TARTA DE QUESO

Tarta de queso! Nunca me convence cómo me quedan (excepto la fría de petit-suisses, ésta)... Así que mientras otras tartas - aunque pruebe nuevas recetas - tengo decidido que me gustan (la de zanahorias, la de manzana ahí estoy, la de chocolate del Mississippi, etc), la de queso nada, que no cuajaba ;D.

El otro día, aprovechando que hice una entrada (así a lo loco, después de tanto tiempo, a lo insensato), encontré la receta en Desayuno de domingo. Me pareció a) fácil, b) espectacular, c) riiiiiica. Parece ser que es la del restaurante donostiarra La Viña, y que hay un montón de gente por internet que la hizo.

Así que a la semana, tuve un poco de hueco e hice una primera prueba, con el 40% de los ingredientes (era lo que había en casa). Lo de prorratear los ingredientes en general es fácil; suele ser más complicado ajustar la superficie del molde a otro prorrateado. Yo esto siempre lo hago con las recetas al cocinar la mitad o una parte; me parece importante para mantener la altura de la tarta, en este caso, y el tiempo de horno se suele respetar bastante, y no hay que estar ajustando cada 5 minutos... En este caso se me adaptó bien a un molde de cake, y la forma también tiene su encanto:

En resumen, un éxito total: así que me dije, ala, hay que ir por la receta completa. OOOOHHHHH delicia!!!! Impresionante, bonita, tostada, jugosa, lo tiene todo. Y rápida de hacer! Vamos, que ya tengo tarta de queso! A disfrutarla...

TARTA DE QUESO (Lucía's approved)

Ingredientes (molde de 24-26 cm diámetro)

1 kg queso fresco de untar

1/2 litro de nata de montar

6 huevos medianos

300 g azúcar blanco

1 cucharada grande de maicena

Preparación

Forrar el molde con papel vegetal, que sobresalga por los bordes. Calentar el horno (con ventilador), a 200ºC. Mezclar todos los ingredientes; yo los puse en un bol y batí con batidora de varillas, más sencillo imposible.

Echar la mezcla en el molde, y hornear unos 45 - 50 minutos. La prueba de tarta pequeña la dejé 45, la completa 50 minutos. Al pincharla con un pincho, éste tiene que salir limpio. La tarta se tuesta por arriba (infla un poco y la capa tostada al enfriar baja y arruga, dándole los bordes tan bonitos), y queda un poco temblorosa aunque el pincho quede limpio. Queda superjugosa!

Para servirla la dejé enfriar bien (después ya en nevera), y dejé el papel (se quita bien al cortar).

Y a disfrutarla...

 El corte es súper bonito, y elegante. El toque tostado por arriba tiene aroma a caramelo (se forma por el azúcar, claro), y la masa está bien sin nada. Pensé que igual algo de ralladura de limón, o mermelada para acompañar. La ralladura no, no le hace falta para nada. La mermelada, o nata, o algo así, para gustos... A mí me resultó perfecta así sola.

Pizza casera

Buenas!!!

Sí, sigo viva, o eso intento! Agosto ha sido muy liado, entre preparar detalles en casa, vuelta al trabajo, y ahora estoy en casa, a nada de que nazca el niño. Y mientras, no he cocinado demasiado, la verdad, y menos haciendo fotos para publicar!

Pero intento ponerme las pilas, y entre muchas recetas pendientes, estaba la pizza casera! (con masa receta de mi madre). La masa queda gorda, con un toque a pan muy bueno, y el relleno, como siempre, al gusto!

Espero seguir por aquí, y leyendo recetas estupendas por otros blogs... aunque no siempre comente!

PIZZA MEDITERRÁNEA

Ingredientes (para 4 personas con hambre)
Masa
Unos 30 g levadura fresca
1/2 vaso de agua templada
1/2 kg harina
Una cucharada de aceite de oliva
1 huevo
Un buen chisco de sal

Relleno
Salsa de tomate (mejor casera, cómo no)
Una lata de anchoas
Una lata de bonito
Un puñado de aceitunas negras, deshuesadas
1 tomate
Lonchas de queso
Queso rallado

Preparación

Echar la harina en un cuenco, dejando un hoyo en el medio. Añadir la sal y el huevo (rompiendo la yema). Diluir la levadura en el agua templada, que quede sin grumos, y añadir. Por último, echar una cucharada sopera de aceite.

Ir mezclando con un tenedor todos los ingredientes; cuando ya estén los ingredientes bastante unidos, pasar a amasar con las manos. Amasar un buen rato (unos 10 min, supongo de cómo vaya la masa), hasta que quede elástica: al presionar con un dedo, se hunde pero recupera casi totalmente.

Dejar reposar una media hora, tapada con un paño y que levede.

