Bizcocho tostado de leche caliente

Bizcocho!

Da igual que sea verano, los bizcochos siempre son apetecibles! Éste es el típico bizcocho redondo, pero aquí probando nuevos sitios donde cocinar y sin otros moldes, uno de aluminio desechable hizo un buen servicio!

La receta es muy sencilla, de ingredientes básicos, y da un bizcocho húmedo, de miga rica y aromático. Lo había probado ya y tenía ganas de repetirlo. Lo encontré vía Fabrisa, pero en realidad la receta es de Su de Webos Fritos, maestra de bizcochos donde la haya. Y Su, a su vez referencia su origen: Aliter Dulcia, otra inspiración!Que Fabrisa muy bien (también la sigo), hace unas recetas espectaculares, suyas, las fotos muy chulas. Pero se le olvida referenciar las inspiraciones, y para mí eso no es elegante. Al menos, aunque no todas, reconocer de dónde viene tu referencia!

Pero a lo que vamos, receta de bizcocho y segunda del año! Aún me quedan meses... 

Los ingredientes los pongo enteros y la mitad, que fue la cantidad que hice de esta vez. Porque aunque me encante no se puede hacer tanto dulce y comerlo!

BIZCOCHO TOSTADO DE LECHE CALIENTE

Ingredientes (molde de 20 cm de diámetro, alto)

230 g / 115 g mantequilla

4 / 2 huevos medianos

250 g / 125 g leche entera o semidesnatada

1 / 0.5 cucharada de vainilla (o el relleno de una vaina)

300 g / 150 g azúcar moreno. Si es blanco, disminuir la cantidad: 280 g / 140 g

300 g / 150 g harina repostería
10 g / 5 g levadura Royal

Nota: Azúcar moreno, sin duda. Aparte de la leche caliente con la mantequilla, el aroma a caramelo se lo da un buen azúcar moreno. Uno medio seguramente también (tengo hablado del azúcar amarelo en el blog, que es fragante también), y esta temporada estoy con uno de Azucarera que se llama Moka que es espectacular!

Preparación

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.

En un cazo, juntar la leche, la mantequilla y la vainilla. Llevar a ebullición, deshaciendo bien la mantequilla y retirar. Mezclar bien.

En un bol, montar el azúcar y los huevos, que blanqueen. Añadir la mezcla caliente de leche, sin dejar enfriar, poco a poco y sin parar de batir (que no cuaje la mezcla). Agregar la harina y la levadura, ya tamizadas, mezclando suavemente con una espátula.

Poner la masa en el molde, preparado para hornear (papel vegetal, o engrasado, etc.). Cocinar unos 15 minutos a 180ºC. A continuación, bajar la temperatura a 170ºC y hornear unos 40 minutos más. Aquí probar con un pincho hasta que salga limpio, porque dependiendo del horno y del molde (si la masa del bizcocho queda muy alta) puede necesitar más tiempo. Por ejemplo, yo le puse unos 10 minutos más en este caso.

Finalmente, apagar el horno, sacar el bizcocho y dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

Se puede decorar con azúcar glas. Yo, como siempre, lo dejo au naturel!

Es una receta de las básicas, de tener a mano para un bizcocho diario, con un toque a caramelo... delicioso!

Petit suisses

Buenas!

Una entrada por mes? Poca cosa, pero menos da una piedra... El 2013, como siempre: a carreras, comida rápida (pero sana) y tandas maratonianas de un montón de cosas, y pasando el tiempo!

 Hoy una receta sencilla, que me pasó Isa, una colega del trabajo. Tiene dos pequechos, y la niña tiene 3 meses menos que Martín. Hablando de comida de los bichos, me pasó esta receta de petit-suiss, muy resultona, y estupenda también como postre! Una buena variación de los comprados, que se comen como nada...

Los he probado naturales y de fresa, geniales los dos. Además, son muy rápidos de hacer...

PETIT-SUISS (O SIMILAR)

Ingredientes (sale cerca de 1 litro)

200 ml nata
Gelatina para 1/2 l (de fresa o natural)
75 g de azúcar (50 g o nada para hacerlos de fresa)
1/2 l leche
200 g de queso philadelphia
A mayores: mermelada o fresas frescas

 

Preparación

Llevar a ebullición, a fuego lento, 250 ml de leche, la nata y el queso. Incorporar la gelatina (según instrucciones; generalmente se hierve 250 ml agua y se disuelve, y añadir 250 ml agua fría), removiendo bien. Añadir el resto de ingredientes (azúcar y los otros 250 ml de leche), batir bien y distribuir en cuencos. Dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que cojan consistencia cremosa.

