Pasta al pesto

Ya es viernes! (por fin!) Buen fin de semana a todos!
He comentado con anterioridad mi problemática con los platos salados: no tengo mucho tiempo, la comida se hace el día anterior y ha de sobrevivir y estar comestible en el trabajo, etc. Y los fines de semana no siempre hay tiempo! (que si ver a la familia, salir de paseo, planchar...). Así que hoy va una receta p'a viernes: ayer no tenía más tiempo e hice pasta al pesto, que es rica, tiene hidratos de carbono y súper rápida! Ahí va...

PASTA AL PESTO

Ingredientes

Pasta para 2 (je,je: nosotros comemos mucho). De esta vez: nidos (tallarines) de paglia e fienno
2 dientes de ajo
Un buen puñado de piñones
Albahaca (he utilizado unos sobres que vienen con albahaca fresca picada; va muy bien)
Aceite de oliva
Un chisco de sal y orégano
Queso rallado, al gusto

En la foto se nota que la encimera es de granito, verdad?

Elaboración

Se pone una pota con suficiente agua, un chisco de sal, orégano y un chorro de aceite (siempre preparo la pasta así, para que tenga un toque). Cuando hierva, se echa la pasta y se cuece el tiempo que indique el paquete, al dente!

Se ponen los ajos y los piñones en una picadora (yo utilizo la de la batidora). Se pican fino, y se añade la albahaca y aceite suficiente para que ligue pero que quede bastante cantidad de salsa.

Una vez esté hecha la pasta, se junta con la salsa y a comer! Yo le he hechado queso rallado por encima; un día que no tenía añadí queso fresco también picado, o huevo cocido... Queda todo bien!

Sin más complicaciones; el toque de la albahaca le da un buen aire!

Flan y pajarita

Y seguimos con recetas... Aunque primero pongo algo de radiografía. El vídeo que pongo está compuesto de los cortes tomográficos de una pajarita de papel. Es a partir de estos cortes que se realiza una reconstrucción de la superfice en 3 dimensiones, a lo que corresponde el vídeo que puse en una entrada anterior.

Después de la explicación técnica, voy con la receta de hoy... Flan!!!!! Es la versión de mi madre, que me encanta (es el mejor flan del mundo, cómo no) y además es el primer flan que hago:

FLAN (versión de mi madre)

Ingredientes

6 huevos

900 - 950 ml leche

5 cucharadas de azúcar

1 pela de un limón

1/2 vaina de vainilla

Caramelo:

4-5 cucharadas de azúcar

1 chisco de agua

Un poco de zumo de limón (para que no se pegue).

Elaboración

Primero, yo hice el caramelo: junté el agua, el azúcar y el zumo de limón (éste es para que después el caramelo quede suelto sobre el flan) en un cazo. Se pone a fuego alto hasta que empezó a hervir; después se baja y se deja burbujear hasta que coja el color (caramelo, je,je) y consistencia. Después se echa y se "forra" el molde con él.

A continuación, se pone a hervir la leche con el azúcar, la vainilla y la pela de limón. Una vez hierve, se deja cocer unos 2 minutos. Mientras, se baten los huevos en un recipiente aparte.

A continuación, se añade la leche (habiendo quitado el limón y la rama de vainilla) a los huevos; mi madre la cuela primero por si quedan restos. Hay que ir añadiendo la leche con cuidado, poco a poco y removiendo para que los huevos no cuajen. Yo después de este paso he colado de nuevo la mezcla (porque algún cuajo sí me quedó).


Una vez en el molde, hay que cocer: al baño María en la cocina (la olla tapada), o en el horno a unos 180º, también al baño María. Unos 25 min en la cocina, 35 min en el horno (se comprueba al acabar). Fallo de principiante: no tapé el recipiente en la cocina, y tuve que dejarlo unos 20 min a mayores!

Hay que dejar que enfríe bien para poder desmoldarlo. Se desmolda a un recipiente con base para que no caiga fuera el caramelo. Este paso tampoco me salió perfecto, pero el flan estaba muy bueno! (no tanto como el de mi madre).

Un día de éstos hago la mitad... Con 6 huevos es una cantidad más que buena para 2, así que nos llegará con 3!!!

