Galletas sobadas

Hoy, galletas! Hace mucho que no publico receta de galletas... y en general, casi ninguna, pero últimamente estoy muy de bizcochos/cakes (y me faltan algunos por publicar). Por el medio, hace poco, hice un descubrimiento curioso, de estas recetas supuestamente clásicas pero que no conocía. Busqué galletas normales para rellenar con crema de chocolate a lo "galletas Príncipe" o "galletas de arriba" como se conocen en mi casa. Vamos, a Martín le chiflan y siempre están en las estanterías más altas de la alacena para que tampoco le llegue subido a una silla...

El caso es que rebuscando en libros encontré esta receta de galletas sobadas, que son la base para cualquier variación que se preste: con chocolate por encima, frutos secos, cáscara de limón/naranja rallada, cucharada de licor, etc. Quiero probar con avena (me gustan mucho las galletas así más "cerealosas"), pero por ahora las hice de almendra - y repetidas - de forma que me convence la receta base. Y es la que traigo! Además, quedan planas al pincharlas, con este toque clásico de galleta de siempre...

GALLETAS DE MASA SOBADA

Ingredientes (24 galletas de 7.5 cm diámetro)

200 g harina + 50 g harina de almendra (== almendra molida o 250 g harina normal)

100 g mantequilla (si es sin sal, añadir una pizca de sal a los ingredientes)

100 g azúcar en polvo (tanto glas como azúcar blanco molido queda bien)

1 huevo grande.

Nota: lo dicho, aquí las variaciones al gusto, como modificar la harina por más almendra molida u otro fruto seco, ralladura de limón o naranja (1 o 2 cucharadas), semillas, etc.

Preparación

Precalentar el horno a 165ºC. Tamizar la harina y juntarla con la mantequilla cortada en trozos pequeños. Sobar la harina y la mantequilla, con las manos, hasta formar una mezcla con aspecto de migas de pan (que al apretar algo de masa apelmaza quedando unida). Mezclar el azúcar y hacer un hoyo en el centro. 

Batir un poco el huevo, y echarlo en el hoyo, juntando con el resto de ingredientes hasta formar una bola. Amasar ligeramente formando una bola lisa y suave. 

La masa queda bastante blanda; se puede enfriar en la nevera una hora, pero hay que tenerlo en cuenta porque para trabajarla será mejor sobre una superficie con papel vegetal y muy bien enharinada, así como los cortadores y el rodillo para estirar.

Ahora, montar las galletas: estirar la masa con un rodillo hasta que quede con unos 6 mm de espesor. Cortarla con un cortador de galletas de 7.5 cm de diámetro, y pasar las galletas a unas bandejas de horno enharinadas o preparadas con papel vegetal.

Pinchar las galletas con un tenedor, para evitar que hinchen (se pueden también pintar con huevo). 

Hornear unos 13 - 15 minutos, o hasta que los bordes queden tostados, en baldas del centro hacia arriba; si hay que distribuir 2 baldas en el horno, que queden suficientemente espaciadas. 

Sacarlas de horno, dejarlas 5 minutos en las bandejas y después pasar a enfriar totalmente a una rejilla.

Y como todas las galletas, a disfrutarlas!!!!

P.D. Me encantan las galletas!!!! Además de estupendas con leche, café, solas, chocolate, etc., aguantan en un recipiente bien cerrado un par de días, y permiten llevarlas al trabajo, regalarlas y meterlas en el bolso para momentos duros ;D. Feliz semana!

Snickerdoodle muffins

Keep trying... No, no se trata de una receta repetida (snickerdoodle bars de hace un año)... No soy muy fan de cupcakes/muffins con toppings, pero si aparece una receta de snickerdoodle muffins, mirando hacia Navidad, toca probarla!!!  

Éxito estupendo, buenísimos para un desayuno / café navideño! Potentes de sabor, eso sí, y calóricos. Pero merecen la pena...

