Granola casera

Cuántos meses sin escribir! Y no será por recetas, que tengo unas cuantas... Además, ahora somos uno más en la familia! En agosto (ya hace casi 6 meses) nació Simón! Ya somos 4 en casa (5 con el conejo), y aunque por ahora el pequecho solo toma biberón, esto promete!

Pues entre un montón de dulces y salados kid-friendly (sobre todo salados, porque Martín no es mucho de dulces, a no ser palotes y huevos kinder), hace un par de semanas hice granola casera! Granola o cereales crunchy, cruesly u otros nombres... Descubrí la receta por ahí (en particular, de María Lunarillos y algún otro) y me encantó! Ahora no desayuno otra cosa y, sobretodo, disminuyo la cantidad de alimentos procesados en casa, lo que no está muy bien. Pues allá va mi mezcla:

GRANOLA CASERA (llena 2 botes grandotes de cristal)

Ingredientes

150 g copos de avena

50 g frutos secos (almendras, avellanas, nueces...) en láminas o trocitos

30 g semillas (calabaza, girasol, sésamo). Yo de sésamo echo 1 cucharada solo.

30 g coco en escamas. Yo sustituyo el coco por más frutos secos, no me va mucho el coco.

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de girasol

20 ml miel (1 cucharada grande generosa)

30 ml sirope de arce (sobre 40 g en peso)

50 g azúcar moreno

Un puñado de frutas secas al gusto (pasas, arándanos, orejones troceados). A mí me pirran los orejontes...

Preparación 

Juntar los ingredientes secos en un bol, mezclándolos bien (los copos de avena, los frutos secos y las semillas). Añadir la canela y la sal y mezclar de nuevo.

Aparte, mezclar bien la miel y el sirope. Añadir el aceite y volver a mezclar. Añadir a los elementos secos el azúcar moreno, removiendo y a continuación la mezcla de líquidos. Remover todo bien, para que el líquido impregne los sólidos, quedando una masa pegajosa (y que huele muy bien).

Preparar una bandeja de horno para hornear, y extender la mezcla sobre la bandeja, que no quede muy gruesa.

Hornear los cereales a 140ºC (en horno con ventilador) o a 160ºC sin el ventilador. En total son unos 20 - 25 minutos, removiendo cada 10 minutos para que no se apelmace.

La mezcla queda un poco blanda, pero se endurece al enfriar. Si parece que está muy blanda, yo la dejo unos 5 minutos más en el horno apagado. Y aquí se pueden separar con un tenedor los bloques, en tamaños al gusto!

Cuando la mezcla esté bien fría, se le añaden las frutas secas. Guardarlo en botes que cierren bien, y duran varios días (aunque yo no los dejo mucho tiempo).

A Martín le gustan mucho los cereales, aunque la granola así con tanta cosa todavía no... pero promete, así que es una receta de las que se quedará en casa!

Saludos!

Lucía.

(y éstos son mis pequechos, foto rápida del portátil!)

Galletas de plátano

Galletas de plátano!

Sigo por aquí, intentando añadir entradas... aunque sea por un registro digital de mis pruebas! Estaba convencida que las últimas habían sido dulces pero no, así que hoy vuelvo a orígenes perdidos: GALLETAS!

 

 Y es que tenía un montón (bueno, unos pocos) plátanos maduros en casa... Yo antes no solía tener plátanos a menudo, pero Martín los come bien, así que sieeeempre tengo plátanos! (bueno, excepto en mueslis, que aumentan niveles en sangre de plátano seco y pasas).

Además, entro en esa fase rara que nos da a los padres (o eso espero que no sea la única): en casa se come el plátano esté como esté de bonito, feo, o cantando sevillanas, pero como empiece a ponerse feo a la guardería de merienda NO LO MANDO NI DE BROMA! (esto aplica a cualquier fruta, yogur, calcetín o camiseta del niño). Por lo que cada 2 semanas o así me toca aprovechar algún plátano muy maduro...

Variaciones sobre el cake de chocolate y plátano (la mar de apetitoso) ya las he hecho, así que tocaba improvisar, y me fui a buscar una receta de galletas!

