Spaghetti al vino tinto

Hola! Otra eternidad entre receta y receta... Qué locura, no hay tiempo para nada! 

Aunque sí de vez en cuando cocinar cosas, y disfrutarlas, que de ahí había empezado el blog, para buscar, aprender, y en el fondo tener un recetario de lo que voy probando. Y así, con estas ganas de disfrutar ratillos con la comida, encontré la receta de hoy: spaghetti al vino tinto!

Lo saqué de Food&Wine, y la verdad, desde que había visto la receta tenía ganas de probarla. Cocinar spaghetti en vino? Eso tiene que ser divertido!!! Y efectivamente, vale la pena repetirla... 

Detalle antes de la receta: en la original pone vino seco, pero como tengo un montón de "viño do país" muy decente y rico (perfecto para pulpo o carne ao caldeiro), es el que aproveché. Aunque es afrutado y nada seco, para mí quedó estupendo. 

Del resto de la receta, la adapté como siempre, según posibles (que viene siendo tiempo, ingredientes y capacidades mermadas a la hora de la cena)...

SPAGHETTIS AL VINO TINTO

Ingredientes

5 tazas de agua

3-4 tazas de vino

1/4 taza de vino para la salsa

Spaguetti para 2 personas (un par de buenos puñados, especialmente para buen diente)

Aceite virgen

5 ajos negros en láminas

1 guindilla

1/2 taza de queso parmesano rallado

Unas hojas de albahaca fresca (un puñado en mi caso, al gusto)

Un puñado de piñones (al gusto)

Sal, pimienta negra recién molida

 Preparación

En una olla, juntar el agua con las tazas de vino (aumentar un poco si es escaso), con un buen pellizco de sal, y poner a hervir. Cocinar los spaghetti al dente (el tiempo varía según la marca). El color que cogen es espectacular!

En una sartén, echar un buen chorro de aceite, añadir los ajos y la guindilla. Dejar dorar a fuego medio sobre un minuto. Añadir el vino separado (1/4 de taza), y otro 1/4 de taza del agua de cocción de los espaguetis. Dejar cocinar unos 2-3 minutos, que reduzca el líquido. Añadir la albahaca, los piñones (troceados gruesos con un cuchillo), 1/2 taza de queso y otro chorro de aceite (como un par de cucharadas) y remover, a fuego lento. Ajustar el sabor, al gusto, con un poco de sal y pimienta negra. Si se quiere más cantidad de salsa, ajustar con el líquido de cocción de la pasta, sin pasarse para que no pierda sabor. 

En la receta original añade la pasta a los ajos con el líquido, pero yo preparé la salsa aparte para echarla sobre la pasta. Y de acompañamiento, un poco más de parmesano... 

Sabor intenso, no apto para quien no le gusten los matices fuertes. Pero el plato de comida en sí resulta ligero, sorprendente! A mí me encantó, ya estoy pensando cuándo repetirla...

De vino para acompañar nos fuimos a lo fácil, un Lambrusco rosado. Cualquier vino que vaya bien con pasta se le acomoda, un blanco fresco seguro que perfecto! 

A seguir cocinando, e intentar mantener el blog! Saludos! 

Pastel de verduras y quinoa

Buenas!

Hoy otra receta salada! Un poco de tiempo para fotos y a lo loco! 

Nada, que me encantan los pasteles de verduras, quiches, con o sin base, con bacon, jamón o lo que se tercie... varío mucho los ingredientes, sobre todo dependiendo de lo que haya que acabar en la nevera... 

Hoy tocaba nata, huevos y un poco de jamón cocido. Estuve buscando recetas con quinoa (ya que entre sus múltiples propiedades tiene hierro y Martín y yo andamos bajos) vi una especie de tarta de quinoa con espinacas. Y aunque no tenía espinacas, decidí probar la mezcla de quinoa así, y no defraudó! Por cierto, la quinoa tiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, ácidos grados, etc. Visto lo visto es súper sana, además de estar de moda últimamente.

Resumiendo, una comida potente (no es para dieta ligera), pero nutritiva y a prueba de Martín que la comió estupendamente, lo cual es un bonus!!

