Pescado con arroz, en verde

Buenas

Hoy una receta de pescado p'al pequecho... El pescado no es mi mejor ingrediente y para introducírselo a Martín voy haciendo pruebas (a la plancha por descontado ;D). Así que esta receta es sencillota, para todos en casa. La hice con 2 rodajas de abadejo y 2 ventrescas de merluza (limpiando el congelador). El resto? Verduras en verde, para combinar. La salsa quedó suave pero con sabor, muy apetitosa para rebañar... lo que es aprobado para mí!

PESCADO CON ARROZ, EN VERDE

Ingredientes (para 3 personas)

Arroz: 

1 taza de arroz (unos 120 g, siguiendo mi taza)

1/2 puerro

1/2 rama de apio

1 diente de ajo

Aceite, sal

Pescado:

3-4 toros de pescado (abadejo y merluza en mi caso)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Un chorro de vino blanco

Aceite, sal, perejil

Preparación

 

Trocear bien el puerro, el apio y el diente de ajo. Sobre una olla con un buen fondo de aceite, rehogar unos 5-7 minutos. Añadir el arroz, añadir un chisco de sal, remover un minuto y cubrir de agua (2 partes y media de agua por 1 de arroz). Cuando hierva el agua, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Durante estos 20 minutos, suelo ir removiendo el arroz, para que quede suave y meloso... Otra de las cosas que hago ahora, para Martín;  a mí me gusta más el arroz con granos sueltos, pero Martín lo come muuucho mejor así.

En paralelo, ir preparando el pescado durante estos 20 minutos.

 Picar la cebolla y el ajo y sofreír bien en una sartén, durante casi 10 minutos. Añadir sal y un chorro de vino blanco al gusto. Después, añadir perejil picado al gusto, remover y poner a cocinar los toros de pescado, tapando la sartén. Unos 4 minutos de cada lado suele ser suficiente, pero ir comprobando que está hecho por los bordes y en el centro, cogiendo color.

 Una vez hecho, la salsa se puede triturar para que quede homogénea. Yo la dejé tal cual, espesa y con tropezones de la verdura. Muy buena mezcla, de verdad, y sencilla!

Arroz con bacalao y pasas

Hola a todos!

Seguimos por aquí en noviembre... que promete, por lo que llevamos, ser una semana de locos!

Definitivamente, en el departamento en el trabajo estamos gafados en cuanto a tubos de rayos X se refiere: se ha estropeado la consola del tubo portátil... Así que andamos entre histéricos y resignados. Peeeero, no se puede dejar que nos quite el hambre ;D, y mientras pienso el regalo del AIG, hoy toca receta salada!

La receta es de mi madre, de arroz. No soy muy amiga de los platos de arroz, no tengo muy claro por qué; lo utilizo fundamentalmente como acompañamiento y en ensaladas, o la típica receta de arroz con carne y verduras. Pero intento animarme (siempre hay recetas por ahí la mar de interesantes), y ésta es una de ellas que me encanta. No me sale tan rica como a mi madre (una de las verdades universales: NUNCA te sale un plato como a tu madre, y eso que las lentejas se me van acercando), pero de sabor le doy el visto bueno... El bacalao, me gusta; las pasas, me gustan; el arroz, bueno, algo había que echar en la olla!

ARROZ CON BACALAO Y PASAS

Ingredientes (para 2 personas, y la 3 fijo que come también)

120 g arroz
1 trozo de lomo de bacalao (yo lo compro salado y lo desalo después)
1 diente de ajo grande o dos pequeños
1 cebolla mediana
1 tomate
2-3 cucharadas de tomate triturado (se puede obviar)
Un puñado de pasas; cantidad al gusto
Aceite, sal

Preparación

Escaldar primero el tomate: en un cazo con agua hirviendo un minuto. Pelarlo y cortarlo en trozos. Poner a cocer el bacalao: en agua con un chisco de aceite y sal durante 8 minutos.


Mientras, trocear la cebolla y el ajo. Ponerlos a pochar en una olla con un fondo de aceite; cuando estén transparentes, añadir el tomate cortado en dados, el tomate triturado, las pasas y el arroz. Rehogar un poco el arroz, y cubrir con agua (más o menos 2 partes y media por parte de arroz). Salar al gusto, pero escaso para ajustar después con el bacalao.

Poner a fuego fuerte hasta que hierva y luego dejarlo a fuego suave durante unos 15 minutos.