 Si se añade mermelada, o fresas, añadirla - al gusto - al fondo de los recipientes, sin mezclar.

 Y a disfrutar!
Isa también me comentó que queda estupendo como relleno de la tarta de queso con base de galletas. Es una variación de la que hago, así que la tengo en pendientes!

 Martín los devora, qué peligro! Un bico!

De fruta con hueso: paté y clafoutis

Hulas de domingo!!!

Sigo por aquí, intentando llevar julio con calma... Aunque debería andar más apurada, porque esta pachorra que tengo encima de piscina, me rasco la barriga, qué rico un helado y demás no es nada bueno (sobre todo porque las vacaciones son en agosto y tengo un montón de cosas atrasadas ;D). Entre otras, el blog, peeeeero a éste da gustito dedicarle tiempo, y con la perfecta excusa de que hay que aprovechar lo que hay por casa. Así que a disfrutar! Hoy, dos recetillas: entrante (paté de oliva) y postre (clafoutis). El clafoutis lo tengo visto en muchos sitios, pero me animé con la receta de Arantza, deliciosa! Una receta típica francesa, que vale la pena probar! Creo que la haré también con peras...

PATÉ DE OLIVAS

Ingredientes

Aceitunas negras (he aquí el aprovecho: habíamos comprado bastantes en la feria medieval, de éstas que son fuertes, muy ricas. Sin embargo, se quedaron como resecas y no estaban muy buenas solas)

Anchoas, 2 o 3 (o al gusto, probando)

Aceite virgen de oliva

Preparación

Quitar el hueso a las aceitunas, y cortarlas en trozos. Colocarlas en el vaso para triturar de la batidora, con las anchoas partidas y un buen chorro de aceite. Picar hasta que quede menudo, y una consistencia untuosa. Yo fui añadiendo aceite según lo pedía, y probando de sal para añadir otra anchoa si era necesario.

Es sencillo y de lo mejor para aprovechar estas aceitunas: de picoteo con una buena cerveza! (está claro que las aceitunas son mi perdición). Conservar bien cerrado en la nevera: no le hice nada especial y ha aguantado perfectamente un par de semanas (o lo que hemos tardado en comerlo, básicamente).

Y hoy de postre, CLAFOUTIS! Aproveché unas cerezas que había comprado que tampoco me encantó el sabor ("asustadas", que dicen mis suegros), pero el resultado ha sido espectacular, además de aprender una nueva palabra ;D.

CLAFOUTIS DE CEREZAS Y FRESAS

Ingredientes

Una cucharada de mantequilla

750 g de fruta, lavada y escurrida (cerezas, ya sin hueso, y fresas en mi caso)

3 cucharadas grandes de harina

Una pizca de sal

1/4 taza de azúcar

4 huevos

2 yemas de huevo

1 taza de leche

1 taza de nata líquida

1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

2 cucharadas de Cointreau (tengo un montón de bebida en casa, pero kirsch u otro licor de frutas no, sólo Cointreau)

Azúcar para cubrir

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde para tartas. Yo utilizo uno grande de silicona, y normalmente sólo lo enharino, nada más.

Tamizar la harina y añadir la sal y el azúcar. En un bol aparte, batir las yemas con los huevos e incorporar todo lo líquido: leche, nata, la cucharada de mantequilla derretida, esencia de vainilla y el licor. Una vez batido, añadir lentamente a la harina, removiendo con calma (por eso de evitar grumos, a mí siempre me queda la batidora ;D). Como indica Arantza en su receta, queda una mezcla muy líquida.

Colocar la fruta en el molde y después verter la mezcla con cuidado (para que la fruta siga bien distribuida):

Espolvorear la superficie con azúcar, y al horno!

Tiempos: fui controlando y le llegaron unos 30 minutos. El molde era grande (25 cm diámetro) y la masa no quedó muy alta. De 25 a 45 min, según tamaños y mejor ir comprobando.

El resultado muy, muy rico. Y el olor... desde la cocina al resto de la casa! Es como cuando se prepara mermelada: el olor de la fruta cocinada es delicioso, verdad?

El clafoutis es de ayer, y hoy malamente queda la mitad...

Y a seguir vagueando estos días, digo... trabajando, trabajando! Un beso a todos!