PASTEL DE VERDURAS CON QUINOA 

Ingredientes (para 4 personas)

1 puerro grande troceado

2-3 zanahorias troceadas

2-3 lonchas de jamón cocido troceadas

1/2 taza de quinoa, cocida según indique en el envase

4 huevos 

1 taza y media de nata

1/2 taza de leche entera 

(generalmente, prefiero la leche evaporada a la nata, más ligera, pero lo dicho, hay que aprovechar lo que queda en casa)

Preparación

Poner a cocer la quinoa (sobre unos 20 minutos). En una sartén mediana con un buen chorro de aceite rehogar el puerro y la zanahoria, con un poco de sal, hasta que estén blandos (10 minutos aproximadamente). Después, mezclar la quinoa con la verdura y el jamón cocido (éste opcional). Dejar enfriar un poco. La mezcla tiene esta pinta: 

En un bol aparte, batir los huevos y mezclar con la nata y la leche (o leche evaporada en su lugar). Sazonar, y añadir un poco de pimienta negra y perejil picado al gusto. Un buen puñado de queso rallado también le queda muy, muy bien... 

Precalentar el horno a 180 - 185ºC. Juntar la mezcla de quinoa con los huevos. Si no está muy fría, remover continuamente para que no cuaje. Si se quiere la mezcla más líquida se puede añadir nata. Echar todo en un molde para horno de unos 22 cm de diámetro y hornear unos 25 - 30 minutos, hasta que cuaje. Saliendo del horno:

La quinoa le da un toque muy original al pastel! Queda casi como crujiente, y de sabor acompaña bien. Ahora tengo ganas de probarlo con espinacas, pero esa sí va a ser otra batalla con Martín, jejeje!

 Pues lo dicho, una buena receta, muy nutritiva, con hierro, y una forma original de comer quinoa! A disfrutarla!

Pastel de carne con salsa de cebolla

 Hola!!!

Van unos cuantos meses... y aunque sigo cocinando, lo de hacer fotos / publicar es complicado! (como cualquiera que tenga un blog sabe). Pero haciendo un poco de hueco, hoy va una comida contundente y para muchos! Pastel de carne con salsa de cebolla! Quizás mejor para otoño, pero la verdad es que se deja comer en cualquier momento, y sobre todo con antelación. 

La receta es para 8, así que la preparé igualmente y aún tengo para la semana, como atestigua el tupper: 

Aguanta muy bien varios días, así como la salsa, así que se puede aprovechar y variar el acompañamiento. La saqué de Food & Wine (qué vicio), con "Affordable recipes for a crowd" o bueno, comida normal para una casa gallega (exagerados!). Receta original aquí. De todas formas, estas recetas entre el inglés y las cantidades siempre las traduzco. El pastel queda muy bueno, cremoso, tanto recién hecho como recalentado unos días después! La salsa de cebolla, también aguanta en la nevera, y creo que la voy a utilizar con otros platos. Allá vamos!

PASTEL DE CARNE CON SALSA CREMOSA DE CEBOLLA

Ingredientes

Pastel de carne

Un buen chorro de aceite de oliva

1 cebolla grande picada fina

2 zanahorias grandes picadas finas

1 rama de apio picado fino

2 dientes de ajo picados

1 taza y media de pan rallado

4 huevos grandes

2 cucharadas (grandes) de mostaza de Dijon

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de salsa Worcestershire

1 cucharadita de tabasco

Sal y pimienta negra

1.36 kg carne picada de ternera

0.45 kg carne picada de cerdo

225 g queso parmesano rallado (u otro tipo de queso rallado para cocinar)

Salsa cremosa de cebolla

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

2-3 cebollas grandes en rodajas finas

1/4 taza de harina

1 litro de caldo de pollo (yo lo añadí comprado, bajo en sal)

1 taza de nata líquida

Sal y pimienta negra

Preparación

Pastel de carne

Calentar el aceite en una sartén mediana. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y cocinar a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén suaves (8 - 10 minutos). Repartir la mezcla en un bol o recipiente grande y dejar enfriar. Añadir entonces el queso, los huevos, las salsas (tomate, mostaza, Worcestershire y tabasco), 1 cucharada y media de sal, 1 cucharadita de pimienta y remover bien para formar una pasta. Finalmente, juntar con los dos tipos de carne picada y el pan rallado y trabajar toda la mezcla con las manos, para que quede bien homogénea.