Ingredientes (salen unos 24 pequeños, sobre papel de magdalena)

2 tazas y media de harina tamizada

1 cucharada y media (pequeña) de canela molida

1 cucharada y media (pequeña) de levadura

1/4 cucharada de bicarbonato de sodio (pequeña)

1/2 cucharada de sal fina (pequeña)

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza y media de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla (pequeña)

3 huevos grandes a temperatura ambiente

1 taza de leche entera

Cobertura

2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza y media de azúcar en polvo

1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

1 cucharada pequeña de canela molida

1 pellizco de sal fina

Preparación

Preparar los muffins: precalentar el horno a 180ºC y preparar moldes para magdalenas (yo utilizo los moldes de papel sobre moldes de silicona para que no pierdan la forma).

Mezclar la harina con la canela, el bicarbonato, la sal y la levadura en un bol. Por otro lado, batir la mantequilla - reblandecida (con un toque de microondas si hace falta) - y el azúcar con una batidora eléctrica, unos 2-3 minutos hasta que se forme una mezcla esponjosa.

A continuación, añadir a la mantequilla la vainilla y los huevos, de uno en uno, mezclando bien. Por último, añadir la harina en 3 pasos y la leche en 2, intercalándolos (harina - leche - harina - leche - harina) y mezclando lo justo para que quede la masa integrada.

Colocar la masa en los moldes, sin llenar hasta el borde, y hornear unos 15-20 minutos (o hasta que metiendo un pincho éste salga limpio). Dejar enfriar y preparar la cobertura.

Para hacer el glaseado, se bate la mantequilla con el azúcar en polvo, con una batidora eléctrica con velocidad alta. Cuando esté bien mezclado y esponjoso, reducir la velocidad e ir añadiendo la vainilla, la canela y la sal. El glaseado tiene que quedar suave y esponjoso.

Cubrir los muffins con el glaseado (una vez que estén bien fríos). Espolvorear con un poco de canela en polvo, al gusto!!!

Comerlos en el propio día... están suaves y muy buenos! De todas formas, en un recipiente hermético aguantan un par de días. 

 

Lo dicho, a la espera de recetas y comidas navideñas, ya tengo desayuno para vacaciones... Saludos!

Galletas de mantequilla

Muchas de atraso en 2014, así que mientras voy recuperando, una de galletas, cómo no!!!

Siguiendo una receta base (basic sugar cookie dough) y diferentes rellenos:

GALLETAS DE MANTEQUILLA (2 bandejas de horno)

Ingredientes (actualización a julio 2017: mi medida de taza en gramos, más fácil de seguir).

2.5 tazas de harina  // 337,5 g harina , preferiblemente tamizada

1/4 cucharada de bicarbonato sódico

1/4 cucharada de sal

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente  // 133 g mantequilla

3/4 taza de azúcar  // 150 g de azúcar

1 huevo grande

1 cucharada de extracto de vainilla

Para sabores / decoración:

Espirales de canela: 1 cucharada de canela y 3 de azúcar glas

Azúcar de decorar

Mermelada de sabores

Preparación

Juntar en un bol la harina, bicarbonato y sal; reservar. Batir con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves (darles un toque de microondas para reblandecer más la mantequilla si es necesario). Añadir el huevo y batir 2 minutos más, hasta que la mezcla esté suave. Añadir finalmente la vainilla.

Ir incorporando gradualmente la harina a la mezcla anterior. Refrigerar al menos 1 hora.

Estirar la masa dejando unos 5-6 mm de grosor y cortar las galletas. Volver a enfriarlas hasta que estén firmes (para evitar que aumenten al hornear). Yo en general no las enfrío, las meto directamente, pero si se quiere que mantengan la forma es preferible enfriarlas.

Hornear 12-15 min (o hasta que los bordes empiecen a tostarse), a 180ºC.