Bollos de leche

Hulas de puente en el trabajo:

Hoy voy a poner una receta copiada de otro blog: i-Recetas (está en mi lista de blogs). La copio casi directamente, porque la he probado ayer y han salido tan ricos que no puedo resistirme a ponerlos! Además, es la primera receta de bollos/pan que hago, y me ha hecho muchísima ilusión! Así que empiezo:

BOLLOS DE LECHE

Ingredientes

95 g leche

10 g levadura fresca

5 ml extracto de vainilla

1 cucharilla de miel

55 g huevo (1 huevo)

250 g harina

5 g sal (1 cucharilla de té)

35 g azúcar

Una pizca de canela molida

50 g mantequilla troceada

Preparación

En un cuenco grande se disuelve la levadura en la leche, y se añade la vainilla y el huevo, batiendo bien. Se mezcla la harina con la canela, el azúcar y la sal. Se añade esta mezcla al cuenco, y se echa entonces la cucharada de miel. Para amasar, con una cuchara de madera, a no ser que se utilice una amasadora, hasta que quede una masa lisa y homogénea y se despegue de las paredes del recipiente (esto último no es imprescindible). Se añade la mantequilla troceada a temperatura ambiente, y se sigue amasando hasta que esté homogéneo. Si hace falta (por si se pega mucho) se puede añadir una cucharada de harina.

Ahora viene el paso de levedar (que es la parte en la que yo me pierdo con los panes). Se deja reposar unos 45 minutos, o más al frigorífico (al frío es más fácil de trabajar después y fermenta más lentamente). Parece ser que los resultados son mejores al frigorífico unas horas; yo lo tuve 2 horas, y después lo quité.

Una vez pasado el tiempo, se divide la masa en 5 porciones iguales. Se enharina la superficie donde se va a trabajar, y se van formando unas bolas amasando. Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal, y se dejan fermentar hasta que doblen su volumen. En la receta ponía que las dejó 1 h en el horno a 30º; yo hice lo mismo, aunque un poco más (el mínimo de mi horno son 50º, gajes del oficio). De todas formas, las quité antes de la hora, porque ya tenían esta pinta:

Todas bonitas!

Y queda hornearlas: se quitan del horno y se sube la temperatura a 200ºC. Se pinta la superficie con huevo batido y se mete al horno hasta que se hayan dorado. En mi horno han sido suficientes 10 minutos; puede ser incluso hasta 20 min!

Y éste fue el resultado final... La próxima vez que los haga, intentaré el doble de cantidad: valen la pena!

Ahora me voy a comer (tiempo libre sin fichar): tortilla de patatas con pimientos y zanahoria (la foto es de ayer mientras la hacía):

Haaaaaambre

Nueva semana con puente!!!! Bueno, puente no (hay que trabajar el viernes) pero sí el jueves libre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es que no hay tiempo para nada, ni para cocinar, descansar y demás... Así que por ahora no tengo receta nueva, pero sí voy a dejar un comentario.


OREJONES


Sí, orejones: básicamente, albaricoques secos. Me encantan los frutos secos, en general, y desde estas navidades me he aficionado a los orejones (la foto es de mi arsenal a día de hoy):

Yo los tomo solos, que he descubierto que además de ricos quitan muy bien el hambre... Y normalmente durante la mañana paso por varias fases de hambruna, así que es un buen remedio! También me encantan los higos secos, pero suelen tener azúcar o harina, y los orejones no. Así resultan más light...

Y según mi suegra, abiertos y rellenos con queso philadelphia y trozos de nueces, inmejorables!

Ahí queda el apunte gastronómico; en cuanto a radiación:

PAJARITA

Sí, pajarita de papel: pongo el rendering en 3D (reconstrucción a partir de cortes tomográficos). A ver si encuentro la original y pongo la foto!

Más flores...

Hoy pongo otras dos radiografías de flores: un narciso y un lirio. Las tengo con distintos mapas de color, pero las pongo en blanco y negro. Se observan muy bien los detalles... (clik con el ratón para verlas aumentadas). Además, fueron de las primeras imágenes que hice de flores; tengo que retomarlo.

Llega el fin de semana, y promete bueno... Habrá que salir a pasear, y aprovechar que hay tiempo para hacer alguna comida con calma. Tengo pendiente repetir los macarons (esta vez receta de libro de París que me trajeron mi hermana y mi cuñado). Propósito de fin de semana!