Preparar una fuente para hornear, aceitándola o con papel vegetal. Precalentar el horno a 200ºC. Distribuir la mezcla de carne en 2 pasteles y darles forma, sobre unos 25 - 30 cm de largo. Colocarlos en la fuente con una distancia entre ellos de unos 10 cm. 

Colocar en el horno (en la zona inferior) y cocinar sobre 1 hora, hasta que se dore y se forme una costra por encima. También se puede comprobar con un termómetro, pinchando los pasteles y que en el centro pase de 65 - 70ºC. 

Dejar reposar los pasteles unos 15 minutos, y servir en rodajas gruesas con la salsa de cebolla.

Acompañamientos: el que se quiera! En este caso unas patatas al horno, troceadas y untadas con una mezcla de aceite, salsa de tomate y eneldo. Unas verduras al horno (pimientos, zanahorias, espárragos) también estupendas!

Salsa cremosa de cebolla

En una olla grande, derretir la mantequilla en el aceite de oliva. Añadir las cebollas en rodajas y remover bien. Tapar la olla y cocinar a fuego moderado hasta que las cebollas estén suaves (sin dorarlas), unos 10 - 15 minutos. Incorporar la harina y cocinar otros 2 minutos. Añadir el caldo de pollo y cocinar hasta que la salsa espese, unos 8 - 10 minutos. Agregar finalmente la nata y cocinar unos 5 minutos más a fuego moderado.

Triturar la salsa para que quede suave y sazonar con sal y pimienta al gusto (yo eché un buen puñado de cada) y cocinar otros 5 minutos más. Si se quiere más espesa, añadir maicena, por ejemplo, o dejar reducir más tiempo la salsa. 

Queda muy rica y suave (depende también de las cebollas, claro está), y es muy buena para otras combinaciones. 

Pues lo dicho!!!! A disfrutar el plato, una forma diferente de añadir carne roja a la comida (que tiene hierro, y en casa andamos últimamente faltos de!). Y cómo no, fácil para que los niños coman, es lo que tiene la carne picada en general... Buenas cantidades, para repetir o para cuando seamos más en casa!

Mientras, aunque vamos retrasados con los plantíos, las fresas este año ya empiezan a dar frutos... Así que con la terraza y el buen tiempo a ver si añado recetas al blog!

Saludos!

Primera del año! Calabacín con bacon

Feliz año!!!

Buff, ha costado empezar! Un mes, para ser exactos (ya estamos a 3 de febrero). Nada de nuevos propósitos para el 2014, todos viejos: sobrevivir, mejorar la espalda, seguir aprendiendo cosas, y sí, cocinar mucho y rápido (por qué no, como siempre!). Que últimamente la cocina es así, a carreras (si haces 3 platos y medio en lugar de uno solo mucho mejor), aprovechando todo lo que esté en la cocina y con vicios: galletas ante todo!

Y a poder ser, que Martín lo coma bien... Así que va la de hoy: zanahorias y calabacín (lo que se llama fondo de nevera):

CALABACÍN CON BACON, ZANAHORIAS Y CUS-CUS

Ingredientes (2'5 personas)

1 calabacín

2.5 zanahorias, 0.5 rallada

5-6 lonchas de bacon

1/2 cebolla

1/2 vaso de cus-cus

Un puñado de arándanos

Curry, pimienta, sal y aceite

Preparación

 

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una olla baja / sartén con unas 3 cucharadas de aceite. Cortar en láminas la zanahoria (reservar una mitad y rallarla) y el calabacín. Ir añadiendo la zanahoria al aceite con la cebolla.

Cortar en 2 las lonchas de bacon,  y montar el calabacín, 2 tiras con el bacon en el medio. Fijarlos para que no se deshagan con palillos. Cuando la cebolla esté blanda, poner en la olla los calabacines. Tapar y dejar hacer a fuego lento unos 20 min - 30 min hasta que estén hechos (según el espesor de las láminas). Dar la vuelta si se tuestan mucho, pero como sueltan mucha agua no debe ser necesario.

