir las magdalenas con azúcar, sin miedo, para que forme la costra al cocerse. Bajar el horno a 210ºC e introducir las magdalenas.
Dejar hacer hasta que se doren y estén bien hechas por dentro. Yo las dejé unos 15 minutos, hasta 20 también iría bien (según horno).

Y a comerlas! Martín con leche, yo con café... o solas! Y pensar que nunca me hicieron mucha gracia, cómo cambia el perfil gastronómico...

domingo, 10 de febrero de 2013

Petit suisses

Buenas!
Una entrada por mes? Poca cosa, pero menos da una piedra... El 2013, como siempre: a carreras, comida rápida (pero sana) y tandas maratonianas de un montón de cosas, y pasando el tiempo!

 Hoy una receta sencilla, que me pasó Isa, una colega del trabajo. Tiene dos pequechos, y la niña tiene 3 meses menos que Martín. Hablando de comida de los bichos, me pasó esta receta de petit-suiss, muy resultona, y estupenda también como postre! Una buena variación de los comprados, que se comen como nada...

Los he probado naturales y de fresa, geniales los dos. Además, son muy rápidos de hacer...

PETIT-SUISS (O SIMILAR)

Ingredientes (sale cerca de 1 litro)

200 ml nata
Gelatina para 1/2 l (de fresa o natural)
75 g de azúcar (50 g o nada para hacerlos de fresa)
1/2 l leche
200 g de queso philadelphia
A mayores: mermelada o fresas frescas

 
Preparación

Llevar a ebullición, a fuego lento, 250 ml de leche, la nata y el queso. Incorporar la gelatina (según instrucciones; generalmente se hierve 250 ml agua y se disuelve, y añadir 250 ml agua fría), removiendo bien. Añadir el resto de ingredientes (azúcar y los otros 250 ml de leche), batir bien y distribuir en cuencos. Dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que cojan consistencia cremosa.

 Si se añade mermelada, o fresas, añadirla - al gusto - al fondo de los recipientes, sin mezclar.
 Y a disfrutar!
Isa también me comentó que queda estupendo como relleno de la tarta de queso con base de galletas. Es una variación de la que hago, así que la tengo en pendientes!

 Martín los devora, qué peligro! Un bico!