Feliz 2010, Pudding y HEMC#40!!!!!!!

HULAS A TODOS Y FELIZ AÑO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os deseo a todos un feliz 2010!!!! He estado un poco desconectada (trabajo, máster, familias...), así que espero ponerme al día con todos... Gracias por vuestras felicitaciones y comentarios!!!! Me han encantado todas y cada una, y vuestras recetas navideñas. No me he parado mucho, pero sí fui hojeando blogs por ahí, y me quedan tantas cosas para las próximas navidades...

Así que empieza el año, y aquí vengo, con recetas, ánimos nuevos y demás... No contaba con tener mucho tiempo (diciembre fue un caos en el trabajo), peeeeeero resulta que invento cualquier cosa para pillar un par de días libres: tengo paperas!!!! (sí, sí, no las pasé de pequeña y parece ser que me toca este año). La cara del médico fue de fábula, y la mía cuando me dice "espera que llamo al pediatra" también: mi primera baja laboral, y me la da el pediatra!!!! Y teniendo en cuenta que todo empezó con un dolor en un diente (toca endodoncia). Pues eso, que nada de resaca, empachos ni otra cosa... paperas, sí señor! Pero no me quejo, tengo a mi marido dándome mimos, a mis padres, a mis suegros...

Qué dónde las cogí? Parece ser que son un virus, como la gripe; y en fin de año entre ver la apertura de la Puerta Santa, y a la noche las uvas en la Quintana (cómo llovió y qué frío hacía, por dios!) está claro que había algún peregrino/obispo/santiagués con el virus pululando por ahí...

Pero mientras, he hecho recetas, roscones (si algo me hace feliz en esta vida son las roscas... ésta va ser mi siguiente entrada ;D), estudié algo (aún me queda) y me acordé de mis compañeros de trabajo... Vamos, que he sido buena para los Reyes! Y sí, porque me han traído un montón de regalitos, y uno muy, muy especial, a mi hermana: tengo mi primer sobrino!!!!!!!!! Nació ayer, día de Reyes, y todo sanote y guapo!!!!

Al menos, eso me han contado, porque como comprenderéis, con las paperas no puedo ir a verlo, así que me toca rabear una semana. Es lo que tiene despistarse con el trabajo, cuando una se centra un poco tiene un montón de cosas nuevas!!!!

La receta de hoy, que la hice el 30 de diciembre, va como contribución al HEMC#40, promovido por Wivith: Platos con sobras! Al anterior ni llegué, y fue fantástico! (no os perdáis el resumen). Tanto para gente que no puede tomar azúcar, o quien quiera guardar la línea...

Receta!

PUDDING DE GALLETAS O QUÉ HAGO YO EN CASA Y NO EN EL BÚNKER

(es que el 31 no se trabajaba por convenio y el 30 me mandaron para casa porque me sobraba un día de vacaciones que no había contado)

Ingredientes

Galletas de chocolate

Galletas de calabaza (con puré de calabaza y un montón de especias: clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre, canela, vainilla... He de publicarlas, pero hay algunas recetas por ahí muy parecidas a la mía)

2 huevos caseros

Leche (aproveché también un poco de leche evaporada que me quedaba en casa)

Unas nueces picadas que había que acabar

Un buen chorro (o dos) de Cointreau (el sabor queda estupendo con las galletas de calabaza)

Ingredientes para el topping (sacado de Arantza de un cake estupendo de zanahorias)

1 tarrina de philadelphia

Ralladura de una naranja

Sirope de arce (curiosamente hacía un par de semanas que lo había comprado porque nunca lo había probado, así que mira tú qué bien :D)

Preparación

Esto, como todo pudding que se precie, viene de aprovechos caseros. En casa quedaban bastantes galletas; había hecho una hornada doble antes de vacaciones: galletas de chocolate por un lado y de calabaza por otro. Un par de bandejas de las de chocolate no quedaron muy bien hechas (diferentes alturas en el horno), y las de calabaza se hicieron también para aprovechar los restos de un puré.

Así que decidí que tenía que aprovecharlas antes de tirar nada (sacrilegio!!!), y me puse a desmenuzar las galletas:

Piqué también restos de nueces y añadí leche dejando que se empapasen bien durante una media hora. Después, añadí los huevos bien batidos, el par de chorros de Cointreau y más leche hasta que tenía una consistencia espesa (debieron ser unos 3 buenos vasos de leche).