 Acompañamiento! Cus-cus. Preparar según instrucciones; típicamente, se hierve 1.2 partes de agua por 1 de cus-cus. Yo añado curry al agua mientras hierve (a veces más cosas, como comino molido, cúrcuma...). Al añadir el cus-cus, añadir los arándanos troceados y un poco de zanahoria rallada. Dejar reposar 5 min y después rociar con un poco de aceite y remover con un tenedor. El toque de los arándanos y la zanahoria, un poco dulce, con el cus-cus acompaña estupendamente al calabacín.

Este acompañamiento lo utilizo mucho con otros platos, suave y con sabor. Y lo dicho, Martín los come como nada...

Tamales rápidos en casa

Hoy, algo rápido (como los últimos años, la verdad): tamales!  Preparando arepas para cenar (en casa las hacemos en el horno, que a falta de brasas quedan estupendas) me acordé de un libro de recetas mexicanas que tengo y busqué los tamales. Y a falta de hojas de maíz / banano, me decidí a probarlos! Receta fácil, rápida y resultona (sin querer faltar a los mexicanos, mi propia adaptación):

 

TAMALES RÁPIDOS

Ingredientes

8-10 trozos de papel de cocina vegetal (a falta de hojas de mazorca de maíz / banano)

6 cucharadas de margarina

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

1 pizca de comino molido

225 g harina de maíz para amasar

1/2 cucharadita de levadura en polvo

225 ml caldo de verduras / pollo

Relleno

120 g maíz cocido con un buen puñado de queso en polvo y chile verde picado

(otra opción según el recetario, en pendientes!: cerdo cocido en una salsa de chile suave)

Preparación

Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa y añadir, sin parar de batir, la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura en polvo, hasta que la pasta queda con consistencia del pan rallado.

De forma gradual, ir añadiendo el caldo, removiendo hasta que la mezcla quede esponjosa, como nata muy espesa (ajustar el líquido para la consistencia).

Extender sobre un trozo de papel vegetal 1 o 2 cucharadas de pasta. Poner una cucharada de relleno encima, y doblar los lados del papel hasta envolver el relleno. Envolver cada tamal en un trozo de papel de aluminio. 

Cocer los tamales al vapor durante 40 - 60 minutos (según su tamaño). Retirarlos y servirlos; geniales calientes o templados!

Fishermen's soup

SOPA!!!!! Aún no hace frío, pero al ser las noches más largas ya apetece algo más calentito... Así que aquí queda una sopa de pescado, sencilla y muy, muy sabrosa:

FISHERMEN'S SOUP

Ingredientes

Aceite de oliva
1 puñado de sal, un poco de pimienta
2 puerros troceados gruesos
2 dientes de ajo laminados
1 rama de apio generosa picada
1/3 taza jerez
2 tazas de agua
1 lata grande (o 2 pequeñas, 750 g aprox.) de tomate en dados
1 cucharada de pimiento rojo picado
1 hoja de laurel
500 g de pescado blanco fino cortado en dados gruesos (sobre 3-5 cm)
250 g de mejillones frescos, con las conchas limpias
1 cucharada grande de perejil fresco picado
Guarnición opcional: 1/2 taza aceitunas mixtas

Preparación

Calentar en una olla para la sopa un buen fondo de aceite de oliva. Añadir el puerro, el ajo y el apio, dejando unos 5 minutos hasta que estén suaves, que empiecen a estar transparentes.

Añadir el jerez, el tomate troceado y su jugo, el pimiento y la sal, junto con 2 tazas de agua (aproximadamente, puede ser menos o más al gusto) y una hoja de laurel. Poner a fuego lento durante 20 minutos.

 Añadir el pescado troceado y los mejillones y dejar cocer, que se haga el pescado (unos 8 minutos). Mezclar con el perejil, y servir con las aceitunas. 

 La receta la probamos el otro día en casa, y está muy buena. Además, no es cara (el pescado y los mejillones no salieron caros!). De sabor recia, aguanta unos días recalentada estupendamente. La repetiré sin duda este invierno... 

