Galletas de fresa

Hoy, otra de galletas: de fresa! Hice la prueba modificando alguna receta que encontré para hacerlas de fresa y, cómo no, aprovechar una bandeja de fresas. Como siempre, las galletas son de lo más agradecido... y éstas tuvieron éxito! Quedan suaves, ligero sabor a fresa, y perfectas para acompañar una taza de algo...

GALLETAS DE FRESA

(salen unas 40 galletas, 2 bandejas o algo más)

Ingredientes

200 g azúcar
200 g mantequilla
125 g fresas ya limpias
500 g harina
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de esencia de vainilla líquida

 Preparación

Triturar (licuar, vamos) las fresas. En un cazo, fundir la mantequilla y el azúcar con la vainilla y las fresas. Dejar que enfríe un poco. 

Cuando la mezcla esté tibia y aún líquida, añadir la harina y la levadura en forma de lluvia, integrando todo bien.

Meter la mezcla a enfriar en el frigorífico, una hora o hasta que la masa esté consistente para trabajar. Esta mezcla, por las fresas, queda muy elástica. Preparar las galletas, estirando la masa sobre una superficie enharinada y cortando con cortapastas. Yo suelo trabajar sobre papel vegetal para que no se me pegue y apurar las formas.Y si hay mucha prisa, hacer bolas pequeñas y después aplastarlas. Espesor, al gusto: sobre 5 mm la galleta será más blanda, a menor espesor nás crujiente.

Detalle con el azúcar: ajustarlo (más menos una cucharada), según lo dulce de las fresas.

Calentar el horno a 185º, y hornear de 10 a 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a tostarse. Sacar las bandejas y dejar enfriar en una rejilla.

 Y a disfrutarlas!!!