Preparar el horno a 180º, con una bandeja llena de agua para cocer al baño María el pudding.

Enharinar un molde y rellenar, y al horno con él!

Lo dejé unos 25 minutos: al pincharlo con un palillo salía limpio, y la superficie estaba consistente al tacto:

Se deja enfriar un chisco y se desmolda. Dejar que enfríe completamente, antes de añadir el topping.

Topping

Mezclar el queso crema con la ralladura de naranja. Añadir sirope de arce e ir removiendo hasta que la mezcla quede espesa pero que se pueda trabajar. Creo que como mucho llevaría 1/2 de vaso (la tarrina de queso era de 200 g).

En su receta, Arantza dice que se puede sustituir el sirope por miel, pero supongo que quedará más dulzón. A nosotros nos gustó con el sirope!

Cubrir el pudding con el topping, y meter al frigorífico para que vaya endureciendo.

El pudding quedó de lo más navideño: el chocolate y la calabaza hacen muy buen conjunto (así como el toque de naranja del topping y del Cointreau). El gustillo más ácido del queso, estupendo, y las especias de las galletas le dan un toque denso y reconstituyente de estos días de frío...

A disfrutar!!!!!

Y a aprovechar los platos de sobras en este año. Que el 2010, aunque se vea duro de principio, sea un año para aprovechar la suerte, buscar la fortaleza y disfrutar de los seres queridos.

Un beso a todos!!!!

Aniversario y tortitas!!!!

Feliz domingo!!!!!

Y FELIZ PRIMER ANIVERSARIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (como bien explica Javier: eres un sol, pequeñajo).

Fotos del centro que ha regalado la familia:

Es absolutamente precioso!!!!! Así que 

MUCHAS GRACIAS Y BICOS A TODOS!!!!!

Y recordando hace un año:

Ayer fuimos a cenar al hotel donde celebramos la boda (foto arriba, la entrada): NH Obradoiro, Santiago de Compostela...  Si algún día queréis disfrutar de cocina creativa y rica, rica, es un lugar muy bonito y acogedor!

Y para empezar bien el día de aniversario (después de levantarnos a las 2 de la tarde), aprovecho y pongo una receta:

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes

225 g harina

2 cucharaditas de levadura

2 cucharaditas de azúcar

Una pizca de sal

2 huevos grandes

425 ml leche

60 ml (4 cucharadas) mantequilla derretida

Mantequilla/margarina para freír las tortitas

Preparación

Tamizar la harina y la levadura a un bol. Añadir el azúcar y la sal a la harina y hacer un hoyo en el centro.

Abrir los huevos y echarlos en el hoyo; incorporar poco a poco la harina de los costados.

Ir añadiendo la leche poco a poco, batiendo la mezcla. A continuación, repetir el proceso con la mantequilla. Ha de quedar una pasta con consistencia similar a la nata espesa.

Poner a fuego fuerte una sartén y untarla con la mantequilla. Echar una cantidad de pasta (yo suelo echar casi un cucharón de servir sopa, salen tortitas grandes), dejando que extienda y coja forma redonda.

Esperar hasta que burbujee por encima (la masa va cambiando de color) y dar la vuelta. Hacer por el otro lado y retirar la tortita.

Untar con mantequilla antes de echar la masa para cada nueva tortita. Salen como para 4 personas, con esta cantidad, aunque depende del hambre que se tenga!!!!

Hombrecitos de tortita!

Están estupendas con chocolate, nata, miel... Y aunque la masa sabe rica sola, sí parece pedir el relleno, así que hay que disfrutar!!!

El mejor del día: nata y la mermelada de ciruela de la entrada anterior. INMEJORABLES!

Besos a todos!

Tesis y tarta de calabaza (I)

Epaa!!!!!!!!

Ya va una semana sin incluir nada nuevo... demasiadas horas de trabajo!

Hoy, antes que nada, una felicitación. Hay una nueva doctora en el mundo!

Dra. Olivia Fandiño Torres

Que ha defendido hoy su tesis (ahí es ná):

Propiedades termofísicas de lubricantes tipo Éster: densidad y solubilidad del CO2

en la Universidad de Santiago de Compostela. No pongo nada de los directores, que como muy bien sabe todo aquel que haya hecho una tesis, lo mejor es olvidarlos...

