De crème fraîche

A principios de mes compré un bote de crème fraîche, para mi tarta de cumpleaños! Y lo que llamo "efecto jengibre" (es una larga historia): hay que aprovechar lo que sobra. Así que nada, receta dulce, receta salada... para acabar marzo, y esperar que la primavera, que asomó un rato, vuelva por aquí.

GLASEADO DE CHOCOLATE (para magdalenas, tartas, etc)

Ingredientes (para una tarta pequeña de 20-22 cm diámetro, 18 magdalenas...)

125 g chocolate negro

2 cucharadas de azúcar

150 ml de crème fraîche 

 Preparación 

 

Para la tarta de cumpleaños, no quería hacer nada complicado, así que cogí el brownie de calabaza y le puse un glaseado de chocolate. Sabor fuerte a chocolate, con textura casi untuosa... espectacular  si te gusta el chocolate...

Para la preparación del glaseado, más sencillo imposible:

Trocear el chocolate y derretirlo, al baño María. Dejar templar un poco y añadir el azúcar junto con la crème fraîche, y batir todo junto hasta que esté suave. Extender el glaseado sobre la tarta - o magdalenas - y conservar en la nevera hasta servir. 

El glaseado cogerá un poco de consistencia, pero queda suave y dulce... Una delicia! Así que como tarta de cumpleaños me quedé contenta...

 La receta original indicaba crema agria, pero no la encontré para la fecha y cogí la crème fraîche. Buceando por internet, muchas veces se sustituye una por otra, pero en este caso, me quedo con mi receta!

PESCADO CON SALSA DE CRÈME FRAICHE

Ingredientes (3 personas)
1 rape / coruxo / rodaballo (u otro pescado de este estilo) grandote, cortado en toros
Para la salsa:
1 cebolla mediana
1 ajo
1 trozo pequeño de apio
150 ml crème fraîche
Un chorro de vino blanco
Eneldo, pimienta blanca
Aceite, sal

Preparación

Picar la cebolla, el ajo y el apio. Rehogar en una sartén u olla grande en un buen chorro de aceite a caliente, a fuego lento con un poco de sal, durante unos 8 minutos o hasta que la verdura esté blanda.

Añadir un chorro de vino blanco y remover, que se consuma. Añadir la crème fraîche, removiendo bien para que se integre. Añadir eneldo y pimienta blanca al gusto.

 Poner los toros del pescado sobre la salsa, a fuego medio y dejar hacer unos 4 minutos; dar la vuelta a las piezas y dejar hacer otros 4 minutos más.

Servir acompañados de patatas cocidas (con un trozo de cebolla y de laurel; patatas siempre, esto es Galicia!). La salsa se puede dejar así o triturar, si se quieren evitar los trozos. Personalmente, depende del día, pero esta vez quedaron solos.

Pues eso, a esperar la primavera.