Cuando el bacalao esté cocido, limpiarlo: piel, espinas y desmigajarlo. Reservarlo hasta que pasen los 15 minutos y añadirlo al arroz. Remover y ajustar definitivamente de sal. Dejar que cueza unos 5 minutos más y apagar el fuego. Al reposar quedará bien de líquido para que coja un toque ligero caldoso.

Y el resultado:

Un poco de cerca:

Es un plato que vale la pena! Y rápido de hacer, bueno de calentar y estupendo para rellenar el tuper para la comida :D.

Nuevos platos de arroz? Ya se verá!

Un beso!

Sopa de pescado

Hola a todos!!!

Ya ha llegado a agosto, y aquí en el norte continuamos quejándonos de que no ha llegado el verano. Lo bueno, no tenemos incendios en Galicia por ahora: las tragedias en el resto de España son impactantes...

De todas formas, y para ahogar las penas, he hecho un plato más bien invernal pero que entró estupendo! Y aproveché el agua de cocer pescado, un abadejo, así como un trozo que sobró... Y ningún otro pescado, que no tenía en casa! Más que sopa de pescado, es "sopa de - el pescado".

SOPA DE PESCADO CON VERDURAS

Ingredientes (3 personas)

1.75 l caldo de pescado / agua de cocer pescado (que incluía laurel y cebolla)
1/2 taza arroz
3 champiñones Portobello grandes
Un puñado de rabanitos
2 ramas de perejil picado
1 huevo cocido
Restos de pescado: en mi caso, del abadejo. Si tuviese, le habría añadido mejillones.

Preparación

Trocear los champiñones y los rabanitos. Poner a hervir el caldo; una vez que burbujee, echar el arroz y la verdura.


Se deja cocer 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho.
Mientras, cocer el huevo (10 minutos) y trocearlo, así como el perejil. Desmigar los restos de pescado, eliminando bien las espinas. Reservar.

Cuando pasen los 20 min, se apaga el fuego y se añaden los ingredientes separados. Sólo tienen que calentar, que están hechos, y a servir!


La verdad es que ha quedado muy rica (y tenía ganas de sopa de champiñones, por culpa de Obélix: había mirado el Astérix en los Juegos Olímpicos). Así que maté dos pájaros de un tiro!

Las sopas con arroz están muy ricas: la había probado de pollo... y añadiendo cilantro, que queda impresionante!!!

Y por ahora, a esperar: a ver si hasta octubre no apetece otra sopa :D.

Un beso!

Arroz con dátiles al cava

Hulas!

Hoy pongo receta... He hecho una adaptación de una receta que encontré buceando por la página de Gallina Blanca. Llegué a ella al antojárseme una receta con dátiles, debido al tema de HEMC#34 de cocina de medio oriente y Magreb (Kako es la anfitriona este mes).

Mi conocimiento de este área geográfica es muy limitado, en general y en cuanto a gastronomía (últimamente me centro en Guatemala, je,je,je). Así que lo único que se me ocurría era cous-cous - y tengo un detalle en una entrada anterior - y dátiles. Así que me acordé que en el supermercado queda esa estantería con frutos secos "navideños" (avellanas, pasas, orejones, dátiles...), por lo que me decidí a buscar algo que los incluyese. Y encontré el arroz! (y eso que tengo un risotto pendiente por ahí de Anta).

Ha resultado ser una receta sencilla, y muy, muy rica! Que fijo la repito...

ARROZ CON DÁTILES AL CAVA

Ingredientes (2-3 personas)

150 g arroz largo
1 puerro
50 g dátiles (los pesé con el hueso)
Un puñado de piñones (éstos, junto con los dátiles, se pueden echar al gusto).
1/2 litro de caldo de pollo
Un vasito o un chorro de cava
Ajo, perejil
Aceite, sal


Preparación

Trocear los distintos ingredientes: los dátiles con los piñones, el puerro, y el ajo con el perejil.
Saltear en aceite el puerro, y luego añadir los piñones y dátiles.

Añadir a la mezcla el arroz, removiendo hasta mojar bien el grano. Echar el ajo y el perejil, y regar con el cava. Una vez evaporado el cava, se añade el caldo de pollo. Dejar cocinar los 20 minutos necesarios para el arroz, o hasta que esté hecho.

Yo le había añadido poco líquido, así que hacia el final tuve que echar más agua... eso sí, calentándola primero.

El arroz queda suave, y el toque del cava con el dulce de los dátiles muy rico, rico...

Además, aprovechamos que habíamos abierto una botella de cava, y regamos la cena (era para cenar, no es sólo que me queden las fotos oscuras :D) con una sangría de cava! (receta especial Proyectos Cubo HF, ya la incluiré en otra entrada).

Buen fin de semana a todos!!!!!