Ahora sí, voy con la receta:

TARTA DE CALABAZA (I)

Pongo (I) porque he probado varias durante los dos últimos años (es lo que pasa cuando te regalan calabazas :D), además de unas galletas que valen la pena.

Ésta que escribo la saqué de http://larsvontrier.blogspot.com/, pero no sé cuál es su fuente. Se trata de una tarta al baño maría, tipo flan. La salsa no tiene desperdicio, y la tarta está impresionante! Además, un trozo y llena... Así cunde más!

Ingredientes.

Base.
200 g galletas trituradas
50 g mantequilla fundida
1 cucharada cacao en polvo
1 cucharada de azúcar glas

Relleno.
620 g queso estilo philadelphia
200 g azúcar
55 g azúcar moreno
2 huevos grandes (unos 120 g)
15 ml extracto vainilla
410 g puré de calabaza (triturando calabaza cocida: unos 4 min en la olla a presión)
150 g leche evaporada
10 g maicena
1 cucharilla de canela
1/2 cucharilla de pimienta de Jamaica
1/4 cucharilla de jengibre molido
1/8 cucharilla de nuez moscada (vamos, un chisco)
Opcional: una pizca de clavo molido (yo siempre lo añado)
1/8 cucharilla de sal fina.


Salsa de caramelo y naranja.
80 g azúcar
Zumo de un limón
110 ml nata
45 g mantequilla
La ralladura de una naranja

Preparación.

- Forrar la base de un molde desmoldable de 21 (o 23) cm de diámetro con papel vegetal y engrasar y enharinar las paredes.
- Triturar las galletas con la batidora. Añadir la cucharada de cacao, de azúcar glas y la mantequilla derretida, mezclando hasta tener una masa semihúmeda y de textura intermedia. Forrar la base con esta mezcla y reservar en la nevera.


- Precalentar el horno a 145ºC, preparando un baño María. Yo lo hago poniendo agua en una bandeja del horno.
- En un cuenco grande añadir el queso y los azúcares, reblandeciendo con cuidado con un batidor de barillas. Añadir uno a uno los huevos, mezclando con suavidad. No se debe batir en exceso, para que la mezcla no coja aire y no genere grietas al hornear.

- A esta mezcla se va añadiendo la vainilla, el puré de calabaza, la leche evaporada y la maicena.

- Por último, se añaden las especias y la sal. Esto lleva a mi búsqueda incansable de la pimienta de Jamaica (que desconocía hasta no hace mucho) y que me regaló mi suegra. Los granos son grandotes, y es fuerte y con toque picante:

Se utiliza mucho en este tipo de postres con calabaza. Es el fruto de un árbol, de origen en el sur de Méjico, Cuba y Jamaica, muy típica de la cocina caribeña.

- Esta mezcla se vierte sobre la base, y se mete al horno durante una hora - hora y 15 min. Mi horno es bastante fuerte, con lo que normalmente cojo el límite inferior en los tiempos de las recetas.

- Para la salsa:

Se hace un caramelo con el azúcar y el zumo de limón, hasta que tenga un tono dorado sin quemarlo. Retirar del fuego y añadirle la nata, templada con anterioridad en el microondas.

Añadir la mantequilla y la ralladura de naranja, y poner al fuego (siempre removiendo con una cuchara de madera), hasta tener una salsa homogénea.

La salsa está muy rica, y con el limón no se hace dulzona (suelo bajar las cantidades de azúcar en este tipo de recetas para no empalagarnos en casa). Espesa al enfriar, pero calentándola un poco quedará al gusto!

Y el resultado final:

Con la salsa!

La verdad es que la tarta está de vicio... que si la salsa, el cacao en la base de galletas, las especias... hay que probarla!

Buen fin de semana a todos... Descansad mucho, en especial Olivia!

Bicos!

Flan y pajarita

Y seguimos con recetas... Aunque primero pongo algo de radiografía. El vídeo que pongo está compuesto de los cortes tomográficos de una pajarita de papel. Es a partir de estos cortes que se realiza una reconstrucción de la superfice en 3 dimensiones, a lo que corresponde el vídeo que puse en una entrada anterior.

Después de la explicación técnica, voy con la receta de hoy... Flan!!!!! Es la versión de mi madre, que me encanta (es el mejor flan del mundo, cómo no) y además es el primer flan que hago:

FLAN (versión de mi madre)

Ingredientes

6 huevos

900 - 950 ml leche

5 cucharadas de azúcar

1 pela de un limón

1/2 vaina de vainilla

Caramelo:

4-5 cucharadas de azúcar

1 chisco de agua

Un poco de zumo de limón (para que no se pegue).