Posibilidades: 

• Galletas decoradas: espolvorear con azúcar de decorar antes de hornear.
• Botones de mermelada: hacer bolas de masa y hacer un hueco con el dedo. Rellenar con un poco de mermelada antes de hornear.
• Espirales de canela: estirar la masa y formar un cuadrado con ella, trabajando sobre papel vegetal. Espolvorear la mezcla de canela y azúcar (1 a 3 partes) sobre el cuadrado y enrollarlo (para eso la ayuda del papel vegetal). Pegar el extremo con un poco de agua, y cortar rodajas de unos 5 mm espesor para hornear.
• Utilizar la mezcla de canela y azúcar solo para espolvorear (1 parte canela/3 de azúcar) por encima. Le da aroma a canela y quedan muy finas.
• Para niños, galletas de caras: coger una parte de la masa, y echar una cucharada de cacao sin azúcar y mezclar bien (para que quede oscura). Hacer galletas redondas grandes (unos 7 cm de diámetro) y decorar con la masa oscura para hacer boca, ojos, etc. O al revés, galletas oscuras, decoración de caras en blanco! Las favoritas para los míos son con parche... piratas!

Son unas galletas de mantequilla estupendas: muy viciosas (ojo, es en serio!) pero ligeras. Vale la pena mezclar sabores en la misma hornada... Las he repetido varias veces, y bien con la canela (si la espiral se rompe mezclarle la canela sin más a la masa le da un aroma estupendo) o solas son ricas y resultonas! También probar a variar el tostado, más o menos (un par de minutos de variación en el horno). Geniales: "fondo de galletas".

GALLETAS CAMPURRIANAS

Hulas!!!

Cuánto tiempo que no entro en el blog, que hago visitas continuadas a otros, qué desastre!!!!  Vamos, que no hay tiempo para nada... y como no es excusa, a ver si consigo volver, al menos poco a poco... 

Sigo cocinando (menos mal), y de vez en cuando preparo alguna receta interesante (e incluso me acuerdo de hacer fotos!). Así que a ver si consigo tirar de archivos e ir publicando, y hacer unas cuantas pendientes de otros blogs...

Mientras, la vida sigue ;D. Martín a punto de cumplir 8 meses, y por ahora le encanta comer!!!! Como se puede ver en este gráfico:

 Sí, y la cara es de "qué haces yendo a por la cámara de fotos en vez de limpiarme la cara!"). Es un encanto!

Y la receta de vuelta, dedicada al padre de la criatura esta semana: CAMPURRIANAS!!!!

La receta, buscada por internet, aparece en un montón de blogs, y en alguno referencian un libro de recetas de convento, o algo así. Me encanta hacer galletas, y éstas son sencillas, relativamente rápidas y ricas! Para tomar con un buen tazón de algo caliente...

GALLETAS CAMPURRIANAS

Ingredientes

250 g mantequilla
250 g azúcar
2 huevos grandes
500 g harina
1/2 sobre de levadura
1 pellizco de sal

 Preparación

Derretir/ablandar la mantequilla en el microondas y mezclarla bien, enérgicamente, con el azúcar. Batir los huevos y añadirlos, mezclando bien. A continuación, ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura y el pellizco de sal, tamizándola sobre la mezcla. Ha de quedar una masa suave y espesa.

Precalentar el horno a 240º (mucho, sí, pero esta temperatura les confiere la textura). Preparar la masa sobre unas bandejas de horno: lo más sencillo es con una manga pastelera de boca ancha. Salen 2 bandejas completas de galletas.

Hornear, sobre 10 - 15 min hasta que se pongan bien tostadas. Y como siempre, a disfrutar!

Espero volver pronto... Bicos!

Tarta de chocolate de Martín

Saludos!!!

Estoy, como el último año, muy desaparecida, pero con excusa: Martín ya ha nacido!!!!

El 9 de septiembre! 3 kg, todo repoludo y guapetón (por supuesto ;D). Y es un encanto, pero claro, como sabe todo el mundo que tiene niños, no hay tiempo para nada!

Pero algo quería publicar, y tengo esta receta de tarta de chocolate. La tarta es de chocolate del Mississipi, y la hice el día 8 de este mes. La probamos de noche, y en nada nos tuvimos que ir al hospital. Así que la tarta se la adjudicó Martín al querer salir para probarla...