Lo que no probamos fue con las aceitunas (que aparecían en la receta original), pero va para la próxima. El contraste tiene que ser interesante! Otro cambio fue que puse apio en lugar de hinojo, que no me es fácil de encontrar. Pero me quedo con mi versión con apio, laurel y mejillones de la ría...

A disfrutar! Y aprovechando el nombre de la sopa:

Saludos!                                                           

Cuánto hace que no escribo, aunque sea para recordar cómo va esto... Pues eso, para una receta con un poco de espíritu de primavera (y rápida, como siempre): aprovechamiento de fresones!  La idea la saqué de una revista donde se comentaba el contraste entre fresones y albahaca... vale la pena probarla! Y perfecta para ir acabando la temporada de fresones, no solo en dulces y postres. Allá va:

ESPAGUETIS CON TOMATES Y FRESONES (aliño para 3 personas)

Ingredientes

Espagueti (u otro tipo de pasta), cantidad al gusto

Para el relleno, 1 bandeja pequeña de tomates cherry

Un buen trozo de queso fresco

Unos 5 fresones

Un manojo de albahaca fresca

Pimienta, vinagre de Módena, aceite virgen

Preparación 

Trocear los tomates, el queso y los fresones. Picar la albahaca, añadirla a la mezcla y aliñar con la pimienta, vinagre y aceite, de forma abundante. Dejar reposar unos 20-30 minutos. Preparar la pasta al dente, según los tiempos. Para este tipo de platos, me quedo con espagueti; me gustan los más finos, pero con salsas me voy a un número 5, tamaño perfecto!(Por cierto: espagueti en español, de spaghetti en italiano; tuve que comprobarlo en la RAE).

Hace una cena perfecta, con un vino rosado, un cava... o un tinto gallego, afrutado! Rico, rápido, un contraste muy fresco! El toque del fresón queda dulce, que en contraste con la albahaca y el aliño es estupendo. Una pasta con una gracia diferente, en casa nos encantó.

Pescado con arroz, en verde

Buenas

Hoy una receta de pescado p'al pequecho... El pescado no es mi mejor ingrediente y para introducírselo a Martín voy haciendo pruebas (a la plancha por descontado ;D). Así que esta receta es sencillota, para todos en casa. La hice con 2 rodajas de abadejo y 2 ventrescas de merluza (limpiando el congelador). El resto? Verduras en verde, para combinar. La salsa quedó suave pero con sabor, muy apetitosa para rebañar... lo que es aprobado para mí!

PESCADO CON ARROZ, EN VERDE

Ingredientes (para 3 personas)

Arroz: 

1 taza de arroz (unos 120 g, siguiendo mi taza)

1/2 puerro

1/2 rama de apio

1 diente de ajo

Aceite, sal

Pescado:

3-4 toros de pescado (abadejo y merluza en mi caso)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Un chorro de vino blanco

Aceite, sal, perejil

Preparación

 

Trocear bien el puerro, el apio y el diente de ajo. Sobre una olla con un buen fondo de aceite, rehogar unos 5-7 minutos. Añadir el arroz, añadir un chisco de sal, remover un minuto y cubrir de agua (2 partes y media de agua por 1 de arroz). Cuando hierva el agua, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Durante estos 20 minutos, suelo ir removiendo el arroz, para que quede suave y meloso... Otra de las cosas que hago ahora, para Martín;  a mí me gusta más el arroz con granos sueltos, pero Martín lo come muuucho mejor así.

En paralelo, ir preparando el pescado durante estos 20 minutos.

 Picar la cebolla y el ajo y sofreír bien en una sartén, durante casi 10 minutos. Añadir sal y un chorro de vino blanco al gusto. Después, añadir perejil picado al gusto, remover y poner a cocinar los toros de pescado, tapando la sartén. Unos 4 minutos de cada lado suele ser suficiente, pero ir comprobando que está hecho por los bordes y en el centro, cogiendo color.

 Una vez hecho, la salsa se puede triturar para que quede homogénea. Yo la dejé tal cual, espesa y con tropezones de la verdura. Muy buena mezcla, de verdad, y sencilla!

Tomates y tortitas

No quería acabar agosto sin publicar algo... Y aunque de vuelta al trabajo, un algo de tiempo se puede buscar! Al menos hasta septiembre!

Este año es el segundo en Porriño, y entre otras cosas conseguimos cultivar algo - poca cosa, pero emocionante - en la terraza! Tomates, pimientos y berenjenas... 

Y aunque tuvimos pocos tomates, ayer probamos los primeros que maduraron!

Uno fue el que comimos nosotros y el resto, para el pequecho. Por ahora no toma grandes platos (acaba de empezar con la pasta!) pero 3 tomates y un poco de cebolla son perfectos para su comida de hoy:

 

Y para nosotros? Aprovechar este tomate para una mezcla de relleno de tortitas. Vamos, una cena rápida y ligera para mediados de semana:

RELLENO DE TORTITAS VEGETAL (a mi gusto) 

Ingredientes (relleno para unas 4 tortitas) 

Un tomate

3-4 hojas de lechuga

1/4 de cebolla 

Queso fresco

Maíz

1/2 pimiento

Cilantro fresco

Aceite y zumo de limón

Tortitas de trigo

Preparación

 

Picar todos los ingredientes y mezclar bien. Aliñar lo justo, para que no gotee, con el aceite y un poco de zumo de limón. Espolvorear el cilantro fresco picado... y a rellenar tortitas! 

Este tipo de relleno lo utilizamos con tortitas de trigo ("fondo de alacena"), porque resuelven una comida rápida y rica! Además, en casa tiramos de tortitas para todo... Y desde mi punto de vista, cualquier excusa para el cilantro vale la pena!

Ah... y otro de los detalles de la terraza: el limonero! Siempre quise uno, y aquí está! Ya tiene unos meses, y creció un montón. La segunda fase? Esperar a que tenga más limones (vino con 5!).

Hasta septiembre... espero seguir por el blog!

Muffins de bacon y manzana

Siguiendo con la tanda de entradas vacacionales, una de comida para llevar por ahí de paseo! Los muffins salados siempre son una buena opción, y dentro de mis favoritos están estos de manzana y bacon. La combinación? Sorprendente, suave y sabrosa... vale la pena probarlos!

MUFFINS DE MANZANA Y BACON

Ingredientes (para unos 12 muffins)

6 lonchas de bacon

250 g harina

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharada de bicarbonato

1/2 cucharada de sal

250 ml suero de leche. Yo no lo encontré, así que lo sustituyo por 1 yogur natural (de Larsa, otras marcas no tienen la acidez del yogur) y leche hasta completar los 250 ml, todo bien mezclado. 

80 ml aceite de girasol

1 huevo

1 manzana pequeña, en trozos pequeños

Preparación

Primero, preparar el bacon: freír las lonchas en una sartén, que queden tostadas. Sacarlas sobre un papel absorbente (para quitar la grasa) y cortarlo el bacon en trozos cuando esté frío.

Mezclar en un bol la harina (tamizada) con la levadura, el azúcar, bicarbonato y sal. Reservar. En otro bol mezclar el suero con el aceite y el huevo, hasta que haga una mezcla suave. Añadir a los ingredientes secos, junto con la manzana y el bacon. Mezclar lo justo para que quede homogéneo.

 Repartir en los moldes, llenando hasta las 3/4 partes. Hornear sobre 15-20 minutos en el horno, precalentado a 185-190ºC (yo en el mío de ahora siempre es la temperatura superior). Probar que al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

 Sacar y poner a enfriar en una rejilla. Están buenísimos templados, o fríos! Bien cerrados aguantan tranquilamente varios días... perfectos para llevar y comer por ahí!

PASTA CON ENSALADA DE PIMIENTOS

Buenas!

Que no se diga que no lo intento... este año el blog es una de mis grandes asignaturas pendientes, pero no me olvido! Según puedo, voy visitando otros blogs - pocos comentarios, lo reconozco - y cuando cocino algo interesante en casa, lo publico!

Y sigo en la línea de cosas rápidas, sanas y completas... (sobre todo rápidas a poder ser, que no hay tiempo para nada!). Ayer rehice una receta que tenía guardada, muy buena... la inicial la encontré en un blog hace unos años, que ni me acuerdo, pero está estupenda! La idea vino de unos pimientos de una planta que nos regalaron para la terraza: a pesar de no tener finca estamos cultivando alguna cosilla en jardineras! Este año, calabacines y tomates, y ahora pimientos y berenjenas (de regalo, estupendos). Así que vamos aprendiendo cómo hacer...

El acompañamiento, una pasta sencilla, al gusto, para hacer un plato único. A disfrutar!

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes (2 personas)

- 4-5 pimientos de tamaño medio, en trozos

- 1 cucharada grande de azúcar moreno

- Vino blanco

- Un puñado de uvas pasas

- 1 diente de ajo

- Piñones, semillas de cilantro y sésamo (un puñado en total o al gusto)

- Salsa Valentina (la compro en el Corte Inglés) o tabasco

Preparación

Machacar en un mortero los piñones con las semillas de cilantro y sésamo. Poner un poco de aceite en una sartén, calentar y tostar los piñones. Retirar.

En la misma sartén, calentar las pasas con el azúcar y el vino. Añadir los pimientos y dejar hacer unos 5 minutos a fuego medio. Si queda escaso de líquido, echar otro poco de aceite. Añadir los frutos secos y remover.

Por último, añadir el ajo - también machacado - y un poco de salsa, y dejar hacer (bajando el fuego) otros 5 minutos más. En este punto en la receta original se añade menta, pero a mí no me gusta, así que lo dejé como está.

 Servir sola, como ensalada, o acompañando un poco de pasta. El aceite que queda está de muerte...

 A disfrutar y feliz verano!

Pizza casera

Buenas!!!

Sí, sigo viva, o eso intento! Agosto ha sido muy liado, entre preparar detalles en casa, vuelta al trabajo, y ahora estoy en casa, a nada de que nazca el niño. Y mientras, no he cocinado demasiado, la verdad, y menos haciendo fotos para publicar!

Pero intento ponerme las pilas, y entre muchas recetas pendientes, estaba la pizza casera! (con masa receta de mi madre). La masa queda gorda, con un toque a pan muy bueno, y el relleno, como siempre, al gusto!

Espero seguir por aquí, y leyendo recetas estupendas por otros blogs... aunque no siempre comente!

PIZZA MEDITERRÁNEA

Ingredientes (para 4 personas con hambre)
Masa
Unos 30 g levadura fresca
1/2 vaso de agua templada
1/2 kg harina
Una cucharada de aceite de oliva
1 huevo
Un buen chisco de sal

Relleno
Salsa de tomate (mejor casera, cómo no)
Una lata de anchoas
Una lata de bonito
Un puñado de aceitunas negras, deshuesadas
1 tomate
Lonchas de queso
Queso rallado

Preparación

Echar la harina en un cuenco, dejando un hoyo en el medio. Añadir la sal y el huevo (rompiendo la yema). Diluir la levadura en el agua templada, que quede sin grumos, y añadir. Por último, echar una cucharada sopera de aceite.

Ir mezclando con un tenedor todos los ingredientes; cuando ya estén los ingredientes bastante unidos, pasar a amasar con las manos. Amasar un buen rato (unos 10 min, supongo de cómo vaya la masa), hasta que quede elástica: al presionar con un dedo, se hunde pero recupera casi totalmente.

Dejar reposar una media hora, tapada con un paño y que levede.

Después, estirar y preparar el relleno. En primer lugar, salsa de tomate! Yo la preparo con tomate triturado, ajo, aceite y un poco de orégano, nada más. Y añadí un tomate en rodajas, anchoas, bonito desmigajado, aceitunas negras troceadas y queso (en lonchas y rallado, el que tenía en casa).

Por último, precalentar el horno a unos 180ºC, de calor inferior o global con ventilador (éste en mi caso). Unos 20-30 minutos, según el horno, o hasta que la masa se vea dorada (sin quemar el relleno).

El resultado nos convenció! Así que espero en breve repetir... creo que la siguiente con champiñones! Un bico!

Ajo: salsa y ajos tiernos!

Hulas!

Sigo con calor... y no, no es culpa mía! Menuda temperatura para primeros de junio en estas latitudes. Esperemos que llueva!

Mientras, seguimos con la comida sana-ligera-rica-ideal p'a terraza... Y hoy el ingrediente principal, el ajo! (eso sí, mejor por el día y no de cena, porque fuerte es un rato). Van dos recetas: una salsa espectacular que ya había visto hace tiempo, y un revuelto, sencillo, pero apetecible...

SALSA DE AJO

Ingredientes

2/3 yogur natural

2 cucharadas de mayonesa

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Preparación

Picar y majar el ajo en un mortero. Añadir el yogur, la mayonesa y remover bien. Echar sal y pimienta al gusto, con un chisco de ambos está ideal!

Es una salsa fuerte, pero muy rica. Ideal para acompañar fondues, patatas y lo que se preste!

REVUELTO DE AJOS TIERNOS

Ingredientes (2 personas)

1 bandeja pequeña de ajos tiernos

3 huevos

Un puñado de champiñones laminados (de lata, no hay que perder tiempo ;D)

1 o 2 cucharada de nata líquida

Sal y pimienta

Aceite

Preparación

Cortar los ajos tiernos en trozos pequeños y poner a la sartén con un fondo de aceite. Cuando empiecen a ablandarse (unos 5 min) añadir las setas, fileteadas primero. Si no son de lata, añadir junto a los ajos, para que se hagan bien.

Mientras se van cocinando bien, batir los huevos en un bol y añadir la nata, la sal y la pimienta al gusto. Añadir a la sartén, removiendo con una cuchara de palo hasta que cuajen. Y a servir!

A nosotros nos ha servido como una comida entera, acompañándolo con una guarnición de arroz blanco con aceitunas negras, zanahoria rallada y un poco de atún. Delicioso y ligero!

El revuelto es típico y sencillo, pero tengo que decir que al añadir la nata queda muy, muy esponjoso y suave. Además, nunca había comprado ajos tiernos (lo sé, tiene delito), así que fue una buena forma de probar...

Un beso a todos y seguimos leyéndonos!

Patatas a la terrasse!

Qué calor!!!!!

Estos días, entre dormir mal y el calor, estoy agotada... pero bueno, al menos aprovechamos el buen tiempo (qué pinta de venir mal verano) para disfrutar la terraza! Entre que somos novatos en esto, y la economía no da para salir de juerga como uno quisiera... Así que entre las últimas entradas voy a inaugurar etiqueta: comida de terraza!

Y hoy, un ejemplo: nada muy elaborado ni complejo, tirando de conservas, pero con este ambientillo de verano son geniales:

PATATAS ASADAS Y GUARNICIÓN

Ingredientes

Patatas para asar, al gusto

Remolacha en tiras

Zanahoria en tiras

Aceitunas

Una lata de atún

Una lata de maíz dulce

Mayonesa (mejor casera)

Nata y queso azul

Preparación

Primero, asar las patatas. Y aquí al gusto: yo para apurar suelo cocerlas antes unos 5-10 minutos. Si son grandotas, con pela; y peladas si son pequeñas. Después, al horno, a 200ºC y a la papillote (vamos, envueltas en papel de aluminio) con un chorrito de aceite. Normalmente así unos 25 - 30 minutos es suficiente; directamente al horno puede llevarles una hora.

Aparte, preparamos las salsas, tanto la mayonesa como la salsa de queso azul.

Mayonesa: 1 huevo, pizca de sal, 1 cucharada grande de vinagre y unos 300 ml de aceite de oliva. Batir con la batidora, con cuidado hasta que cuaje todo el aceite.

Queso azul: picar el queso e ir añadiendo nata, ligando todo y probando según se quiera más o menos fuerte.

El resto de ingredientes se sirven en boles individuales, y ya se monta al gusto!

Cucharada de salsa, un poco de cada cosa y una aceituna por encima... de vicio! En casa las hacemos bastantes veces todo el año, variando a veces ingredientes pero con estos básicos.

Y con una cerveza bien fresca, delito fijo! Ayer me tomé una sin alcohol, que no es lo mismo, pero con este calor bien acompañó...

Un beso a todos!