Después, estirar y preparar el relleno. En primer lugar, salsa de tomate! Yo la preparo con tomate triturado, ajo, aceite y un poco de orégano, nada más. Y añadí un tomate en rodajas, anchoas, bonito desmigajado, aceitunas negras troceadas y queso (en lonchas y rallado, el que tenía en casa).

Por último, precalentar el horno a unos 180ºC, de calor inferior o global con ventilador (éste en mi caso). Unos 20-30 minutos, según el horno, o hasta que la masa se vea dorada (sin quemar el relleno).

El resultado nos convenció! Así que espero en breve repetir... creo que la siguiente con champiñones! Un bico!

Patatas a la terrasse!

Qué calor!!!!!

Estos días, entre dormir mal y el calor, estoy agotada... pero bueno, al menos aprovechamos el buen tiempo (qué pinta de venir mal verano) para disfrutar la terraza! Entre que somos novatos en esto, y la economía no da para salir de juerga como uno quisiera... Así que entre las últimas entradas voy a inaugurar etiqueta: comida de terraza!

Y hoy, un ejemplo: nada muy elaborado ni complejo, tirando de conservas, pero con este ambientillo de verano son geniales:

PATATAS ASADAS Y GUARNICIÓN

Ingredientes

Patatas para asar, al gusto

Remolacha en tiras

Zanahoria en tiras

Aceitunas

Una lata de atún

Una lata de maíz dulce

Mayonesa (mejor casera)

Nata y queso azul

Preparación

Primero, asar las patatas. Y aquí al gusto: yo para apurar suelo cocerlas antes unos 5-10 minutos. Si son grandotas, con pela; y peladas si son pequeñas. Después, al horno, a 200ºC y a la papillote (vamos, envueltas en papel de aluminio) con un chorrito de aceite. Normalmente así unos 25 - 30 minutos es suficiente; directamente al horno puede llevarles una hora.

Aparte, preparamos las salsas, tanto la mayonesa como la salsa de queso azul.

Mayonesa: 1 huevo, pizca de sal, 1 cucharada grande de vinagre y unos 300 ml de aceite de oliva. Batir con la batidora, con cuidado hasta que cuaje todo el aceite.

Queso azul: picar el queso e ir añadiendo nata, ligando todo y probando según se quiera más o menos fuerte.

El resto de ingredientes se sirven en boles individuales, y ya se monta al gusto!

Cucharada de salsa, un poco de cada cosa y una aceituna por encima... de vicio! En casa las hacemos bastantes veces todo el año, variando a veces ingredientes pero con estos básicos.

Y con una cerveza bien fresca, delito fijo! Ayer me tomé una sin alcohol, que no es lo mismo, pero con este calor bien acompañó...

Un beso a todos!

Rollos de hojaldre

Buenas!
Hoy pongo una receta muy sencilla y típica, más que nada para seguir publicando (que si me dejo no soy capaz!). Inspirada por unos rollos de María (que copié para la cena de ayer, pero con bacon), preparé un rollo de hojaldre rápido. Y lo especial para publicarlo? El gorgonzola, queso sublime donde los haya... (qué hambre me entra).

Hojaldre de espinacas y gorgonzola

Ingredientes (para 2 personas)
1 lámina de hojaldre (menos 1/3 para los rollitos de cena)
2 porciones de espinacas congeladas
2 lonchas de bacon
1 puñado de piñones
Queso gorgonzola al gusto

Preparación

Estirar la masa de hojaldre y forrar un molde al gusto; yo suelo prepararlo en un molde de silicona tipo cake.

Cocer las espinacas según indiquen (unos 10 min si congeladas) en agua con un poco de sal y aceite. Mientras, trocear el bacon y los piñones.

En un sartén a fuego medio, saltear el bacon y los piñones un par de minutos. Añadir las espinacas cocidas y escurridas, remover bien y colocar sobre el hojaldre en el molde.

Añadir el queso al gusto, en trozos, y cerrar bien el hojaldre. Yo añadí otros trozos de queso en la cabeza, así como semillas de lino (que tienen mucho calcio y me viene bien). Y al horno, unos 15 min a 200ºC.

Y así la comida de hoy: rápida y sana! Con el toque gorgonzola, deliciosa...
Un beso!

XIX Festa do requesón e mel

Hulas de Pascua!!!

Entre otras cosas (básicamente dormir y sentirme mal por no hacer miles de cosas pendientes) estos cuatro días de relax nos hemos obligado a salir de casa, al menos un día. Y como a falta de búnker, a mí se me conquista con comida, nos fuimos a la XIX FESTA DO REQUESÓN E MEL en As Neves! Ayuntamiento situado en Pontevedra, casi Ourense, lindando con Portugal. Vamos, aquí.

