lunes, 25 de julio de 2011

Tarta fría de queso

Buenas!

Hoy, una receta que hace mucho que no hacía, y estupenda para el calor: tarta fría de queso philadelphia! Tenía todo en la nevera, el jefe volvía para el fin de semana y me animé! Bueno, y mi madre me preguntó hace no mucho los ingredientes, y me comentó que no la había hecho para el blog! (qué despiste).

La receta me la había pasado hace muchos años una compañera, aunque creo que la varié algo (sobre todo la base). Es la típica que todo el mundo tiene su versión, pero para mí es una de las mejores, rápidas y de buen resultado! Así que espero que la disfrutéis!


TARTA FRÍA DE QUESO

Ingredientes (para un molde desmoldable de 21-23 cm diámetro)

Base

200 g galletas María

60 g mantequilla (más si hace falta)

1 cucharada pequeña de azúcar glas

Un poco de ralladura de limón / chorro de ron (en mi estado, lo primero ;D)

Relleno

6 petit-suisses naturales

250 g queso philadelphia

1 sobre de gelatina de limón

250 ml + 250 ml de agua para preparar la gelatina

Cubierta (opcional)

200 - 225 g mermelada casera

Un chorro de agua

3 hojas de gelatina sin sabor

Preparación

En primer lugar, se prepara la base. Triturar las galletas y añadir con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla derretida, y juntar con las manos para hacer la base. Al apretar la galleta tiene que quedar unida, si está muy suelta necesita más mantequilla. Yo añadí un chisco más, porque al no echar un poco de ron (que aromatiza muy bien), hacía falta ligarla.

Poner la base en un molde desmoldable, y meter a la nevera mientras se prepara el relleno.

El relleno es la parte fácil: se juntan los petit-suisses y el philadelphia, y se prepara la gelatina como indica el sobre. Se hierven 250 ml de agua, y se disuelve la gelatina en ellos; a continuación se echan los otros 250 ml. Añadir la gelatina a los lácteos y mezclar bien (si hace falta, con batidora para que esté homogénea la mezcla).

Verter esta mezcla sobre la base de galletas, con cuidado para no levantar restos de galleta, y al frigorífico unas 3 horas mínimo. Yo la suelo preparar de un día para otro.

Para acompañar, un poco de mermelada! Esta vez le hice una cubierta, aprovechando un intento de mermelada (de claudias caseras) que no cuajó bien. Las cantidades que puse son suficientes para cubrir este molde, así como las hojas de gelatina.

Remojar las hojas de gelatina 1-2 minutos en agua fría. Poner la mermelada a hervir con un poco de agua (según sea de espesa). Cuando hierva, retirar y añadir la gelatina y remover bien. Dejar que enfríe y cubrir la tarta con ella. La tarta debe estar cuajada, o al menos firme (yo esperé una hora o así).

Y el resultado, como dije: fresco y ligero! Y con un color muy brillante...



Eso sí, ya nos la ventilamos en dos días... Un beso!

miércoles, 20 de julio de 2011

Galletas de avena

Saludos de verano!

Pero no, no estoy de vacaciones (aún, las veo cerca!). Mientras, aunque no tengo antojos, sigo haciendo alguna cosilla en la cocina. Y aparte de aprovechar la fruta que me van dando, continúo con galletas!!! (consejo: nunca leas antes de dormir un libro de recetas de galletas, qué hambre!).

Pues hoy voy con una receta de galletas tipo "digestive", de avena! Las probé con y sin chocolate (una amiga me dijo el día antes que le encantaban con chocolate, así que no pude resistirme). Son ricas, sanas (bueeeeno, aparte de la mantequilla), y vale la pena repetirlas!!!




GALLETAS DE AVENA


Ingredientes (25-30 galletas medianas)


120 g mantequilla
90 g azúcar moreno (en la receta original, crudo o demerara, con moreno quedan bien)
120 g harina de trigo integral
120 g avena (yo puse copos de avena)


Preparación


Precalentar el horno a 180ºC. Si hace falta, claro; el mío nuevo calienta tan rápido que siempre espero a estar finalizando la receta!