TARTA DE CHOCOLATE DE MARTÍN
Ingredientes
Masa
225 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
150 g mantequilla
2 cucharadas de azúcar extrafino
1-2 cucharadas de agua fría

Relleno
175 g mantequilla
250 g azúcar moreno
4 huevos, ligeramente batidos
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
300 ml nata líquida
150 g chocolate negro
1 cucharadita de café / extracto de chocolate

PreparaciónPara preparar la masa, tamizar la harina y el cacao en un cuenco. Agregar la mantequilla, a temperatura ambiente, y trabajar la mezcla con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Añadir el azúcar y el agua fría suficiente (1 o 2 cucharadas) para que la masa quede suave. Cubrir con film transparente y dejar enfriar unos 15 min en el frigorífico.

Precalentar el horno a 190 º C.

Extender la masa y forrar un molde para tartas desmontable de 23 cm de diámetro (aprox), tanto la base como el lateral. Forrar con papel vegetal y poner encima unas judías/garbanzos secos. Cocer en el horno (190ºC) unos 15 minutos. Retirar y sacar las judías y el papel, para a continuación hornear la masa unos 10 minutos más.

A continuación, preparar el relleno. Batir en un bol la mantequilla reblandecida (unos segundos al microondas) con el azúcar, y añadir poco a poco los huevos y el cacao. Fundir el chocolate (yo siempre lo hago al baño María) y agregar a la mezcla, sin dejar de batir. Por último, incorporar la nata y el extracto de chocolate (o cucharadita de café en mi caso).

Bajar la temperatura del horno a 160ºC. Verter la mezcla sobre la masa y hornear unos 45 minutos, hasta que el relleno haya cuajado. Si el molde es de menor diámetro, esto va a subir el tiempo de horneado.

Dejar enfriar la tarta por completo. Para servir, se puede decorar con nata montada espesa, o poner una bola de helado de vainilla.

En contra de lo que parece, es una tarta muy suave, aromática y con un contraste con la masa quebrada espectacular! Además, he utilizado una nata baja en materia grasa que queda muy bien, así que aligera todavía más.

Y para disfrutarla, con un buen café... ahora tomo un café al día!!! (cómo lo echaba de menos, el descafeinado nunca sabe igual). Y estas tazas que tenemos (diseño de Sean). Seguimos por aquí, muchos bicos! (y de Martín).

Galletas de avena

Saludos de verano!

Pero no, no estoy de vacaciones (aún, las veo cerca!). Mientras, aunque no tengo antojos, sigo haciendo alguna cosilla en la cocina. Y aparte de aprovechar la fruta que me van dando, continúo con galletas!!! (consejo: nunca leas antes de dormir un libro de recetas de galletas, qué hambre!).

Pues hoy voy con una receta de galletas tipo "digestive", de avena! Las probé con y sin chocolate (una amiga me dijo el día antes que le encantaban con chocolate, así que no pude resistirme). Son ricas, sanas (bueeeeno, aparte de la mantequilla), y vale la pena repetirlas!!!

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes (25-30 galletas medianas)


120 g mantequilla
90 g azúcar moreno (en la receta original, crudo o demerara, con moreno quedan bien)
120 g harina de trigo integral
120 g avena (yo puse copos de avena)


Preparación


Precalentar el horno a 180ºC. Si hace falta, claro; el mío nuevo calienta tan rápido que siempre espero a estar finalizando la receta!

Montar la mantequilla con el azúcar en un cuenco (ablandarla un poco en el microondas, será más fácil). Agregar la harina tamizada y la avena, y mezclar con las manos hasta que quede una buen masa suave.


Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Hacer las galletas con un cortapastas redondo de 4-5 cm y colocarlas en bandejas para el horno.

A mí la masa me quedó quebradiza, así que fui cortando de 2 en 2 galletas, extendiendo con harina y con cuidado. La próxima vez derretiré un poco más la mantequilla, o quizás triture los copos de avena. Sin embargo, el resultado no se resintió!

Bueno, y el tiempo de horno! De unos 12 a 15 minutos (a 180ºC). Cambian de color pero muy tenue, se aprecia sobre todo en los bordes. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.



Una vez frías, se puede añadir chocolate de postres a la mitad de ellas (o a todas, depende de lo golosos que estemos!). Preparar un poco según indique, y dejar endurecer antes de guardar.


Duran perfectamente una semana en un buen bote, pero tampoco son tantas como para no comerlas! Quedan crujientes y sabrosas, un vicio con chocolate, e ideales solas con el café.

A disfrutar! Un beso!

Pastel caribeño de coco, y regreso?

Hulas!!!

Aquí sigo, en O Porriño!!!! Sobreviviendo a un montón de cambios (ya contaré con calma), casa nueva, demasiado trabajo, habituación al medio (100 km dan para mucho), etc.

Sobre todo que internet propiamente dicho no lo conseguimos hasta hace 2 semanas! Qué tortura, y cuánto dependemos de la red... De todas formas, ahora espero ir retomando con calma el blog, aunque últimamente el cuerpo no me de para muchas recetas. Lo bueno? Comer en casa, porque un pescado a la plancha en 5 minutos era un lujo que comiendo fuera no lo tenía... Así que la vida no es tan dura! ;D

Mientras, tengo alguna receta suelta por ahí, como esta tarta. La preparé para el cumpleaños de mi padre, y aunque a mí no me encantó, sí estaba buena. Pero tengo una buena excusa: es de coco! De los dulces es lo que menos me gusta: lo tomo pero con muuuucha moderación. Pero en casa tuvo su éxito. La saqué de un libro de recetas para el horno, y con algún detalle prácticamente la mantuve:

PASTEL CARIBEÑO DE COCO

Ingredientes

175 g + 100 g mantequilla ablandada

175 g azúcar

3 huevos

175 g de harina

1 cucharada y media de levadura en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

50 g coco rallado

5 cucharadas de crema de coco

280 g azúcar glas (suelo utilizar azúcar normal, pasándolo por el molinillo)

5 cucharadas de mermelada de piña

5 cucharadas de ron

Coco rallado tostado para adornar (tosté el coco rallado con un chisco de margarina en una sartén)

Preparación

Se prepara (mantequilla y harina, o harina solo si es de silicona) un molde de unos 20 - 21 cm de ancho. Batir los 175 g de mantequilla en un bol, con el azúcar y los huevos. Tamizar la harina, la levadura y la nuez moscada. Cogerá una consistencia de masa suave.

Añadir el coco rallado y 2 cucharadas de leche de coco (le puse 3 para que no quedase muy densa).

Echar la mezcla en el molde y alisar la superficie. Hornear a 180ºC (por cierto, aún le estoy pillando el truco a mi horno nuevo... me está costando, pero calienta a una velocidad de vértigo!). Unos 25 min más o menos, ir vigilando a partir de que el bizcocho esté dorado y firme. Una vez hecho (comprobar con un pincho que sale limpio), sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos.

Enfriar sobre una rejilla, y cortar el bizcocho - mejor bien frío - en 2 mitades.

Para el relleno, mezclar el azúcar glas con el resto de la mantequilla (unos 100 g) y el resto de crema de coco (3 cucharadas). Batirlo bien, que coja una buena consistencia para cubrir la tarta. Por otro lado, poner la mermelada de piña con el ron en un cazo al fuego: dejar que hierva (y que consuma el alcohol).

Untar una de las mitades con toda la mermelada de piña, mojando bien el bizcocho. Si queda muy escaso preparar un poco más. Después, añadir un poco menos de la mitad de la mantequilla y el azúcar y montar la otra mitad del bizcocho por encima.

Cubrir con el resto de mantequilla y espolvorear finalmente con el coco tostado. C'est fini!

Las fotos son de lo que quedó, que me olvidé la cámara antes... Estoy desentrenada de preparar recetas! Pero espero retomar, que además ayer fue el día del libro y tengo uno nuevo de recetas mexicanas... qué hambre!!!

Por otro lado, tengo que actualizar noticias: hace una semana tuve comida con los colegas del trabajo, lamprea!!!! Estamos en la tierra de la lamprea (bueno, a 10 minutos), y nunca la había probado, un manjar! Ya pasaré las fotos... Y qué más: Festa do Requesón e da Mel das Neves, que ya habíamos venido pero ahora está a 15 min, y nos enteramos que hay la fiesta do Cristo dos Cachos (centollos) aquí abajo de casa! (no sabemos qué día, pero en mayo). Vamos, que es todo un sufrimiento...