Valió la pena la excursión: el sitio muy chusquiño, la feira estupenda con un montón de cosas en las que gastar el dinero: pan de Cea (sitio muy conocido en Ourense), carne, chorizos, churros... y por supuesto requesón y miel. Mirad, mirad uno de los stands:

Y la prueba (cazuelita con requesón y miel), a 1 euro! (hubo que tomar dos por cabeza...). Tanto el requesón como la miel de la zona los comercializa una cooperativa propia, y están espectaculares! El requesón es queso fresco de leche de vaca, sin sal, y la miel era de bosque (mezcla), muy buena, suave y fresca. Así que nos trajimos prueba de ambos para casa, cómo no!

Y con esto, el postre de hoy ha sido, sencillote, natural y delicioso:

FRESONES CON REQUESÓN Y MIEL

Ingredientes (2 personas)

3-4 fresones por cabeza

Una bola de requesón de As Neves

Miel de As Neves

Preparación

Cortar los fresones en trozos pequeños y distribuirlos en cuencos. Partir el requesón en trozos por encima y decorar con la miel, cantidad al gusto!

Sencillamente delicioso...

Y, como estamos en Pascua, tocaba comprar la rosca! Este año fue la de tamaño mediano (no la gigante del 2009), pero de sabor inmejorable, como siempre. Ya la tengo distribuida: parte congelada, parte para ir comiendo, y hoy tocó la prueba!

En casa de mis padres hay otra, que este año hay nueva generación para continuar con la rosca en Pascua... Un beso a todos!

Hojaldre de berenjena y tomate

Hulas a todos!!!!

Qué desaparecida ando... Pido disculpas! Sigo sin tener mucho tiempo (eso es bueno, implica que hay trabajo ;D) aunque sí hago visitas por un montón de blogs... rápidas, sin muchos comentarios, pero intentaré ponerme al día! (propósito de año nuevo atrasado, je, je).

Además, últimamente intento cocinar los domingos para casi toda la semana y ahorrar tiempo a la noche siguiente. Era una asignatura pendiente, cocinar con tanta antelación, y poco a poco lo voy consiguiendo! Lo único que no me paro tanto y no hago fotos, recetas muy novedosas, ni nada (pero hay comida, que es lo importante!).

De aquí viene mi receta sencillota de hoy. Siempre tengo alguna lámina de hojaldre en el congelador, y cuando hay que aprovechar verdura en casa o hago crema de verduras (como hice en alguna entrada anterior) o pisto! Y el pisto envuelto en hojaldre es una delicia... Ésta, otra variación verdura - hojaldre... A disfrutar!

Hojaldre de berenjena y tomate

Ingredientes (para 2-3)

1 lámina de hojaldre congelada
1 berenjena pequeña
1-2 tomates
1 lata de atún mediana
Queso philadelphia, y si hay ricotta, mejor que mejor!

Preparación

Poner a descongelar la lámina de hojaldre. No sé cuánto tiempo indican en la caja, pero a mí me suele llegar una media hora mientras preparo otra cosa.

Precalentar el horno, a unos 190ºC.

Cortar en rodajas finas el tomate y la berenjena. Colocar las rodajas de berenjena en un plato, salarlas e introducir al microondas. Hacerlas unos 2 minutos a máxima potencia, con cuidado de que queden blandas pero no se quemen.

Engrasar un molde de cake. Forrarlo con la lámina de hojaldre e ir pinchándola con un tenedor para que no suba demasiado el hojaldre. A continuación, ir montando el relleno: capa de berenjena, capa de tomate y atún desmigajado por encima (una vez escurrido el aceite). Se añaden trocitos de queso (yo usé philadelphia, que era el que había en casa) y se monta otra capa.

Los ingredientes llegaron para dos capas, pero bueno, al gusto y según quede! Al acabar, se cubre cerrando bien con el hojaldre, para que no se abra. Y al horno con él! Unos 20 minutos a 190ºC, o hasta que el hojaldre esté tostado por fuera.

Rico, sano y rápido!!!

Pero no sólo de cosas rápidas vive el ser humano... El otro día en el supermercado había unos bueyes tan bonitos que tuve que comprar uno. Eso, y que estaban de oferta :D! La primera vez que cuezo uno en casa: mucha agua, mucha sal y hojas de laurel. Lo malo fue meter el bicho en la cazuela: cuando lo saqué mientras se calentaba el agua y vi cómo se movía, me quedó un mal cuerpo...

Estaba muy bueno!!! Si no hay como tener hambre para que se quiten los remilgos...

Un beso y feliz semana! Y para animarse, una cancioncilla que cuando la escucho en la radio conduciendo al trabajo por la mañana, sienta genial: