Tapeo

Hulas!!

Ala, ahora que hay inundaciones aquí hace sol... Cambio climático, sin duda!

Pues para ir tirando con calores de verano, hoy indico 4 tapas para un picoteo rápido!

TAPAS

Tapa nº1: cazuelitas con revuelto de champiñones

Ingredientes

Cazuelitas precocinadas (las compré en el Hipercor)

Champiñones portobello (soy fan últimamente)

Ajo, aceite

Bacon troceado

Trocear los champiñones. En una sartén calentar un poco de aceite y rehogar el ajo picado en él. Echar los champiñones y el bacon, y dejar hacer, revolviendo de vez en cuando. Ajustar de sal con cuidado, según el bacon.

Tapas nº 2 y 3: Tostas de paté y rabanitos con huevo duro

Ingredientes

1 huevo cocido fileteado

Mayonesa (casera preferiblemente: 1 huevo, 1 cucharada vinagre, unos 300 ml aceite, pizca de sal y batidora)

Rabanitos fileteados

Paté (preferiblemente de ave al oporto)

Arándanos cortados a la mitad

Me gusta mucho el pan de tostas en este caso. Como en todo, se pueden utilizar biscottes o cualquier otro tipo de tosta! Para montar las tapas:

2: colocar piezas de rabanito, encima un poco de mayonesa, y por último trozos de huevo duro.

3: untar la tosta con el paté y decorar con arándanos. Pongo paté al Oporto porque me parece el más neutro cuando lo juntas con fruta o mermelada. O es el que nos gusta en casa!

Tapa nº4: Orejones rellenos

Ingredientes

Queso crema estilo philadelphia

Nueces picadas

Orejones

Mezclar bien el queso crema con las nueces. Con un cuchillo, abrir los orejones en dos pero que queden unidos. Meter una cucharada de la mezcla estilo bocadillo.

Y aquí, como todo: cantidades al gusto, según comensales... Así como la bebida! Sin embargo, estas tapas están muy ricas de entrantes con cava semiseco. Curioso descubrimiento! Resulta estupendo comer con cava...

Por cierto, y por dar envidia, mañana empiezo mis vacaciones!!!! (hasta el 31 - día nefasto- en que nos reincorporamos un montón de gente! Y eso que es el cumpleaños de mi madre, je,je). Vamos, que no sé qué haré, si tener un montón de recetas (tiempo y ganas para cocinar) o no (simplemente descansar aparte de toooodo lo que fue quedando este año para arreglar en casa). Ya iré contando!!!!

Un beso y felices días!

Pan de nueces

Nuevo mes!

Y con él suben las temperaturas... Con lo cual irán cambiando las recetas en la cocina!

Lo de llevar un blog es complicado, sobre todo en cuanto a tenerlo al día. Hay por ahí un montón de auténticas joyas con recetas impresionantes (estuve jugando un poco el otro día mira que mira).

Una de las que he probado ya un par de veces las últimas semanas es la receta del pan de molde, que copié del blog de Anta que a su vez referencia a Su.

Me encanta el pan (lo devoro, así que es mejor comprar poco!) y en Galicia tenemos una calidad de pan más que buena. Algunos que conozco (y son pocos): de Cea, Sionlla, Baíñas... y bueno, en Solláns (zona de al lado de Santiago) está de muerte! Tengo que probar el de Porriño, que parece ser bueno también. Y de todas formas vale la pena probarlo en cualquier lado...

He hecho la receta que comento en molde redondo (no tenía uno de cake suficientemente grande). Ésta fue la primera prueba (con rebanada de queso fresco del país, espectacular):

Después de otra prueba, decidí hacer dos distintos añadiendo nueces a uno. No sé cuál prefiero, así que habrá que ver la receta:

PAN DE MOLDE Y DE NUECES.

Ingredientes

25 ml aceite de oliva virgen

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de miel (yo utilicé la que tengo, dada de casa; Anta especifica una suave)

300 ml agua

500 g harina de fuerza

20 g levadura fresca

Opcional: Nueces troceadas... cantidad según el trozo a escoger.

Preparación

Se calienta el horno a unos 50ºC.

Se pesa la harina y se desmenuza la levadura entre los dedos sobre la harina.

Mezclar el aceite, la sal, la miel y el agua. Entibiar la mezcla poco a poco, calentando en el microondas, y removiendo bien.

Hacer un hueco en la harina y echar el líquido, dando vueltas con una cuchara de madera. Si no se tiene amasadora, se sigue removiendo con la cuchara hasta tener una masa pegajosa para trabajar.

Enharinar una superficie / encimera, y poner la masa sobre ella.

Trabajar la masa para que quede homogénea, de fuera hacia dentro. Si es necesario, añadir harina según la pida la propia masa (para que no se pegue a la superficie, básicamente).
Yo amaso hasta que vea que la masa tiene buena pinta; unos 8 minutos según Anta.

Aquí fue cuando me acordé que podía probar el pan de nueces. Así que dividí la masa en 2, y a una le añadí nueces troceadas, amasando hasta incorporarlas bien. Lo normal sería haberlas añadido a la harina previamente.

Ahora se deja levedar cubriendo el molde con un trapo fino durante una hora al horno (precalentado a 50ºC), apagándolo previamente. Según suba más o menos, quedará más o menos esponjoso. Yo los he dejado casi 2 horas, y el resultado es bastante bueno.

Para hornear, se saca el molde del horno y se calienta a 220ºC arriba y abajo (el mío va bien a 210ºC). Una vez caliente, se introduce la masa y un recipiente con agua hirviendo en el fondo del horno, para que aporte humedad.

A los 10 minutos debe estar tostado por arriba; entonces, se cambia al calor sólo por abajo (o se cubre el molde con papel de aluminio), unos 15 - 20 minutos más. En mi horno siempre llega el límite por abajo, aunque de esta vez lo dejé 17 minutos.

Están muy buenos cualquiera de los dos... Si es como pan (para sandwiches o bocadillos), mejor sin nueces! Pero como tiene el toque dulce está genial con ellas... Habrá que probar con otras harinas, pasas, etc.

Y perfecto para congelar! Así pan fresco every day...

Buena semana a todos!