 

Y tras rebuscar por ahí, me convenció (cómo si no habiendo un gurú) la receta de El monstruo de las galletas! Que fue la que probé y por ahí tengo. A disfrutarla!

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA (sobre 20 uds)

Ingredientes

120 g mantequilla

140 g azúcar moreno

200 g plátanos maduros (entre 2 y 4 según tamaño)

200 g harina

120 g avena en copos (yo la trituro para que quede fina)

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca sal

Yna cucharada de levadura seca

Preparación

Unir bien la mantequilla y el azúcar (suelo meter el bol unos segundos al microondas para ayudar). Triturar los plátanos (con un tenedor) y añadir junto con el huevo a la mantequilla y azúcar. Echar toda la harina con la levadura (tamizada primero), mezclando bien. Por último añadir la sal y la vainilla. 

La mezcla queda blanda (sobre todo si como yo, que no tengo paciencia, os pasáis con el tiempo en el microondas para la mantequilla). Solución? Nevera, que enfríe la masa para que se pueda trabajar.

Yo la dejé una hora y media aproximadamente. Después fui montando bolas (con ayuda de cuchara y las manos con harina) y distribuyéndolas sobre las bandejas del horno (bien con papel de horno o bandejas de silicona, que son las que tengo). Se van deshaciendo un poco, pero si la masa está bien fría permite trabajarla. En la receta original utiliza film para dar forma de rollo y que no se deshagan.

 

Y al horno con ellas! 180º durante 10-15 minutos. Yo las hice grandes, y necesitaron los 15 minutos. Suele ser suficiente cuando los bordes empiezan a coger un color tostado. Se dejan enfriar unos minutos sobre la propia bandeja del horno (fuera del horno) antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen totalmente.

 Son muy ricas! El toque de la avena es estupendo! La trituro por Martín, pero en copos enteros (aunque no absorben tanta humedad de la masa) debe darles un buen aire... Quedan esponjosas y suaves, así que a probar!

Galletas de avena

Saludos de verano!

Pero no, no estoy de vacaciones (aún, las veo cerca!). Mientras, aunque no tengo antojos, sigo haciendo alguna cosilla en la cocina. Y aparte de aprovechar la fruta que me van dando, continúo con galletas!!! (consejo: nunca leas antes de dormir un libro de recetas de galletas, qué hambre!).

Pues hoy voy con una receta de galletas tipo "digestive", de avena! Las probé con y sin chocolate (una amiga me dijo el día antes que le encantaban con chocolate, así que no pude resistirme). Son ricas, sanas (bueeeeno, aparte de la mantequilla), y vale la pena repetirlas!!!

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes (25-30 galletas medianas)


120 g mantequilla
90 g azúcar moreno (en la receta original, crudo o demerara, con moreno quedan bien)
120 g harina de trigo integral
120 g avena (yo puse copos de avena)


Preparación


Precalentar el horno a 180ºC. Si hace falta, claro; el mío nuevo calienta tan rápido que siempre espero a estar finalizando la receta!

Montar la mantequilla con el azúcar en un cuenco (ablandarla un poco en el microondas, será más fácil). Agregar la harina tamizada y la avena, y mezclar con las manos hasta que quede una buen masa suave.


Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Hacer las galletas con un cortapastas redondo de 4-5 cm y colocarlas en bandejas para el horno.

A mí la masa me quedó quebradiza, así que fui cortando de 2 en 2 galletas, extendiendo con harina y con cuidado. La próxima vez derretiré un poco más la mantequilla, o quizás triture los copos de avena. Sin embargo, el resultado no se resintió!

Bueno, y el tiempo de horno! De unos 12 a 15 minutos (a 180ºC). Cambian de color pero muy tenue, se aprecia sobre todo en los bordes. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.



Una vez frías, se puede añadir chocolate de postres a la mitad de ellas (o a todas, depende de lo golosos que estemos!). Preparar un poco según indique, y dejar endurecer antes de guardar.


Duran perfectamente una semana en un buen bote, pero tampoco son tantas como para no comerlas! Quedan crujientes y sabrosas, un vicio con chocolate, e ideales solas con el café.

A disfrutar! Un beso!