Montar la mantequilla con el azúcar en un cuenco (ablandarla un poco en el microondas, será más fácil). Agregar la harina tamizada y la avena, y mezclar con las manos hasta que quede una buen masa suave.


Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Hacer las galletas con un cortapastas redondo de 4-5 cm y colocarlas en bandejas para el horno.




A mí la masa me quedó quebradiza, así que fui cortando de 2 en 2 galletas, extendiendo con harina y con cuidado. La próxima vez derretiré un poco más la mantequilla, o quizás triture los copos de avena. Sin embargo, el resultado no se resintió!


Bueno, y el tiempo de horno! De unos 12 a 15 minutos (a 180ºC). Cambian de color pero muy tenue, se aprecia sobre todo en los bordes. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.



Una vez frías, se puede añadir chocolate de postres a la mitad de ellas (o a todas, depende de lo golosos que estemos!). Preparar un poco según indique, y dejar endurecer antes de guardar.


Duran perfectamente una semana en un buen bote, pero tampoco son tantas como para no comerlas! Quedan crujientes y sabrosas, un vicio con chocolate, e ideales solas con el café.

A disfrutar! Un beso!

jueves, 7 de julio de 2011

Galletas de limón y nueces

Buenas!

Lo reconozco: me encanta hacer galletas!!!! Son ricas, relajantes y puedes compartirlas... La gente pica más que con las tartas, y siempre pueden quedar para desayunar... Vamos, geniales ;D.

Normalmente tengo 3 o 4 recetas de las que he probado y repito con asiduidad, pero ayer hice una prueba con unas nuevas, y el resultado espectacular! Es una receta adaptada de un libro de estos pequeñajos de galletas que me regaló mi cuñada. Y está para quedarse...



GALLETAS DE LIMÓN Y NUECES

Ingredientes (sobre 24 galletas medianas)

120 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g azúcar blanco
Ralladura de 3/4 de limón y el zumo de medio limón (si no es suficiente, un poco más)
45 g nueces molidas
150 g harina con levadura (150 g de harina y 1 cucharada de levadura)
Rebozado:
30 g de azúcar blanco
30 g de nueces machacadas


Preparación



Batir la mantequilla (a T ambiente, o templar un poco en el microondas) con la azúcar. Añadir la ralladura y el zumo del limón, así como las nueces molidas. Incorporar la harina tamizada e ir removiendo hasta que la masa tome cuerpo para hacer las galletas. Si queda muy espesa, corregir con un poco de zumo de limón; muy líquida, un poco de harina o al frigorífico unos minutos.

Precalentar el horno a 190ºC. A continuación, preparar el rebozado meaclando bien las nueces machacadas (en mortero, quedan muy bien) con el azúcar.

Hacer bolas de tamaño medio (4 cm diámetro aproximado), rebozarlas en la mezcla y colocarlas en una bandeja de horno, con papel vegetal o bandejas de silicona. Aplastarlas ligeramente con una cuchara. Por otro lado, no hace falta separarlas mucho, ya que no se desparraman demasiado con el calor.




Hornear unos 12 minutos, o hasta que se doren. Dejarlas enfriar 5 min y pasarlas a una rejilla. Y a disfrutarlas!



Son muy agradecidas, sencillas y rápidas de preparar. De sabor? Frescas, y te comes varias sin pensarlo! Si los limones son de casa (como era el caso, me los dieron), estupendas!

Y por otro lado, un compañero del trabajo me dijo que iban bien con una clara a estas alturas del año, y creo que tenía razón!!! (sí, mejor que con leche). El caso es que una clara de cerveza sin alcohol a mí no me entra... voy a esperar unos meses a probar la combinación!

Variaciones: cambiar parte de la ralladura de limón por naranja o lima.



Un beso! Y sí, las galletas son también ricas en verano...