Rollitos de pollo y calabacín

Buen fin de semana a todos!

Ahora mismo debería estar trabajando duramente, pero me he dado cuenta de que se me va mayo sin recetas... y eso que tengo varias preparadas, pero no he podido escribirlas! Y el martes ya es junio, y este año junio promete ser movido, así que pongo receta hoy y me quedo toda contenta ;D.

Pues sí, pues sí, no tengo tiempo de nada, entre el máster, trabajo y que me voy a un congreso la segunda semana de junio! Un poco de nervios por todo junto, cansancio de cabeza y demás, pero con ese gustillo de que llega el verano y aparte de trabajo parece que van a pasar cosas buenas. Verdad? Una parte importante es actitud, y aunque hay que currárselo, la verdad es que "Lucía tener suerte". Así que hoy la fuerzo un poco y pierdo un chisco de tiempo (y que entre mis padres y mis suegros no cocino este finde; lo dicho, tengo suerte :D).

Vale, Lucía, estás derivando (llevo una semana repitiéndomelo). Hoy, una receta sana y ligera, aunque no llegué al HEMC (muy interesante, hay que verlo!):

ROLLITOS DE POLLO Y CALABACÍN

Ingredientes

(Para 2 personas: 4 rollitos por cabeza y pincho para nocturnidad)

1 pechuga de pollo xeitosa

1 calabacín mediano

3-4 lonchas de bacon

Sal, pimienta al gusto (el de 5 bayas está muy bien)

Aceite

Acompañamiento: verduras al horno. Restos de calabacín, pimiento rojo, batata, zanahorias... al gusto!

Preparación

Cortar en trozos - tiras gordos la pechuga. A mí me dio para 10 trozos. Salpimentar al gusto y dorar apenas la carne en una sartén con un fondo de aceite. Trocear el bacon en trozos grandes, unos 3 por loncha aproximadamente.

A continuación, pelar el calabacín y preparar tiras con un cuchillo que corte bien. Echarles unas areniscas de sal, muy poca cosa.

Ir calentando el horno, a unos 180 - 190º, mientras se preparan los rollitos.

El procedimiento, sencillo: loncha de calabacín, trozo de pollo y bacon. Colocar el pollo y el bacon en el centro de la tira, enrollar y asegurar con un palillo para que no se abra, así:

Colocar en una bandeja para el horno y regar con un poco de aceite para que no se peguen a la base. Además, así se enriquece el juguillo que sueltan.

Tiempo total en el horno: unos 15 minutos. Vigilad desde los 10 minutos, porque todo depende del horno!
Yo este tipo de platos los suelo acompañar con un arroz o cus-cus, porque suelo preparar la comida de la semana el domingo y después recalentar. Las verduras asadas también quedan muy bien, y las preparé a la vez en el horno, dejándolas unos 20 minutos en total.

La batata y la zanahoria las corté en rodajas y tiras, respectivamente. La batata la pasé un poco por la sartén antes del horno, para que quedase bien hecha. Últimamente me encanta el gusto de la batata con la zanahoria, bien al horno o fritas, y también mezclándolas con patatas para guarnición. Con un filete de buey en salsa quedan muy bien, pero ésa es otra receta!!!!

Un beso fuerte y hasta la vuelta como muy tarde!

Pasando el tiempo...

Hola a todos!!!

Hoy me dejáis una entrada sin receta, sin nada más que compartir una canción. ¿Por qué? Pues porque sí. Me acordé y me apetecía, sin dobles sentidos, así que aquí queda...

"Les jours tristes", de Yann Tiersen. Curiosamente, antes de conocer que tenía letra y cómo era, escogimos la instrumental de vals en nuestra boda (esfuerzo titánico para bailarla, pero estuvo genial...). Y hace no mucho descubrimos esta letra... que creo que es lo que pensamos y teníamos en cuenta cuando nos casamos: uno al lado del otro.

Y en castellano (por si acaso):

Un beso y feliz semana!

Un domingo...

Buenas a todos!!!!

He estado un mes desaparecida, qué desastre... Ni siquiera me ha dado tiempo a seguir otros blogs (a ver si me voy actualizando). Nada grave, sólo dosis ingentes de trabajo y cansancio! Y lo peor de este último, que bajas el ritmo y siempre, siempre quedan cosas por hacer...

