Tomates y tortitas

No quería acabar agosto sin publicar algo... Y aunque de vuelta al trabajo, un algo de tiempo se puede buscar! Al menos hasta septiembre!

Este año es el segundo en Porriño, y entre otras cosas conseguimos cultivar algo - poca cosa, pero emocionante - en la terraza! Tomates, pimientos y berenjenas... 

Y aunque tuvimos pocos tomates, ayer probamos los primeros que maduraron!

Uno fue el que comimos nosotros y el resto, para el pequecho. Por ahora no toma grandes platos (acaba de empezar con la pasta!) pero 3 tomates y un poco de cebolla son perfectos para su comida de hoy:

 

Y para nosotros? Aprovechar este tomate para una mezcla de relleno de tortitas. Vamos, una cena rápida y ligera para mediados de semana:

RELLENO DE TORTITAS VEGETAL (a mi gusto) 

Ingredientes (relleno para unas 4 tortitas) 

Un tomate

3-4 hojas de lechuga

1/4 de cebolla 

Queso fresco

Maíz

1/2 pimiento

Cilantro fresco

Aceite y zumo de limón

Tortitas de trigo

Preparación

 

Picar todos los ingredientes y mezclar bien. Aliñar lo justo, para que no gotee, con el aceite y un poco de zumo de limón. Espolvorear el cilantro fresco picado... y a rellenar tortitas! 

Este tipo de relleno lo utilizamos con tortitas de trigo ("fondo de alacena"), porque resuelven una comida rápida y rica! Además, en casa tiramos de tortitas para todo... Y desde mi punto de vista, cualquier excusa para el cilantro vale la pena!

Ah... y otro de los detalles de la terraza: el limonero! Siempre quise uno, y aquí está! Ya tiene unos meses, y creció un montón. La segunda fase? Esperar a que tenga más limones (vino con 5!).

Hasta septiembre... espero seguir por el blog!