Elaboración

Primero, yo hice el caramelo: junté el agua, el azúcar y el zumo de limón (éste es para que después el caramelo quede suelto sobre el flan) en un cazo. Se pone a fuego alto hasta que empezó a hervir; después se baja y se deja burbujear hasta que coja el color (caramelo, je,je) y consistencia. Después se echa y se "forra" el molde con él.

A continuación, se pone a hervir la leche con el azúcar, la vainilla y la pela de limón. Una vez hierve, se deja cocer unos 2 minutos. Mientras, se baten los huevos en un recipiente aparte.

A continuación, se añade la leche (habiendo quitado el limón y la rama de vainilla) a los huevos; mi madre la cuela primero por si quedan restos. Hay que ir añadiendo la leche con cuidado, poco a poco y removiendo para que los huevos no cuajen. Yo después de este paso he colado de nuevo la mezcla (porque algún cuajo sí me quedó).


Una vez en el molde, hay que cocer: al baño María en la cocina (la olla tapada), o en el horno a unos 180º, también al baño María. Unos 25 min en la cocina, 35 min en el horno (se comprueba al acabar). Fallo de principiante: no tapé el recipiente en la cocina, y tuve que dejarlo unos 20 min a mayores!

Hay que dejar que enfríe bien para poder desmoldarlo. Se desmolda a un recipiente con base para que no caiga fuera el caramelo. Este paso tampoco me salió perfecto, pero el flan estaba muy bueno! (no tanto como el de mi madre).

Un día de éstos hago la mitad... Con 6 huevos es una cantidad más que buena para 2, así que nos llegará con 3!!!

Bollos de leche

Hulas de puente en el trabajo:

Hoy voy a poner una receta copiada de otro blog: i-Recetas (está en mi lista de blogs). La copio casi directamente, porque la he probado ayer y han salido tan ricos que no puedo resistirme a ponerlos! Además, es la primera receta de bollos/pan que hago, y me ha hecho muchísima ilusión! Así que empiezo:

BOLLOS DE LECHE

Ingredientes

95 g leche

10 g levadura fresca

5 ml extracto de vainilla

1 cucharilla de miel

55 g huevo (1 huevo)

250 g harina

5 g sal (1 cucharilla de té)

35 g azúcar

Una pizca de canela molida

50 g mantequilla troceada

Preparación

En un cuenco grande se disuelve la levadura en la leche, y se añade la vainilla y el huevo, batiendo bien. Se mezcla la harina con la canela, el azúcar y la sal. Se añade esta mezcla al cuenco, y se echa entonces la cucharada de miel. Para amasar, con una cuchara de madera, a no ser que se utilice una amasadora, hasta que quede una masa lisa y homogénea y se despegue de las paredes del recipiente (esto último no es imprescindible). Se añade la mantequilla troceada a temperatura ambiente, y se sigue amasando hasta que esté homogéneo. Si hace falta (por si se pega mucho) se puede añadir una cucharada de harina.

Ahora viene el paso de levedar (que es la parte en la que yo me pierdo con los panes). Se deja reposar unos 45 minutos, o más al frigorífico (al frío es más fácil de trabajar después y fermenta más lentamente). Parece ser que los resultados son mejores al frigorífico unas horas; yo lo tuve 2 horas, y después lo quité.

Una vez pasado el tiempo, se divide la masa en 5 porciones iguales. Se enharina la superficie donde se va a trabajar, y se van formando unas bolas amasando. Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal, y se dejan fermentar hasta que doblen su volumen. En la receta ponía que las dejó 1 h en el horno a 30º; yo hice lo mismo, aunque un poco más (el mínimo de mi horno son 50º, gajes del oficio). De todas formas, las quité antes de la hora, porque ya tenían esta pinta:

Todas bonitas!

Y queda hornearlas: se quitan del horno y se sube la temperatura a 200ºC. Se pinta la superficie con huevo batido y se mete al horno hasta que se hayan dorado. En mi horno han sido suficientes 10 minutos; puede ser incluso hasta 20 min!

Y éste fue el resultado final... La próxima vez que los haga, intentaré el doble de cantidad: valen la pena!

Ahora me voy a comer (tiempo libre sin fichar): tortilla de patatas con pimientos y zanahoria (la foto es de ayer mientras la hacía):