Además, al andar a carreras una no siente inspiración para nada entretenido, y se dedica a hacer apaños con lo que hay por casa o lo que metió en la cesta de la compra de cualquier forma. Y de aquí el título de la entrada: este domingo mi cabeza curiosamente se relajó un poco, y junto al solecito que entraba por la ventana, el comentario de Esperanza de que no se me veía por el mundo blogueril (gracias! no sabes lo bien que me sentó) y el hambre, me animé a algo más para hacer una entrada (que tuvo que esperar a hoy).

El punto fuerte, el postre. Pero me permitís poner una foto de la ensalada de entrante? Sencilla y rica...

Espárragos, tomates "kumato", rabanitos y canónigos. Con sal maldon, vinagre y aceite, sin más!

Y vamos al postre... Había que acabar un mango, que salió un chisco duro y falto de sabor, y aprovechar otras cosiñas por ahí. NUNCA se debe tirar comida en casa. Por tanto, macedonia!

MACEDONIA TEMPLADA CON MANGO AL CARDAMOMO

Ingredientes

1 mango de aprovecho
1 pera pequeña
4 nísperos pequeños
2 rodajas de piña en almíbar (juro que tenía todo esto por acabar)
1 lima
2 cucharadas buenas de azúcar moreno
Un chorro de Cointreau
1 vaina de cardamomo
Canela y gotas de chocolate blanco para decorar

(Lo reconozco: parece que aprovecho cualquier fruta para echar el cardamomo, pero le queda estupendo!)

Preparación

En primer lugar, trocear el mango y poner en una olla pequeña, con el azúcar, zumo de 1/2 lima y un chorro de Cointreau. Remover a fuego fuerte, y cuando hierva, bajarlo para que cueza suavemente (unos 10 minutos en total, que los trozos queden blandos).

Por otro lado, trocear el resto de la fruta y rociar con el zumo de la otra mitad de la lima. Abrir la vaina de cardamomo y echar las semillas.

Cuando el mango esté blando, añadir el resto de la fruta a la olla. Remover y dejar un par de minutos, para que todo coja sabor.

Retirar y emplatar. Para decorar, eché un poco de canela en polvo (muy poca) y gotas de chocolate blanco. La verdad es que el sabor iba muy bien en conjunto, con el cardamomo de fondo.

Y más espectacular si cabe, con helado de vainilla:

Sin duda, un postre espectacular de aprovechos, después de una comida de aprovechos (ensalada con revoltijo de huevo, jamón asado, patatas y chorizo). Rápido (como tiene que ser todo últimamente) pero delicioso... y con ganas de volver a publicar recetas!

Un beso y saludos a todos!!!!!!!!!!!!!!!

XIX Festa do requesón e mel

Hulas de Pascua!!!

Entre otras cosas (básicamente dormir y sentirme mal por no hacer miles de cosas pendientes) estos cuatro días de relax nos hemos obligado a salir de casa, al menos un día. Y como a falta de búnker, a mí se me conquista con comida, nos fuimos a la XIX FESTA DO REQUESÓN E MEL en As Neves! Ayuntamiento situado en Pontevedra, casi Ourense, lindando con Portugal. Vamos, aquí.

Valió la pena la excursión: el sitio muy chusquiño, la feira estupenda con un montón de cosas en las que gastar el dinero: pan de Cea (sitio muy conocido en Ourense), carne, chorizos, churros... y por supuesto requesón y miel. Mirad, mirad uno de los stands:

Y la prueba (cazuelita con requesón y miel), a 1 euro! (hubo que tomar dos por cabeza...). Tanto el requesón como la miel de la zona los comercializa una cooperativa propia, y están espectaculares! El requesón es queso fresco de leche de vaca, sin sal, y la miel era de bosque (mezcla), muy buena, suave y fresca. Así que nos trajimos prueba de ambos para casa, cómo no!

Y con esto, el postre de hoy ha sido, sencillote, natural y delicioso:

FRESONES CON REQUESÓN Y MIEL

Ingredientes (2 personas)

3-4 fresones por cabeza

Una bola de requesón de As Neves

Miel de As Neves

Preparación

Cortar los fresones en trozos pequeños y distribuirlos en cuencos. Partir el requesón en trozos por encima y decorar con la miel, cantidad al gusto!

Sencillamente delicioso...

Y, como estamos en Pascua, tocaba comprar la rosca! Este año fue la de tamaño mediano (no la gigante del 2009), pero de sabor inmejorable, como siempre. Ya la tengo distribuida: parte congelada, parte para ir comiendo, y hoy tocó la prueba!