Os he ido siguiendo los blogs por ahí adelante, pero sin comentar... espero empezar ahora!

Bicos a todos!

HEMC 42: galletas al té de jazmín!

Hulas de nuevo!!! (buff estoy que me salgo con lo de publicar este mes).

Naaaada, que tengo excusa: HEMC 42: postres con té!

La anfitriona de este mes es La Mambalina, que tuvo una idea de lo más original, postres con té! Me encantan los tés, sobre todo negros y aromatizados con frutas y demás... En casa tenemos un montón y de vez en cuando vamos variando... Sin minusvalorar JAMÁS el café, que es la infusión por excelencia en casa (la Estrella Galicia no se considera infusión, verdad?).

Pues este mes, como los anteriores, pensé que no llegaba y tampoco se me ocurría nada muy original. Pero el otro día mi hermana me dejó un libro de recetas de galletas... craso error eso de traerlo para casa: ojeando y ojeando tuve que reprimir el impulso de perder - o no invertir adecuadamente - mi tiempo, hasta que encontré MI PARTICIPACIÓN EN EL HEMC42! (soy débil):

GALLETAS AL TÉ DE JAZMÍN

Ingredientes (para 30 galletas: un montón)

225 g mantequilla blanda

140 g azúcar molido

1 yema de huevo ligeramente batida

1 cucharadita de zumo de limón

280 g harina

2 cucharadas de hojas de té de jazmín

Pizca de sal

Para decorar:

1 cucharada de zumo de limón

200 g azúcar glas

Colorante alimentario

Adornos: yo puse bolitas plateadas de azúcar pero se pueden utilizar flores o decoraciones de azúcar.

Preparación

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol con una cuchara de madera. Yo normalmente meto unos segundiños la mantequilla en el microondas para que esté un poco blanda, sin derretir, y que sea más manejable.

Incorporar la yema, el zumo y batir bien. Por último, ir tamizando la harina por encima junto con la pizca de sal, e incorporar bien.

A continuación, se añaden las hojas de té de jazmín. En casa lo que tengo son perlas de jazmín: hojas de té verde amasadas y enrolladas con flores de jazmín. Tienen un aroma riquísimo y dan una infusión suave y aromática.

Para incorporarlas a la masa, las piqué previamente en un molinillo, y después mezclé bien la masa. La cocina ya empieza a coger un olor interesante! A continuación, se separa la masa en dos partes, se envuelve en film de cocina y se meten en la nevera, de media a una hora.

Precalentar el horno a 190º y preparar las bandejas, con papel antiadherente o utilizar bandejas de silicona! (como las mías que son geniales, je,je).

Preparar las galletas: sobre un papel vegetal y enharinado, ir extendiendo la masa, sin que quede muy gruesa, y cortar con cortapastas. En este paso suelo ir añadiendo harina según la necesite la masa para que no se pegue ni al papel ni al rodillo. Yo escogí forma de monigotes y pájaros (por eso de la primavera), pero en la receta original lo hacían con flores (que aún no tengo pero me haré con ellos).

A hornear, unos 10 minutos, o hasta que queden tostadas. Suelo quitarlas con los bordes ya tostados, pero eso al gusto!

Poner las galletas a enfriar en una rejilla e ir preparando el glaseado. Juntar la cucharada de zumo de limón con una de agua e ir añadiendo el azúcar hasta que quede como una crema espesa. Si queda muy seca, se añade más agua. Después, dividir en boles y echar colorante alimentario al gusto: yo las hice rosas, verdes y naranjas (1 gota de colorante rojo + 2 de amarillo). Tengo que comprar azul, que va a quedar espectacular!

Ir cubriendo las galletas con el glaseado, y cuando vaya solidificando un poco, añadir la decoración de azúcar; en mi caso, perlas plateadas! De perlas iban estas galletas...