Rosa

Vuelvo a los rayos X... No hice sólo peluches (tengo que buscar alguna imagen más), sino que también me dediqué a las flores, en radiografía y cortes de tomografía.
Resulta que hace años en casa de mis padres había comprado dos láminas que ponían "X-ray" y eran dos flores, muy lindas. Así que aquello preconizaba algo y yo sin darme cuenta...

Por ahí por la red (cómo no) aparecen enlaces interesantes de imágenes hechas con rayos X. Las de las flores son impresionantes, la verdad; de todas formas, aquí las que pongo son las que hice yo. Había hecho muchas pruebas, y las tomografías no quedan tan bien de todas. Una de las que me gustan en radiografía y TAC es una rosa que cogí un día:

Las dos primeras imágenes son radiografía, en grises y falso color. El falso color (que supongo que sabe mucha gente) es aplicar un color para un determinado nivel de gris. Puede ser toda la gama de colores, de amarillo a rojo, etc.Y ahora dos cortes de tomografía: se ven los pétalos y el cáliz perfectamente...

Bueno, ésta es una de las primeras imágenes que pongo (junto con la primera de Tapa).

Seguiré añadiendo más, según el tiempo lo permita!

Scones (bollos de té)

Sigo con mis recetas varias del cumpleaños... Hoy tocan los scones!

Mientras, parece que llega la primavera... y con ella la alergia, y una de mis páginas favoritas!:

http://www.siam-cma.org/aerobioloxia/descripcion.htm

Junto con, por supuesto: http://www.meteogalicia.es

En la de aerobiología tienen explicaciones interesantes de los alérgenos (polen), junto con estadísticas, mapas por tipo de polen... La actualizan en la temporada polínica (marzo - octubre), así que este año acaba de empezar!

Y voy con la receta... Los scones son los típicos bollitos de té ingleses, y curiosamente son originarios de Escocia (cosas!). La receta que pongo la cogí de mi hermana long time ago y creo que ella de algún libro...

SCONES

Ingredientes

225 g harina con levadura
Una pizca de sal
50 g mantequilla a temperatura ambiente
25 g azúcar
1 huevo batido
5 cucharadas grandes (aprox) de leche entera
Harina para espolvorear

Posibles sabores:
50 g pasas sultanas
40 g nueces cortadas
50 g queso cheddar rallado (se quita arriba el azúcar)
1 cucharada de queso parmesano rallado (quitar el azúcar)
1 corteza de limón o de naranja rallada

Elaboración

Calentar el horno a 210º (la receta original pone 130, pero me parece una barbaridad: suelo estar en 200-210º).
Tamizar la harina y echar con la sal en un cuenco. Mezclar con la mantequilla y trabajar hasta que la mezcla quede como pequeñas migajas. Añadir y mezclar el azúcar. Si se hacen de sabores, se echa el ingrediente ahora.
Añadir el huevo batido y leche suficiente hasta conseguir una masa blanda, trabajándola bien.
Preparar una superficie enharinada (las encimeras de granito son geniales para esto) y estirar suavemente la masa con un rodillo hasta que quede de unos 2 cm de grosor. Cortar en círculos con un cortador enharinado (yo utilizo un vaso de cristal de yogur).


Se colocan los scones en una bandeja de horno, untada con margarina o espolvoreada con harina. Hay que distribuirlos de forma que casi se toquen, y se espolvorean con harina.

Hornear a 210º unos 12 - 15 min (en mi horno suelen llegar los 12), o hasta que hayan crecido y estén dorados. Una vez hechos, colocarlos sobre un paño limpio en una rejilla, envolviéndolos con el paño. Se dejan enfriar así para que el vapor se quede dentro.

Con la receta de arriba a mí me salen 12; en las fotos hice el doble de cantidad exactamente.

Se sirven templados o fríos, cortados untados con mantequilla y mermelada, etc. A mí me gustan solos con leche! Se pueden congelar conservándose durante 3 meses.

En cuanto a los sabores, los probé todos. Las fotos corresponden a los de limón, que saben muy frescos. También probé avellanas y almendras como frutos secos; las primeras quedan un poco secas, y las almendras con una cucharada de cacao/café en polvo tienen su gracia.

Para los de queso hay que quitar el azúcar. Los de cheddar quedan naranjas (muy bonitos), pero al comerlos hay que olvidarse de que sean bollitos dulces (pasa como con los muffins).

Después de estas recetas, volveré a las radiografías...