En casa de mis padres hay otra, que este año hay nueva generación para continuar con la rosca en Pascua... Un beso a todos!

HEMC 42: galletas al té de jazmín!

Hulas de nuevo!!! (buff estoy que me salgo con lo de publicar este mes).

Naaaada, que tengo excusa: HEMC 42: postres con té!

La anfitriona de este mes es La Mambalina, que tuvo una idea de lo más original, postres con té! Me encantan los tés, sobre todo negros y aromatizados con frutas y demás... En casa tenemos un montón y de vez en cuando vamos variando... Sin minusvalorar JAMÁS el café, que es la infusión por excelencia en casa (la Estrella Galicia no se considera infusión, verdad?).

Pues este mes, como los anteriores, pensé que no llegaba y tampoco se me ocurría nada muy original. Pero el otro día mi hermana me dejó un libro de recetas de galletas... craso error eso de traerlo para casa: ojeando y ojeando tuve que reprimir el impulso de perder - o no invertir adecuadamente - mi tiempo, hasta que encontré MI PARTICIPACIÓN EN EL HEMC42! (soy débil):

GALLETAS AL TÉ DE JAZMÍN

Ingredientes (para 30 galletas: un montón)

225 g mantequilla blanda

140 g azúcar molido

1 yema de huevo ligeramente batida

1 cucharadita de zumo de limón

280 g harina

2 cucharadas de hojas de té de jazmín

Pizca de sal

Para decorar:

1 cucharada de zumo de limón

200 g azúcar glas

Colorante alimentario

Adornos: yo puse bolitas plateadas de azúcar pero se pueden utilizar flores o decoraciones de azúcar.

Preparación

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol con una cuchara de madera. Yo normalmente meto unos segundiños la mantequilla en el microondas para que esté un poco blanda, sin derretir, y que sea más manejable.

Incorporar la yema, el zumo y batir bien. Por último, ir tamizando la harina por encima junto con la pizca de sal, e incorporar bien.

A continuación, se añaden las hojas de té de jazmín. En casa lo que tengo son perlas de jazmín: hojas de té verde amasadas y enrolladas con flores de jazmín. Tienen un aroma riquísimo y dan una infusión suave y aromática.

Para incorporarlas a la masa, las piqué previamente en un molinillo, y después mezclé bien la masa. La cocina ya empieza a coger un olor interesante! A continuación, se separa la masa en dos partes, se envuelve en film de cocina y se meten en la nevera, de media a una hora.

Precalentar el horno a 190º y preparar las bandejas, con papel antiadherente o utilizar bandejas de silicona! (como las mías que son geniales, je,je).

Preparar las galletas: sobre un papel vegetal y enharinado, ir extendiendo la masa, sin que quede muy gruesa, y cortar con cortapastas. En este paso suelo ir añadiendo harina según la necesite la masa para que no se pegue ni al papel ni al rodillo. Yo escogí forma de monigotes y pájaros (por eso de la primavera), pero en la receta original lo hacían con flores (que aún no tengo pero me haré con ellos).

A hornear, unos 10 minutos, o hasta que queden tostadas. Suelo quitarlas con los bordes ya tostados, pero eso al gusto!

Poner las galletas a enfriar en una rejilla e ir preparando el glaseado. Juntar la cucharada de zumo de limón con una de agua e ir añadiendo el azúcar hasta que quede como una crema espesa. Si queda muy seca, se añade más agua. Después, dividir en boles y echar colorante alimentario al gusto: yo las hice rosas, verdes y naranjas (1 gota de colorante rojo + 2 de amarillo). Tengo que comprar azul, que va a quedar espectacular!

Ir cubriendo las galletas con el glaseado, y cuando vaya solidificando un poco, añadir la decoración de azúcar; en mi caso, perlas plateadas! De perlas iban estas galletas...

El resultado es muy curioso: quedan dulzonas con el glaseado (todavía dudo si lo quitaría o no), muy fragantes y viciosas (no sabes por qué pero ya estás cogiendo la segunda galleta...). Choca el sabor, porque no es el típico de galleta que te esperas y deja regusto al jazmín con un toque fresco! Completamente originales, de verdad!

Un beso y feliz HEMC!

Spicy Durban curry!

Hulas semanales!!! (no voy tan mal publicando ;D)

Entre la falta de tiempo y quejarme por ello últimamente no tengo tiempo para nada (redundante? creo que no).