El resultado es muy curioso: quedan dulzonas con el glaseado (todavía dudo si lo quitaría o no), muy fragantes y viciosas (no sabes por qué pero ya estás cogiendo la segunda galleta...). Choca el sabor, porque no es el típico de galleta que te esperas y deja regusto al jazmín con un toque fresco! Completamente originales, de verdad!

Un beso y feliz HEMC!

Más chocolate: TARTA!!!!

Antes cumpleblog, ahora cumpleaños!!!!!!!

El sábado estuve de cumple (ya son 29. Tengo preparada una lista de "cosas que hacer antes de los 30" :D), y estoy de chocolate en chocolate y tiro porque me toca... Aproveché el día para hacer mi tarta de cumpleaños, que estrené a la noche. El día anterior había llevado al trabajo varias cosas: galletas de jengibre, brownie, cake de dátiles... y apenas quedó nada para llevar a casa de mis padres! Así que me apliqué con la tarta. Es una que había encontrado por algún blog y había hecho una vez, con ganas de repetirla. Y ahora vuelvo a querer hacerla...

TARTA DE CHOCOLATE (con ganache de frambuesa)

Ingredientes

Ganache de frambuesa

100 g chocolate para postres

95 g mermelada de frambuesa

30 g nata

10 g (una cucharada) de miel

Bizcocho

140 g chocolate para postres

140 g mantequilla

4 huevos grandes separadas las claras de las yemas

90 g azúcar molido

6 ml (cucharada pequeña) de esencia de vainilla

50 g almendra molida

52 g harina

Una pizca de sal

Preparación

Se prepara con antelación la ganache para rellenar el bizcocho. Para eso, se funde el chocolate al baño María en primer lugar. Se calienta la nata con la mermelada y la miel y cuando esté disuelto, se vierte sobre el chocolate, mezclando con suavidad.

La ganache coge un color precioso... añadí un chisco de nada de sal para realzar el sabor del chocolate.

Rellenar moldes de silicona con una capa no muy gruesa de ganache e introducir al congelador durante 2 horas como mínimo, para que queden rígidas.

Una vez que la ganache está fría, se empieza a preparar el bizcocho. Calentar el horno a 175ºC.

Fundir el chocolate y la mantequilla troceada al baño María, que queden bien disueltos. Ir añadiendo las yemas al chocolate - ya fuera del fuego - una a una incorporándolas bien. Finalmente, añadir la esencia de vainilla.

Montar las claras a punto de nieve, que queden duras. Por otro lado, mezclar la almendra, la harina y la pizca de sal.

Añadir el azúcar molido y esta mezcla al chocolate, con cuidado. Añadir una cucharada de las claras para que quede menos espeso y después ir incorporando el resto de claras. Mejor hacerlo con una espátula de silicona y suaaaave, para que no bajen de volumen las claras.

Ahora, hay que rellenar un molde preparado para hornear. La masa no es mucha, así que el molde no puede ser grande (19 cm o así). El mío de tartas (un regalo nuevo, azul de silicona ;D) es muy grande, así que el pastel lo hice en mi molde de cakes.

Sea el molde que sea, rellenar con la mitad de la mezcla del bizcocho. Sobre ésta, colocar los discos de ganache enfriados, cubriendo más o menos toda la mezcla. La masa preparada aguanta perfectamente el peso, de forma que la ganache no se hunde, y queda perfecto para cubrir con el resto de la masa.

Una vez hecho, al horno! Debería llegar de 25 a 35 minutos; yo lo tuve que dejar unos 40, pero eso fue debido al molde. Al ser de cake cogió mucho espesor de masa así como de ganache y le costó más hacerlo. Pero esto como todo, hay que ir mirando cómo queda con un pincho!

A esta tarta se le pueden añadir coberturas, topings, una bola de helado de vainilla (mmmm, esto sí que era buena opción). Pero sola, está de vicio, de verdad!

Y es DENSA: chocolate, toque de frambuesa, y una textura de bizcocho estupenda!!!! Si la pruebas repites fijo.

PD. El chocolate a la frambuesa es mi perdición... a la naranja me gustaba, sí, pero sobrevivía sin él. No con la frambuesa...