Peeero, este fin de semana abrí una salsa preparada que había comprado hace un tiempo. La verdad, no suelo comprar cosas de este estilo, pero es que hace un tiempo había un especial en el Corte Inglés de Sudáfrica. Y claro, allá fue Lucía a mirar qué había de comer... entre vino y mermelada, lo más interesante que encontramos fue esta salsa:

Contenido: agua, tomate, cebolla, aceite de girasol, almidón modificado, especias (entre ellas comino), sal, ajo, chiles, jengibre. Y también reguladores de acidez, aromas y antioxidante. El curry, de Durban, que parece ser que es conocido allá abajo.

El caso es que como nos encanta el curry (aunque prepararlo en casa todavía no es lo que mejor hago) la compramos! Eso y que casualmente hacía nada que en clase de inglés tuvimos un chico sustituyendo a la profesora dos semanas (clases de inglés en el trabajo, todavía no estoy tan loca de apuntarme además a una academia). No, no es de Sudáfrica (je,je,je), pero de allí cerca: cuando nos comentó (y no al primer día) que era de Swazilandia, nos quedamos con la boca abierta!!!! Hay que reconocer que al principio pensamos que estaba de broma (las 8 de la mañana no son horas para nada, y menos para razonar en inglés) y después dices: qué hace un tío de Swazilandia en Vigo - sin familiares españoles - dando clase aquí esta semana. Y ahí quedó el tema, quitando que unas ganas de tener amigos por ahí en otro hemisferio... Y un detalle más, hablando con los compañeros: "¿Swazilandia? Esto pide wikipedia como poco". A lo que una, que sabe lo que tiene en casa, le dice a la de márketing: "no te preocupes, llegaré a casa y mi marido sabe a) dónde está, b) su capital, c) algo del país". Y por supuesto acerté... (os queda la wikipedia para adivinar los tres puntos!).

Resumiendo y volviendo a la comida: el sobre ponía que se probase con gambas, pollo, ternera... pero en casa tenía 500 g de lomo de cerdo, a lo que lo troceé, lo doré y dejé cocer (15 min) con la salsa a fuego bajo, haciendo borbotones (queda de un espesor interesante).

Acompañamiento? Un poco de arroz basmati, por eso de la interculturalidad o la commonwealth, según se mire! Y el resultado, repetible!!! Estaba muy, muy rico y aromático!

Nada más por ahora. Un beso!

Pasta: solución rápida!

Hulas!

Ayer a la noche llegamos de un fin de semana en San Sebastián - Donostia. Pero qué bonito es! Impresionante! Me lo habían recomendado en el trabajo, y esto que yo pienso: bahhhh será bonito pero normal. Ni mucho menos! Es espectacular para pasear, comer, descansar y disfrutar del mar...

Peeeero, al llegar a casa había que pensar la comida para el día siguiente (fallo de los viajes :D). Y aprovechar lo que ha quedado por la nevera... Y por qué no, un plato de pasta siempre es apetecible! El toque de dátiles con el brécol ya lo había preparado antes, y vale la pena...

TALLARINES CON BRÉCOL

Ingredientes (2 personas)

Una rama de brécol

Un puñado de piñones

Un puñado de dátiles

Pasta al gusto: en mi caso, nidos al huevo

Aceite, sal

Preparación

Limpiar los tallos del brécol y trocear. Poner a cocer en agua hirviendo unos 15 minutos o hasta que al pinchar los tallos estén hechos.

Mientras, deshuesar los dátiles e ir picándolos en trozos pequeños, así como los piñones.

Ir preparando la pasta: agua, sal, chisco de aceite y el tiempo necesario para que quede al dente (los nidos que yo hice, 5 minutos).

Poner una sartén con un buen chorro de aceite y en él dorar los piñones y los dátiles. Cuando los piñones cojan un poco de color, echar el brécol cocido y rehogar.

Una vez rehogado, añadir la pasta, remover para que se impregnen los sabores (un par de minutos) y ya está!!!

Muy buena combinación, rápida y sana:

Y a soportar los rigores de la semana!

Pero en plan morriña, esos pintxos espectaculares del fin de semana (las fotos son un breve ejemplo). Un beso!

(Chipirón relleno de setas y gulas, pimiento relleno de bacalao rebozado).

(jamón relleno de huevo y gulas y queso de cabra con tomate seco y vinagreta. Mmmmm)