Ah, y un libro de recetas de postres por el cumple: tiene muy buena pinta, y unas recetas espectaculares! Tan pronto tenga tiempo, empiezo a practicar

Un beso a todos (desde un año más de experiencia ;D).

Galletas de chocolate y aniversario!!!!

Hulas a todos!!!!

He estado haciendo acopio de tiempo y esfuerzos para publicar... Entre un montón de cosas que pasan alrededor, que la comida del día a día no siempre da para fotos bonitas (o para ninguna foto) y que alguna receta suelta que queda de antes nunca acabo de prepararla... Tenía pendiente estas galletas, así que creo que por fin las publico!!!

Y es que mañana, 2 de marzo, es el primer aniversario de mi blog!!! 1 año!!!!!!!! No muchas entradas, pero aquí sigo! Resumen del primer aniversario? Creo que igual que hice resumen del 2009: un montón de cosas nuevas, nuevos retos, nuevas recetas (cómo no) y un montón de nuevos amigos!!!! La verdad, que aunque últimamente no aparezca por el mundo bloguil, es una gozada aprender, compartir y disfrutar de la gente, tanto de cerca como de cualquier otro punto del globo.Y eso que tengo al jefe por ahí de viaje... Se queda sin hornada de estas galletas, pero ahí está, peruleando. Y yo aquí, todo morriña en casa y aprovechando para hornear, je,je,je!

Pues a lo que vamos: galletas! Esta receta la había cogido de Begoña, y no sabéis lo bien que hice (;D)... En el trabajo también lo agradecen! Entre éstas y las de mantequilla empezó también mi fiebre por los cortapastas de formas, tengo las fotos más abajo, veréis: todo vicio!

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

250 g chocolate de hacer
1 pizca de sal
55 g mantequilla
210 g harina
2 huevos, tamaño medio
100 g azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla
1/2 cucharada de levadura
Azúcar glas para espolvorear

¿Os gusta mi sujeta-libros? Regalo de mi hermana de navidades. El libro de recetas un regalo anterior de mi suegra.

Preparación

Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente al baño María, removiendo con una cuchara de madera. Cuando estaba prácticamente derretido, añadí una pizca de sal, por eso de realzar el sabor.

Aparte, batir los huevos con el azúcar. Añadir la cucharada de vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla, juntando bien.

Ir añadiendo la harina con la 1/2 cucharada de levadura, tamizándola poco a poco sobre la mezcla.

Una vez se tiene la mezcla, se deja enfriar en la nevera sobre una hora. Según quede la masa (los chocolates siempre dependen) puede necesitar más tiempo para que esté rígida y se pueda trabajar.
Una vez fuera de la nevera, se le puede dar forma. Estas galletas son las típicas que en círculos quedan ricas todas gorditas, pero yo las estiro para cortarlas con formas. Para estirarlas, lo hago sobre un papel vegetal y harina - bastante - para que no se me peguen. Para las formas, al gusto del consumidor!

Para las formas, tengo muuuchos cortapastas: animales campestres....

Dinosaurios (siempre son importantes en la cocina) y un macaco!

Animales del Ikea (vamos, que son nórdicos): un zorro, erizo, caracol, oso y un alce!!! (éste es genial).

Y según vamos cortando las galletas las colocamos en bandejas. Yo utilizo ahora unas bandejas de silicona (regalo de mi marido: para que veáis qué suerte tengo con todo el mundo haciéndome regalos) estupendas:

(ah, e ir calentando el horno a 180º)

Espolvorear las galletas con azúcar glas, más o menos al gusto. Y al horno!!! Ahora sí, depende a) del horno, b) del ancho de las galletas. Si son gorditas, unos 8 minutos. Las que hice yo, unos 6 minutos, pero las dejé finas.

Y resultado: montón de galletas con un montón de formas!!!! (fijaros la estrella para enganchar en una taza).

Caja llena de galletas!!! Así finas salen unas 3 bandejas...

Y hasta aquí mis galletas de chocolate! Y el primer aniversario del blog!!!!

Un beso a todos!